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#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
<hr>腐竹炒胡萝卜莴苣
材 料：
腐竹150克，胡萝卜180克，莴苣500克，姜10克，盐5克，芝麻油适量
步 骤：
1、腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉
2、莴苣和胡萝卜削皮后切细条
3、炒锅烧热油爆香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒
4、放入泡软的腐竹，翻炒
5、最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可
<hr>肉酿辣椒
材料
肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。
3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后翻面，煎至熟透装盘备用。
4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
<hr>雪菜炒墨鱼花
材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤。
做法：
1.净墨鱼切成刀纹，再切成条状；雪里红切小段，辣椒切丝。
2.煮滚适量的水，把墨鱼烫一下即可取出。雪里红段焯过捞起来。
3.烧热油锅，先炒姜丝，放入墨鱼条、雪里红段拌炒，倒入上汤，加少许盐、糖调味，撒入辣椒丝即成。
<hr>鼓香回锅肉
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。
2、五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用
3、五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用
4、用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）
5、放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可
<hr>青笋山药炒腊肉
食材：主料五花肉150g青笋200g山药200g 辅料花椒适量盐适量生抽适量酱油适量红椒适量剁辣椒适量蚝油适量
步骤：
1.准备所有食材。
2.将腊肉切片。
3.青笋如图所示斜切段。
4.然后再切成菱形片。
5.山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。
6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。
7.炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。
8.慢慢煎出腊肉里的油脂。
9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。
10.放入一勺剁辣椒。
11.然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。
12.放入焯水的蔬菜片。
13.炒拌均匀即可出锅食用。
<hr>胡萝卜炒腊肉
材料：胡萝卜、腊肉、大蒜、盐、食用油。
做法
1、腊肉冲洗干净，放入冷水锅内煮滚后捞出切片；
2、大蒜去皮拍扁，胡萝卜洗净去皮，切成薄片；
3、锅内放入少许油，放入腊肉翻炒出油至变色；
4、放入胡萝卜片不断翻炒至变软；
5、加入少许盐调味即可。
<hr>干炸鲜蘑
所需材料：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，平菇切去根部，洗净，最好选用平菇制作这道菜肴。
2.把平菇用手撕成条待用。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水。这一步很重要，一定要把蘑菇攥净水分。
4.将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，十三香，淀粉。
5.充分的搅拌均匀，如果比较稀，可以再加些淀粉，呈粘稠状。
6.锅加油烧至5-6成热，逐条下入蘑菇炸制，不要一下子全倒进去，那样就会炸成一团了，如果油量少，就分两次炸制，用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，这一步也很重要，蘑菇要炸两遍，将蘑菇捞出控油，放在盘子内，按个人口味，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
<hr>油炸香椿
食材:香椿，面粉，淀粉，鸡蛋，椒盐，盐；
做法:
1：香椿用开水炒熟盛出，挤出水分待用；
2：取一个大碗，一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐，加纯净水搅成糊状；
3：油温烧五成热(放入筷子，周围冒密集的泡)，将香椿挂上面糊，炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次即可，撒上椒盐就可以开吃了；
<hr>肉沫茄子
【烹饪食材】：中等长条茄子4个、猪瘦肉100克、红椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小葱2根、生抽10—15克、酱油10—15克、料酒5克、盐5—8克、糖5—10克、油400克。
【烹饪步骤】
1、准备几个长茄，将茄子洗净后去除根部，直接切成长短适宜的小条即可。
2、把红椒洗净切碎、葱姜蒜也都切成碎末备用。
3、准备一款猪瘦肉，洗净后控干水分，直接剁成肉馅即可。
4、把剁好的猪肉馅放进容器中，加入克生抽，3克酱油，2克糖，1克盐，5克料酒后搅拌均匀，给肉馅调一下底味。
5、在锅中倒入小半锅油，大火将油烧至8成热时下入茄条，继续大火猛炸，将茄子的表皮炸至起皱，锅中的泡泡逐渐缩小，这就代表茄子中的水分被炸出来了。
6、锅中留少许底油，烧热后把猪肉馅倒进锅中，翻炒至肉馅的颜色变白。
7、下入蒜末姜末和红椒碎，翻炒几秒后下入炸好的茄子，注意一定要轻轻翻动，以免将茄子炒碎。
8、加入10克生抽、10克酱油、5克糖、5克盐和少许小葱花后持续翻炒大概半分钟，咱们的肉沫茄子就能出锅啦！
<hr>韭菜炒千张
食材准备：韭菜，千张，小葱，大蒜，青椒，红椒，韭菜等。
步骤一：千张切成长条，小葱切葱花，大蒜切碎，青红椒切丝。韭菜择洗干净，切成大小合适的段。
步骤二：锅中烧水，水开下入千张丝，焯水捞出，过凉水，备用。
步骤三：起锅烧油，下入蒜末、葱花、青红椒丝炒香，下入千张，翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒入味，加一点清水，咕嘟一会，再加盐、鸡精、韭菜段，大火翻炒至断生即可出锅。
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