元旦家宴就该这样吃！8道菜谱，美味寓意好，上桌全家都得夸

素色流年783

作者：名厨之家APP
为了旧一年跨到新一年的到来，有跨年饭，不仅是为了让2023年画上一个圆满的句号，更是为了迎接新的2024年伊始。
而到了2024年1月1日的“元旦”，自然也少不了“开年饭”了，好好地吃上一顿，迎接新一年的到来，那么在这一“开年饭”的元旦家宴里，大家的餐桌上又准备了什么菜式？
我认为家宴所制作的菜式并不用说特别的贵，而是更要有“寓意”，元旦家宴就该这样吃！以下整理的8道菜谱，美味寓意好，上桌全家都得夸。

菌菇山药乌鸡汤


食材：
乌鸡380克、山药120克、松茸6朵、香菇5朵、茶树菇5朵、红枣3~4颗、枸杞20粒、姜2片、料酒1大匙、花椒20粒


做法：
1.准备好需要的食材。
2.香菇、松茸和茶树菇用温水泡发。
3.山药去皮切滚刀块。
4.锅中倒入适量的清水，乌鸡肉洗净冷水下锅，放入花椒和料酒，开火煮沸后即可捞出。
5.乌鸡肉清水冲洗下，放入伊莱特素颜煲内胆中。
6.加入姜片、香菇、松茸、茶树菇、红枣和山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。
7.盖上盖子，启动素颜煲煲汤键，时长2小时。
8.汤煲好后加入枸杞子焖2分钟，最后加盐调味即可。

豉油鸡


食材：
鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量


做法：
1、鸡洗净沥干水，加入生抽和料酒，给鸡来个全身按摩，腌一会。起锅烧油，把鸡表面的水分擦干，下锅煎一煎。
2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味，放生抽，老抽，料酒，红片糖以及葱结，再加一碗水，汤汁能没过鸡肉的一半就行了。
3、煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟，时间到了后再翻面，盖上盖子焖10分。鸡肉上色不均匀的地方，可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上。
4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了，可以大火收一下汁即可。将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉，斩件装盘。

家庭秘制叉烧肉


食材：
五花肉 500克、叉烧酱 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 适量、生抽 1勺、


做法：
1、先把五花肉洗干净，把水擦干，两面用叉子扎一下让肉容易入味；
2、五花肉和叉烧酱、生抽和料酒一起放入保鲜袋，按摩一下，腌渍起码2小时入味。
3、电饭煲内胆刷油，放入腌制好的肉和酱汁，撒上碎冰糖，盖上锅盖，按快煮饭键。
4、时间到了后，把肉翻面，再按一次煮饭键，夹起来吹凉切块就可以吃了。

避风塘炒虾


材料：
鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许


做法：
1、鲜虾剪去虾须虾脚（也可以去虾线开背），用料酒，生抽，盐，和生姜腌制30分钟，腌制好的虾用厨房纸吸去表面水分。
2、锅里放入多些油，热锅后，放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。
3、锅内留下底油，放入蒜末中小火炒至金黄，再加上面包糠翻炒出香味，放点盐调味。
4、最后加入虾翻炒均匀，盛出后撒上一些葱花即可。

红烧肉


材料：
五花肉 适量、冰糖 适量、料酒 1勺、姜葱 、八角香料、老抽 2大勺、生抽 3勺、


做法：
1、 五花肉切块备用，最好带皮五花肉，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，煮开3分钟后将肉块捞出来。
2、把五花肉放入锅里小火煸成两面金黄，把油逼出来，然后葱段姜片和香料翻炒一会儿；
3、然后倒入生抽，老抽，冰糖，料酒调味上色，接着倒入开水，至少要没过肉。
4、炖的时间在40分钟~60分钟，汤汁收的差不多的时候，出锅前再放盐调味，出锅！

清蒸桂鱼


食材：
桂鱼、红椒、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油


做法：
1，做蒸鱼要买活鱼，可以让卖家给处理好，回来只需要清洗干净即可。
2，把洗净的桂鱼两面切上花刀，加入盐、料酒、葱、姜腌制30分钟。
3，腌好的桂鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸12分钟（具体时间看鱼的大小），关火焖2分钟出锅。
4，鱼蒸好后盘子里会有很多水，把水倒掉，淋入蒸鱼豉油。
5，上面铺姜丝、红椒丝和葱段，淋入热油激出香味，这道清蒸鱼就做好了。除了桂鱼，鲈鱼、黄鱼这两种鱼刺少肉多，也适合蒸着吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝


材料：
扇贝适量、粉丝 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许


做法：
1、扇贝清洗干净后放入水中浸泡，水中可加点油和盐，让扇贝吐出泥沙；粉丝用温水泡软备用。
2、锅里放油，小火把蒜蓉放进锅里炒香（喜辣可加辣椒末），再加入生抽、蚝油、少许食盐、少许白糖、2-3勺清水混合搅拌备用。
3、泡软的粉丝铺底，再放上扇贝，将炒好的酱汁均匀淋在扇贝上。
4、蒸锅烧水，水开后上锅蒸10~15分钟左右，出锅后在表面洒上少量青葱碎做装饰即可。

四喜丸子


材料：
肉、鸡蛋、油菜、葱、姜、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒、花椒大料


做法：
1、先将一半的姜切片、葱切段，另一半切沫备用。
2、取一个碗将葱段姜片和花椒大料放入用开水泡好。
3、将肉洗净后剁碎放入大碗内，加入葱姜末、盐、鸡精、泡好的调料水搅拌均匀。
4、然后打入鸡蛋，放入淀粉继续搅拌均匀。
5、锅内放入清水烧开后，将油菜洗净放入焯熟捞出备用。
6、锅内重新放水烧开后将肉馅攥成丸子一次放入锅中，小伙慢煮。
7、待丸子煮熟后加入少量的盐和鸡精给汤调味后即可盛出，摆上焯好的油菜即可食用。

蚝油生菜


食材：
生菜1个、食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙


做法：
1.准备所需材料。2.把生菜掰开，然后洗净。3.蒜和干辣椒洗净剁碎。4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。5.锅内加入清水烧开。6.把生菜放入锅内焯烫。7.焯烫至熟后，捞起装盘。8.重新起油锅，把油烧热。9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。10.再倒入调好蚝油。11.把它煮沸。12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。