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过年大鱼大肉吃腻了，来几道简单快捷的家常菜，个个都是营养清淡低脂喷香喷的，下班回家也要好好吃饭，一定要学会！
---【洋葱炒肥牛】---
吃火锅的肥牛卷，和洋葱等蔬菜炒一炒，一盘超级清爽脆嫩的下饭菜就做好了。打眼一望，红白绿，真漂亮，不禁让人食欲大增。
【材料】，洋葱半个，红甜椒半个，青蒜1把，油20克，盐2克，酱油15克
【制作】
1. 材料准备好：肥牛卷、洋葱、红甜椒；
2. 肥牛卷解冻，将卷打开；
3. 洋葱和红甜椒切细丝亮；
4. 肥牛片入开水锅，焯煮变色捞出；
5. 炒锅中倒少许油，先将洋葱丝煸炒变软；
6. 倒入肥牛片、红椒丝，撒盐、酱油翻炒均匀，起锅前撒一把青蒜叶，出锅。
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---【韭菜豆芽粉丝】---
5分钟快手菜非这道菜莫属了，虽然是素菜，韭菜的清香无比；脆嫩多汁的绿豆芽，柔软的粉丝相得益彰；红甜椒丝为这道菜增加了活泼感；蚝油增加了鲜香。
【材料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许
【制作】
1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；
4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻便变色出锅。
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---【虾酱炖豆腐】---
这道虾酱炖豆腐。做法简单，滋味却不一般，过程中用了鲜虾酱，豆腐特别入味儿，比只用酱油一味调料炖的鲜香太多了。
【材料】 豆腐1块，虾酱3勺，蒜薹3根，油适量，酱油10克，葱花少许，水半碗
【制作】
1. 食材准备好；
2. 新鲜的虾酱是紫红色的；
3. 豆腐切大块；
4. 蒜薹切小段，主要起到增色提香的作用；
5. 炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸出香味；
6. 将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄；
7. 将适量的虾酱放入豆腐锅中；
8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合；
9. 倒半碗水，再点几滴酱油，盖上盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀。
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---【蚝油生菜】---
蚝油生菜是一道经典的粤菜，清爽鲜美，几分钟就出锅。它口感脆嫩，鲜咸适度，虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎，百吃而不腻。
【材料】球形生菜1颗，大蒜1头，蚝油30克，盐0.5克，凉水适量，油少许
【制作】
1. 球形生菜和大蒜准备好；
2. 将生菜叶一片片剥下来；
3. 大蒜做成蒜蓉；
4. 水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放盆里摊开，自然晾凉；
5. 把生菜叶一片片摞着码放在盘中；
6. 炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄；
7. 提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗热水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火；
8. 将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。
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---【西红柿炒鸡柳】---
这盘菜清爽、鲜嫩、有滋有味，很适合女生和小孩子来吃。因为低脂低油，还加了西红柿，口感酸溜溜的，能促进食欲。
【材料】 鸡胸1块，西红柿2个，小葱1根，油适量，盐1克，蚝油，淀粉1勺
【制作】
1. 鸡胸肉一块；
2. 鸡肉切条，用少许淀粉、清水抓匀上浆；
3. 西红柿和小葱清洗干净；
4. 西红柿切厚片，葱切末；
5. 炒热锅凉油，将鸡柳放入锅中，迅速划散开，这样就不会粘连在一起了；
6. 待肉表面变色后，倒入蚝油、撒盐；
7. 将葱末入锅中翻炒，均匀入味；
8. 最后将西红柿片放入锅中，翻炒几下就出锅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。 |
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