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#跟着大厨学做菜#
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>凉拌千张
食材准备：千张，黄瓜，香菜，小米辣，大蒜，辣椒面，芝麻，生抽，陈醋，盐，白糖等。
步骤一：千张切丝，黄瓜切丝，香菜切段，小米辣切碎，大蒜切蒜末，备用。
步骤二：碗中加适量的蒜末、辣椒面、小米辣圈、芝麻、淋入热油炝香，再加适量的生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀。
步骤三：锅中烧水，水开把千张丝下锅焯水，这样既可以去除豆腥味，也可以让口感更好。捞出淋干水分，盛入大碗中。
步骤四：再把准备好的黄瓜丝、香菜、调好的料汁一起加入千张丝里，翻拌均匀即可来吃。这道凉拌菜我觉得特别抗饿，还不易长肉。
<hr>凉拌魔芋结
准备食材：魔芋结、黑木耳、香菜、陈醋、小米辣、熟芝麻、辣椒粉、蒜瓣、生抽
做法：
（1）黑木耳洗净泡软，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入黑木耳和魔芋结焯水片刻，捞出过凉水沥干水分盛入盘中备用。
（3）调料汁：碗中加入适量的蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、食盐拌匀。
（4）将调好的料汁淋在魔芋结和黑木耳上面，撒上适量的小米辣和香菜碎。
（5）拌均匀即可开吃了，酸辣爽口好吃不长胖，减肥必备凉拌菜！
<hr>蒜苔烧土豆条
所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。
8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
<hr>凉拌菜笋
用料：
美味鲜2勺；菜笋1根；枸杞20粒左右；大蒜2瓣；香油1勺
做法：
1、菜笋去皮洗干净，然后用凉开水再冲一遍。用擦丝器把菜笋平平的擦成丝，尽可能长一点，这样摆盘才好看哦。
2、擦好后用手整理成中空的圆形，倒入美味鲜。把大蒜切碎撒上去，不要用压蒜器哦，压出来的是蒜蓉，摆盘不会有这种星星点点的美感。
3、枸杞洗干净用凉白开水过一下放到中间。在枸杞上淋点儿香油，吃之前要拌匀哦。
<hr>香辣烤翅
材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料
做法
1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。
2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热
3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。
4.再翻一个面，也刷上腌料汁
5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。
<hr>青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
<hr>卤烧千张结
主料
豆腐皮：200
辅料
卤汤：适量；葱姜蒜：适量；豆瓣酱：适量
具体步骤
1.千张切长条，逐一打结
2.焯水一分钟去豆腥味
3.热锅起油，葱姜蒜炸香，放生抽、豆瓣酱，番茄酱、卤汤熬汁，放入千张结闷煮8分钟，即可出锅
4.放葱花、焯水的红椒丝点缀即可
<hr>肉片炒茼蒿
食材：茼蒿300克、香菇少许、猪肉片200克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、玉米油适量
做法
1.准备茼蒿洗净控干
2.切段
3.猪肉切片放入料酒，十三香，淀粉味上20分钟。
4.甜面酱，香菇。
5.葱姜蒜切片，香菇切片。
6.热锅凉油放入肉片翻炒
7.加入葱姜蒜，香菇，加入料酒，十三香酱油翻炒。
8.加入面酱
9.继续翻炒，加入少许耗油。
10.放入茼蒿，加入少许盐出锅。
11.盛入盘中，超级下饭。
<hr>胡萝卜丝炒鸡蛋
材料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐1茶勺、胡椒粉1克
做法：1、鸡蛋加盐，料酒打撒，胡萝卜擦丝儿，也可以用刀切
2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用。
3、将胡萝卜倒入锅中大炎快炒两分钟，翻炒断生即可。
4、接着倒入炒好的鸡蛋，加盐，胡椒粉翻炒均匀
5、出锅装盘即可享用了。
<hr>豌豆炒腊肠
食材:腊肠两根，豌豆100克，蒜瓣两块，花生油适量，生抽少许。
做法:
1:腊肠切薄片，豌豆摘除根蒂，蒜瓣去衣切成蒜末备用。
2:锅里倒入适量的清水，大火烧开后加入豌豆，焯水两分钟后捞出沥干水分。
3:把腊肠薄片倒进去，大火翻炒至腊肠翘边，肥肉部分变透明。
4：加入少许生抽和适量的清水翻炒均匀，大火收汁即可。
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