|
|
大家好，我是大磊。
无论是除夕夜还是招待客人，咱们中国老百姓的习惯都是备上满满一桌菜，特别热情。
但其实，大部分客人自己在家也是吃得很丰盛，难免会觉得没胃口。建议多花一些小心思，做一些清淡少油的蒸菜，既方便还省时间。
今天，大磊就给大家分享适合过年吃的6道蒸菜，快手无油烟，味道好颜值高，建议您跟着试试。
糯米蒸排骨
1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。
2.准备适量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。
4.把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布，提前泡好。
排骨和玉米交替摆放，围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次制作两笼。
5.蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟。时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。
农家蒸豆腐
1.准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中，中间放上一颗虾仁。
2.准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中。另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3.蒸锅中烧水，水开放入豆腐，大火蒸8分钟。
4.时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用，最后泼上一勺热油激发香味。
五谷丰登
1.首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分钟。
两根铁棍山药削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山药氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半，再切成3厘米长的段。
2.将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山药段，从一端裹起来，插上牙签固定；
全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山药的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣，造型就全部结束了。
3.蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；
时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀，就可以上桌食用。
酸豆角蒸鱼片
1.准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。
2.鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花，适量蒜末。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒；
淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅，盛到鱼肉上面。
4.另蒸锅中烧水，水开后，放上鳕鱼，大火蒸8分钟。
5.时间到，取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅添入半勺食用油，烧至6成热时，浇到鱼肉上面，再摆上几朵香菜用来点缀。
清蒸韭菜丸
1，准备适量韭菜，切碎放入盆中；准备两个西红柿切成小块，挤出汁水，挤去倒在韭菜里。
韭菜盆中打入两个鸡蛋，加入2克食盐，3克蚝油，胡椒粉1克，搅拌均匀之后，再分次加入适量面粉和玉米面粉，搅成硬一些的馅料，看不到干面粉的程度就可以。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。
3，蒸的时间准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入适量生抽，陈醋，香油，辣椒油，搅拌化开。
4，时间到，取出蒸好的丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用。
剁椒蒸芋头
准备半斤芋头，洗净后削皮，再清洗一遍放到瓦煲中；准备适量蒜末，小米泡椒碎和青红辣椒碎，放到小碗中，再放入20克剁椒。
炒锅烧热，添入适量食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒和青红辣椒，翻炒均匀之后，添入一勺清水；
加入1克食盐，2克白糖，1克胡椒粉，5克生抽，煮至沸腾以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
蒸锅内烧水，水开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
好了，适合过年吃的6道蒸菜就分享到这里，喜欢的朋友可以在家试一下。
感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号第一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
