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作者：食味菜谱
一、红烧鸡块
1、准备一只小笨鸡，处理干净，剁成小块，用清水泡一泡，浸泡2个小时，中途记得换一次清水，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放葱姜段爆香，接着倒入鸡块翻炒，炒香变色，加入八角、桂皮、香叶、草果。
3、加入足量的清水，调味加食盐、生抽、老抽、冰糖，水量要没过鸡块，大火煮沸，沸腾几分钟。
4、喜欢吃辣的放几个干辣椒，接着把鸡块转移到砂锅中，大火转小火，慢炖一个小时，炖的软烂脱骨即可。
5、按照这个方式炖的鸡块，软烂脱骨，鲜香美味，大人孩子都爱吃，下饭效果好，汤汁拌饭嘎嘎香。
二、麻酱豆角
1、准备一斤豇豆角，长豆角夏季很常见，清脆爽口，怎么做都好吃，把豆角清洗干净，切成长段。
2、把豆角倒入开水中，大火沸腾几分钟，煮熟后捞出，马上投入凉水中，降温处理，控干水分备用。
3、喜欢吃辣的放辣椒油，舀入2-3勺芝麻酱，调味加生抽、食盐和香醋，翻盘颠均匀，就可以上桌开吃了，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
三、小炒牛肉片
1、准备400克牛里脊，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，这样口感更好，切成薄片，把牛肉腌一腌。
2、牛肉片中倒入植物油、蚝油、花椒油、生抽、老抽，翻拌均匀以后，再淋入生抽、老抽，撒一些孜然粉、辣椒面，搅拌均匀。
3、起锅烧油， 油热放入蒜末爆香，接着倒入腌好的牛肉片，用大火翻炒一会，炒香变色，别炒太久，肉会老，影响口感。
4、临出锅的时候，放食盐调味，撒一把白芝麻和葱花，翻炒均匀，即可出锅，按照这个方式炒的牛肉片，鲜香美味，口感滑嫩，越嚼越香。
四、酸辣土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，泡入水中，洗掉多余的淀粉，吃起来更脆爽。
2、把土豆丝捞出，控干水分，起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝，大火爆炒两三分钟。
3、沿锅边淋入一勺香醋，激发出醋香味，等土豆丝断生后，马上倒入食盐、生抽、蚝油，放小葱段搭配一下，马上出锅。
4、按照这个方式炒的土豆丝，清脆爽口，简单快手，营养丰富，下饭效果好，大人孩子都爱吃。
五、辣椒炒鸡蛋
1、准备好辅料，小米椒、葱花和蒜末，碗中打入5个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，三个辣椒洗净，切成细丝，辣椒辣度自行选择。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末、小米椒和葱花爆香，接着倒入鸡蛋液，炒香炒熟，鸡蛋炒好之后，马上倒入辣椒。
3、调味加食盐、生抽，喜欢鸡精的少来点，再次翻拌均匀，辣椒炒鸡蛋就制作完成了，色香味俱全。
4、按照这个方式炒的辣椒鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，香辣开胃，夹馒头拌饭配面条都可以，很受欢迎。
六、香干炒肉丝
1、起锅烧油，油热倒入猪肉丝，大火翻炒一下，炒至变色出锅。
2、重新烧油，油热倒入蒜末、葱段爆香，接着倒入香干、辣椒丝翻炒。
3、炒香以后，倒入提前炒好的肉丝，调味加生抽、老抽、食盐和味精，淋入少许清水，再炒2分钟，就可以出锅了。
4、按照这个方式炒的香干肉丝，鲜香美味，营养丰富，荤素搭配，越嚼越香，有孩子吃别放辣椒了，一会儿就光盘。 |
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