10道南北地区适用的家常菜，做法一步到位，看完照做，道道是美味

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作者：大厨辉哥
十道南北适用的家常菜，做法一步到位，看完照做，道道是美味

大家好，我是大厨辉哥，今天整理了十道简单好做的家常菜，下饭还好吃，做法整理好了，照着做即可，保证让家人喜欢吃。

土豆炖排骨
食材：排骨、土豆、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香、花椒、大料、干辣椒
做法：排骨剁成块，洗净后焯水去腥，土豆切块。姜切成片，葱切成段。
锅里烧热油，将排骨煎炒至两面微黄，加入生姜、大葱、花椒、大料炒香，倒入料酒去腥，加入十三香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖调味。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖 30 分钟，再加入土豆块炖15分钟左右，最后加入味精调味，大火收汁即可。

肉沫烧茄子
食材：长茄子、瘦肉沫、蒜末、葱花、料酒、老抽、黄豆酱、糖、味精、水淀粉
做法：长茄子切长条，锅里烧热油至六成热，将茄子下锅炸至微黄捞出备用。
锅里留少许油，加入瘦肉沫炒至变色，加入葱花和蒜末炒香，加入黄豆酱炒匀，加入少许清水稀释酱料，加入料酒、老抽、盐、味精、糖调味。
最后加入炸好的茄子，烧一分钟，淋入水淀粉勾芡，点缀青红椒粒和小葱花即可。

酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒节、生姜、大蒜、葱、生抽、醋、盐、味精、香油
做法：土豆切丝，放水里泡 10 分钟左右清洗两遍。葱姜蒜切碎备用。
锅里烧热油，放入干辣椒节、葱姜末、大蒜炒香，加入土豆丝翻炒片刻，加入生抽、醋、盐、味精，最后淋入香油提味即可。

番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱花
做法：番茄切块，鸡蛋打散，锅里烧热油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，捞出备用。锅里留少许油，放入番茄块翻炒，加入盐、糖，翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可。

红烧肉
食材：五花肉、生姜、大葱、大料、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：五花肉切块，焯水去腥，锅里烧热油，将五花肉煸炒至两面微黄，加入生姜、大葱、大料、桂皮炒香，加入料酒、盐？生抽、老抽、糖，加适量水，大火烧开后转小火炖 50 分钟，最后加味精调味收汁即可。

鱼香肉丝
食材：猪肉、胡萝卜、木耳、尖椒、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉
做法：猪肉切丝，胡萝卜、木耳、尖椒切丝，小葱切成葱花，生姜、大蒜切末。锅里烧热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒香，加入肉丝炒至变色。
加入胡萝卜、木耳、尖椒翻炒均匀，加入老抽、料酒、白糖、醋、盐和味精调味，调成咸甜酸辣味，最后勾入淀粉芡炒匀，撒上小葱花即可。

葱花摊鸡蛋
食材：鸡蛋、盐、大葱
做法：大葱洗净切碎，鸡蛋打散，加一点盐和葱花拌匀。锅里烧点热油，将鸡蛋液倒入锅中一半，炒至凝固再把剩余蛋液倒入锅里，摊成一个圆形，然后把鸡蛋饼翻过来，煎至两面金黄装盘即可。

宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、炸花生、干辣椒节、花椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精、淀粉、香油、红油
做法：鸡胸肉切丁，泡水二十分钟沥干水分，加入盐和料酒腌制一下，再加入鸡蛋液和干淀粉拌匀，上浆十五分钟左右。姜蒜切碎，大葱切成丁。
锅里留少许油，放入干辣椒节、花椒炒香，加入生姜、大蒜炒香，加入鸡肉丁翻炒至断生，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精调味，淋入水淀粉勾芡，放入炸花生米，翻炒均匀，淋一点香油和红油出锅即可。

尖椒炒肉丝
食材：猪里脊、青尖椒、蒜末、葱花、酱油、老抽、料酒、味精、盐、淀粉、香油
做法：猪里脊切成均匀的丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下。青尖椒切成丝。
热锅凉油，将肉丝下锅炒至变色，加入葱花和大蒜末炒出香味，加入青椒丝翻炒片刻，烹入料酒去腥，加入酱油、老抽、味精、盐调味调色，最后勾一点薄芡，淋入香油翻炒均匀即可出锅。

香菇青菜
食材：鲜香菇、青菜、蒜末、生抽、盐、糖、蚝油
做法：鲜香菇切成厚片，焯水三分钟，捞出沥干水分。青菜洗净切段。
炒锅放油烧热，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒片刻，加入青菜翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
这些家常菜做法简单，美味可口，非常适合家庭聚餐。希望对你有所帮助！
大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。经常分享实用的家常美食，喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢支持。
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