马上周末了，分享5款家常菜谱，营养美味，简单易做，赶紧安排！

简单350

作者：小石榴美食记
#记录我的2024#
导语：马上周末了，分享5款家常菜谱，营养美味，简单易做，赶紧安排！


一、香辣鱼片
准备食材：黑鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

具体做法：
1. 黑鱼买的时候让老板处理干净，再片成鱼片，自己刀工厉害的话，可以自己拿回来用刀片成鱼片。


2. 鱼片清洗干净后，沥干水分，放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽抓拌均匀，腌制30分钟左右。


3. 鱼片腌好以后，起锅倒入多一点食用油，油温7成热把腌好的鱼片下锅油炸，油炸过程中用筷子翻动，使得均匀受热，油炸至金黄捞出，沥干多余油。


4. 锅中留底油，放入干辣椒、蒜瓣、花椒翻炒，炒出香味。


5. 接着倒入油炸过的鱼片，加入适量盐、少许糖、1勺生抽翻炒均匀。


6. 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

二、金针菇肥牛卷
准备食材：金针菇、肥牛卷、蒜、豆瓣酱、葱

具体做法：
1.为了节省时间，提前调制好酱汁：碗中加入半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺生抽、少许糖、小半碗水用勺子搅拌均匀备用。


2. 金针菇清洗干净，挤干水分，分出一小搓，用肥牛卷卷起来。


3. 起锅倒入适量食用油，油热放入蒜末、葱花炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油。


4. 接着放入金针菇肥牛卷煎香，记得勤翻面，煎至金针菇变软，倒入提前准备好的酱汁，煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花即可出锅装盘。

三、蒜香黄油虾
准备食材：鲜虾、黄油、蒜末、辣椒粉、料酒、黑胡椒粉、干辣椒、欧芹碎

具体做法：
1. 鲜虾清洗一遍，去掉虾头、虾壳、开背，留下虾尾，再用清水清洗干净，沥干水分放入碗中，加入1勺辣椒粉、适量蒜末、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。


2. 起锅放入一块黄油，煮至融化倒入准备好的鲜虾翻炒，炒至变色，倒入蒜末、干辣椒、少许糖、1勺料酒翻炒均匀，炒出香味。


3.最后撒上少许欧芹碎即可出锅装盘。

四、豆腐泡炒白菜
准备食材：豆腐泡、白菜、蒜、小米椒、青线椒、豆瓣酱、生抽、蚝油

具体做法：
1. 白菜掰开清洗干净，用刀切成小段；豆腐泡快速过一遍水清洗干净，再用刀切成两半备用。


2. 起锅倒入适量食用油，油热倒入蒜末、小米辣圈翻炒，炒出香味。


3. 炒出香味以后，再倒入白菜翻炒，炒软，加入豆腐泡、1勺蚝油、1勺生抽、1勺豆瓣酱翻炒。


4. 最后加入青线椒翻炒，炒至断生，加入少许水淀粉，焖煮一会即可出锅装盘。

五、香煎鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉、淀粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、老抽

具体做法：
1. 买回来的鸡胸肉清洗干净，用刀切成薄片放入碗中，加入1勺小苏打抓拌均匀腌制10分钟，然后冲洗干净，捞出沥干水分，放入碗中。


2.接着加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许黑胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。


3. 起锅倒入适量的食用油，油热放入腌制好的鸡胸肉片下锅煎，煎至两面微微焦黄，熟透，最后撒上一点辣椒粉，少许欧芹碎即可出锅装盘。

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