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2022年夜饭,16道菜单出炉,全是镇住场面的硬菜,家人夸你厨艺高

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123456809 发表于 2022-4-29 07:27:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2022-4-29 07:27:13 3394 17 看全部
随着日子一天天的推进,春节也越来越近,在北方有一种说法,过完腊八,就相当于拉开了新年的序幕,有一句童谣唱得好听,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,大家纷纷抢购漂亮的牛羊猪肉,置办年货,买新衣服,只等着团圆的那一天,每年的年夜饭,家人都要准备一大桌丰盛的菜肴,2022年的16道菜单已经列出来了,步骤简单,上桌色香味俱全,全是镇得住场面的硬菜。



1、红烧肉

一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。



2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。



3、酱牛肉

冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。



4、椒盐蚕蛹

近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。



5、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。



6、酸菜鱼

“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。



7、小炒肉

小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。



8、猪皮冻

作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。



9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细嫩,特别下饭。



10、红烧猪蹄

准备年夜饭的时候,提前买上几个猪蹄,焯水上完色以后, 用高压锅烹饪,你会得到一锅软烂可口,肥而不腻的猪蹄,瘦肉很少,但全是满满的胶原蛋白,味道可口,该菜营养价值丰富,具有美容保健的效果。



11、溜肉段

溜肉段是北方地区的传统名菜,外酥里嫩,鲜香可口,早已被评为“吉林十大名菜”,采用的是全瘦肉,先腌制入味去腥,挂上面糊,等温热七成热时,下锅炸熟,再留少许热油,放葱姜丝炒香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加调料勾芡,即可上桌开吃。



12、手撕烧鸡

团圆饭“无鸡不成宴”,今晚吃鸡,大吉大利,在众多的酒席中,鸡和鱼是标配,少得了这两样,根本算不上完整,鸡有很多种吃法,红烧、清炖、黄焖、脆皮,如果您图省事,可以买一只烧鸡,年底的时候,烧鸡店也排队,新鲜出锅的最好,五香透骨、肉烂骨酥。



13、凉拌三丝

肉菜吃多了有油腻,此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜,这道凉拌三丝,最合适不过了,萝卜丝、土豆丝、青椒丝,再用油盐酱醋、白糖辅料,入口清脆开胃,清口解腻,



14、凉拌腐竹

腐竹是一道常见的豆制品,最经典的做法就是凉拌,入口酥绵可口,没有了油烟的刺激,此菜变得清香美味,上桌总是第一个光盘,老人孩子都爱吃,腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高,常吃对健康有益。



15、丸子汤

团圆饭哪少得了丸子汤呢,丸子圆圆的,有“团圆”之意,丸子汤也叫三鲜丸子清,可以用猪肉做馅,也可以用牛肉做馅,丸子汤一上来,先喝一口汤,这汤那个鲜啊,丸子外脆里嫩,入口鲜香,香菜和丸子汤是最佳搭档。



16、牛肉羹

牛肉剁成小粒,加料酒腌制一会儿,烧一锅水,水开后下入牛肉,洗去血沫后盛出,锅内重新放水,下入牛肉、香菇、西红柿和姜末,水烧开后略煮一会儿,调入盐、白胡椒粉,倒入水淀粉勾芡,慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,撒香菜,淋上香油。



主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭,荤素搭配,年三十团圆饭,一定要吃好喝好。



未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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唰唰冷呵映 发表于 2022-4-29 07:28:13 | 显示全部楼层
唰唰冷呵映
2022-4-29 07:28:13 看全部
一看就是北方的,南方不说硬菜这个东西。
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胡胡胡美丽_ss 发表于 2022-4-29 07:28:23 | 显示全部楼层
胡胡胡美丽_ss
2022-4-29 07:28:23 看全部
来点广东菜
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啤酒瓶空了缓 发表于 2022-4-29 07:29:23 | 显示全部楼层
啤酒瓶空了缓
2022-4-29 07:29:23 看全部
全是肉呀!怎样把素菜做可口,现在人们生活水平提高了注意养生介绍一些素菜做法。
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楚一帆 发表于 2022-4-29 07:29:28 | 显示全部楼层
楚一帆
2022-4-29 07:29:28 看全部
怎么做
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我是的十八簿 发表于 2022-4-29 07:30:01 | 显示全部楼层
我是的十八簿
2022-4-29 07:30:01 看全部
大哥,这是家常菜啊!
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我是的十八簿 发表于 2022-4-29 07:30:28 | 显示全部楼层
我是的十八簿
2022-4-29 07:30:28 看全部
都是一些家常菜,但吃着都不错。
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确实是个孩子谥 发表于 2022-4-29 07:30:47 | 显示全部楼层
确实是个孩子谥
2022-4-29 07:30:47 看全部
广东人说,一个硬菜都冇
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啤酒瓶空了缓 发表于 2022-4-29 07:31:12 | 显示全部楼层
啤酒瓶空了缓
2022-4-29 07:31:12 看全部
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luly靓 发表于 2022-4-29 07:31:25 | 显示全部楼层
luly靓
2022-4-29 07:31:25 看全部
水饺好看
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