|
|
作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
肥牛盖饭
食材： 肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、 味噌 、白糖、料酒、胡椒粉
做法
1、洋葱、西芹和胡萝卜切开放锅中，加水，大火烧开
2、小火煮二十分钟捞出，煮开汤汁放肥牛，涮至变色捞出
3、过滤浮沫，加生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀
4、烧开即成浇汁，将西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整
5、放入加盐的开水锅里焯一下捞出，控干备用
6、炒锅放油将洋葱丝煸炒一下，加入浇汁调味略滚
7、然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上
8、再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热
9、盖在洋葱丝上，摆上配菜，淋上浇汁即可
香辣牛肉干
配料： 牛腱子 两斤、八角两个、桂皮一小段、香叶三片、料酒三勺、蚝油一勺、生抽两勺、辣椒粉一勺、 孜然粉 一勺、黑胡椒粉一勺、鸡精一勺
1、提前从市场、超市买回两斤牛腱子。用刀切成小块，放到清水里浸泡两个小时以上，期间要多换上几次水，每次换水的时候，都要搓洗几遍，这样才能更好地将牛腱子里面的血水泡出来。
2、在牛腱子泡血水的时候，我们准备下一会要用到的煮肉香料。八角、香叶、桂皮用清水冲洗干净表面。生姜和葱白洗净，葱白切断、生姜切片，放到一边待用。
3、浸泡的好的牛腱子捞出，放到炖锅里，然后向锅里倒入适量的凉水，凉水的量要没过全部的 牛腱子肉 。
4、接着将刚才备好的香辛料、料酒以及生抽倒进锅里，开大火炖煮。
5、炖煮的时候，会发现锅里煮出来一些血沫，这时候我们用汤勺一点点将它们撇出来，倒掉不要。等血沫撇干净后，就将火候调成小火，慢慢炖煮牛腱子。
6、直到将牛腱子肉煮至软烂就可以了。时间可能比较长，大约四十分钟到一个小时。很多人不知道怎么看牛腱子有没有煮熟，这时候我们可以用一根筷子来解决这个问题，一般煮熟的牛腱子肉，可以将一根筷子轻松地插进去就可以了。
7、事先备好一盆凉水，煮熟的牛腱子捞出来，控下热水后，直接放进备好的凉水盆子里，用手搓洗牛腱子，将其表面搓洗干净，然后捞出，放到阴凉处控水沥干。控干水的牛腱子肉放到案板上，用切熟肉的刀直接将它切成条状。
8、准备干净的平底锅，放到炉火上，将锅里的水分烧干后，不用放油，直接将切好的牛肉条倒进锅里，小火慢慢炒，将牛肉条里的水分炒干。如果太多的话，可以分成几份，一份份地炒。
9、不断用锅铲翻炒牛肉条，直到将牛肉条炒干后，就向锅里倒入适量的胡椒粉、孜然粉、椒盐粉，用锅铲煸炒均匀，让每一个牛肉条都裹上调料粉。
10、拌均匀后，小火翻炒三分钟后，就向里面加入蚝油和辣椒粉，拌均匀，继续翻炒两分钟。
11、最后倒入白芝麻，不停搅拌两分钟后，就可以关火了。在关火后，立马加入半勺鸡精，然后利用余热，翻炒均匀就可以了。
今天介绍的美食做法你学会了吗？如果您喜欢，就点个赞吧，您的点赞、评论、收藏、转发就是对小编最大的支持，小编也将不间断为大家带来更多美食的做法，丰富大家的生活哦！
拌时蔬百合
-材 料-鲜百合1个，四季豆80克、胡萝卜1个，金兰酱油1茶匙、细盐、蔬果粉适量
-步 骤
1.将四季豆及胡萝卜切丝备用。
2.将百合挑洗好控水备用。
3. 锅里加细盐煮开，将四季豆下锅。
4.煮至四季豆微熟再将胡萝卜丝下锅煮至断生。
5.最后再将百合下锅微煮半分钟就控水出锅。
6.按个人喜好调酱油汁拌一下。
南瓜奶酱
材料250 克南瓜（去皮、切块、蒸熟、待凉）、1/3 杯豆浆粉、1 杯水
调味料：1/2 茶匙盐
做法:将南瓜、 豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。
倒入锅里，加入盐，用小火煮，轻搅至沸腾即可。
茄子面
食材茄子1个，青椒1/2个、素肉 20克，拉面120克
1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎；
2.面条煮熟捞出，放入面碗中；
3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒；
4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
百叶蒸香肠
1.将百叶切成丝，用开水烫一下。
2.将香肠切成薄片，按顺序码在蒸碗里。
3.生姜切丝，将烫好的百叶和姜丝一起加盐鸡精拌好，放在香肠上。
4.将蒸碗放到电饭锅上蒸就好了，饭好菜好。
酱香茄子
1.将茄子洗净后切成条
2.青椒洗净去蒂，切条，大蒜去皮切末
3.香葱洗净切葱花
4.锅烧热油，放入少许盐炒匀
5.再倒入茄条，中火煎炒
6.炒至变色变软后捞出备用
7.再起锅给少许油，爆香蒜末
8.加入豆瓣酱和甜面酱炒匀至出浓香味
9.加入少许清水搅拌均匀，倒入茄条
10.青椒
11.炒至断生
手撕茄子
做法1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段
2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟
3、捣蒜泥
4、葱姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、盐、糖调汁儿
6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中
7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀
千张丝炒韭菜
食材：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量
做法：
1、韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段；
2、炒锅加油烧热放入干辣椒放锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。
清蒸黄瓜麻辣香肠
材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱
做法：
1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
3.将黄瓜去皮，然后切成片。
4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。
金瓜粉蒸排骨
材料：排骨500克、番薯100克、自制蒸肉米粉100克。酒10克，葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。
做法1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀；
2、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入蒸碗内，大火蒸30分钟至排骨八成熟；
3、与此同时，将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀；
4、盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，临上桌前，掀开南瓜盖子，淋上几滴鲜味汁即可。
椒盐虾
材料：鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头、椒盐1茶匙（5克） 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30克）
做法
1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末
2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油，大火加热至7成热，一直只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份，锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅
鸡胗土豆球
做法：1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，用清水泡洗出血水。
3、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
5、捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉，下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。
6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
7、加点水淀粉，加点明油出锅。
肉馅蒸蛋
食材：肉馅若干、酱油、盐
做法：
1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。
2、上面再打两个鸡蛋。
3、大火蒸10分钟即可。
辣子烧肥肠
材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
地三鲜（少油版）
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可。
麻辣烫
做法1.准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。
2.姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。
4.再放入姜片和葱段炒出香味。
5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
6.添入清水大火煮开。
7.加入半块浓汤宝搅拌融化。
8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。
9.再放入黄花菜、香菇和木耳。
10.最后放入蔬菜类和粉丝的食材。
咖喱鸡块
食材：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
做法：
1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
香甜五宝蒸南瓜
材料：南瓜肉240克，枸杞5克，桂圆肉、红枣、莲子各10克，葡萄干5克，盐3克，白糖15克
做法：1、将洗净的南瓜肉切片；取一蒸盘，放入南瓜片，摆放整齐，撒上盐
2、放入备好的桂圆肉、葡萄干、莲子、红枣和枸杞，加入白糖
3、备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘，盖上盖子，蒸约15分钟，至食材熟透
4、关火，取出蒸盘，稍微冷却后食用即可
脆皮鱼条
材料：青鱼一段５００克，面粉１００克发酵粉１克，绍酒１０克精盐２克葱末５克味精０．５克葱姜汁１５克芝麻油３克胡椒粉０．５克花椒盐１克精制菜油７５０克（实耗６０克）
做法：
１、将青鱼去皮去骨用刀切成长４．５厘米的条形，用绍酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉腌渍１５分钟待用。
2、面粉与发酵粉拌匀，加清水约７０克调成糊状，待糊发酵后加菜油１５克调匀。
3、炒锅上火烧热，加入菜油烧至六成热时，将鱼条逐条拖上发酵糊入油锅炸熟捞起，待锅内油温上升到七成熟时，将鱼条再复炸一次捞出。
4、油锅倒出油，加入芝麻油烧热，倒入鱼条，撒上葱末、花椒盐翻锅装盘即可。
黑椒奶香杏鲍菇
材料：杏鲍菇 300克、黄油 5克、食盐 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙
做法
1、杏鲍菇洗净，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黄油放锅中融化加热
2、放入杏鲍菇煎至两面金黄，边缘微焦黄，撒点盐调味
3、撒上现磨的黑胡椒，装盘即可
红扒肘子
1.加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3.葱姜蒜切成片。
4.锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。
5.锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
6.加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
7.大火烧开倒入另一锅中。
8.锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。
9.放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。
椒盐油爆虾
1.先准备好材料
2.起油锅
3.倒入姜丝翻炒片刻
4.等姜丝微黄色倒入河虾
5.翻炒片刻加入料酒、盐、糖进行煸炒均匀
6.待河虾完全变红色翻滚一下加入葱末
大骨冬瓜汤
做法1、大骨头剁小块，洗干净；
2、放在凉水中，汆一下，去血水；
3、姜切片，葱切段；
4、砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖1-2小时；
5、冬瓜去皮切块；
6、肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅；
7、碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。
鸡蛋菠菜粥
做法：1、大米中放入少许玉米碎，用冷水浸泡30分钟，备用。
2、在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散。
3、菠菜洗净焯水，过冷水，切碎。
4、水煮沸，下入泡好的米，小火慢熬，熬至粘稠。
5、放入少许植物油，放入菠菜碎，顺时针浇入蛋液，调入盐，鸡精，放入葱花，关火即可。
香芹炒粉条
材料：香芹、细粉条、葱花、干辣椒、花椒
做法：1.香芹洗净切段。
2.开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟。
3.沥干水分的粉条备用。
4.锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条香。
5.老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精，大功告成。
鲜笋烧豌豆
食材：春笋200g、腊肉一块、青豌豆200克、高汤1大勺、油少许
做法：
1、腊肉一块洗净切丁。
2、新鲜豌豆去壳剥成豌豆米，沸水煮开。
3、鲜笋切成细丝，飞水去除涩味。
4、锅少量油，爆香腊肉丁，下笋丝同炒，加入一大勺高汤焖煮2分钟。
5、接着放入豌豆翻炒至熟即可。
浇汁鲫鱼
材料：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条）、青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。
1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
4、蒸鱼的时候准备配料。
5、将所有配料切细末。
6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
南瓜蒸百合
食材：南瓜适量 百合百合 白糖少许
做法：
1、准备好食材
2、百合一片片掰开，洗净备用
3、老南瓜去皮切块
4、放入蒸锅，先将南瓜蒸10分钟码上百合继续蒸5分钟即可
5、完成
牛排骨烧土豆
食材：牛排骨适量 土豆适量 八角少许 桂皮少许 香叶少许 小茴香少许 香茅草少许 白芷少许 白胡椒粒适量 干辣椒适量
做法：
1、牛排骨适量, 冻硬后锯成片, 用水将牛排骨解冻, 完全解冻后，挤出牛肉中的水份, 加入适量的盐, 用手抓粘后腌制15分钟
2、八角、桂皮、香叶、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各适量, 大葱、厚姜片各适量, 土豆一个，削去外皮, 切成较大的土豆块备用
3、锅烧热，去油，光锅, 倒入姜片，小火煸炒，煸出姜的香气, 倒入牛排, 小火煸炒，当牛肉完全炒透炒香后，倒入所有的香料, 再淋入适量的水, 中小火和牛排骨一起煸炒，直至炒香
4、香料炒香后，加入适量的水和老抽, 倒入土豆，用炒勺推均,盖上锅盖，大火烧开后，急火攻15分钟，15分钟后转成小火，焖煮1小时, 1小时后，打开锅盖，转大火收汁, 汤汁合适时，加入适量的鸡精和大葱, 用炒勺推均，即可起锅
香辣鱼干
食材：鱼干700g 豆瓣酱适量 姜1个 小米辣5个 青红辣椒适量 花椒10粒 豆豉少许 蚝油适量 醋适量 生抽适量 植物油适量
做法：
1、将鱼干洗干净把水沥干。
2、准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。
4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。
5、再放入豆瓣酱炒香。
6、陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香
7、最后下鱼干，生抽、醋、蚝油、盐翻炒。
8、翻炒均匀就可以装盘了。我不喜欢吃味精，如果自己喜欢可以自行添加。
小炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱
做法：
1、腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
2、锅里倒入油，油热后放进姜丝爆香。
3、调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入腊肉片，小火翻炒。
5、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
6、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
辣椒炒腊肉
食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽
做法：
1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
4、加入青红椒一起煸炒。
5、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
金银丝瓜盅
食材：鹌鹑蛋7个、丝瓜1根、盐、生抽、香油
做法:
1.丝瓜去皮切成1.5厘米的段
2.用勺子把中间的肉挖出来
3.放进盘子里，在每节丝瓜上面撒一点盐
4.每个窝窝里面打入一个鹌鹑蛋，再在蛋上面撒几粒盐
5.放进锅里蒸十分钟
6.蒸好后倒去一部分汤汁
7.在留下的汤汁里面加入生抽，香油
8.晃动一下盘子，让丝瓜沾上汤汁即可
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
苦瓜大虾
材料：2苦根，鲜虾酱200克，3瓣蒜瓣，20胡椒粉，料酒，白胡椒粉，盐，糖，醋适量。
做法：
1、鲜虾去头部和皮肤，取出虾，挑出虾线、腌料和白胡椒粉十分钟。
2、放入沸水烫漂后，将鱼的颜色，放入沸水中过冷，捞出沥干，苦瓜切成两半。
3、用勺子挖它，切成薄片，放入沸水中煮热片刻，取出并冷却。
4、蒜剁扁、拌开水虾、苦瓜和大蒜，加盐、糖、醋拌匀。
5、从植物油锅内，将小火炒香花椒，取出花椒，花椒油浇在拌苦瓜大虾中，拌匀。
干煸四季豆
做法：1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉。沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险。
2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆。大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
3.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
4.倒入捞出的四季豆加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。
红烧排骨
食材：排骨、姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、生抽、冰糖
做法
1、排骨洗净在开水中焯去血水.
2、锅中放油、白糖，炒糖色.
3、倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒
4、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟
5、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅
菱角炒鸡片
材料：鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。
做法：
1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干，鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用；
2、起锅倒油烧热， 加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色，倒入菱角继续翻炒几下，调入少许盐，淋上水淀粉勾芡，最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。
双莲炖排骨
材料：莲子、排骨、醋、生姜、葱。
做法：1、莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。
2、冷水烧开，把洗净的排骨焯水。
3、捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
4、高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。
5、莲藕切段。
6、高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。
7、中火炖30分钟。
8、炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。
9、放入盐调味后装碗。
猪蹄玉米汤
食材：鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐
做法：
1、两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用砂锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。
2、开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。
茄汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇两个，番茄酱，盐，油，葱
做法：
1、杏鲍菇切小滚刀块。
2、锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3、锅中放油，油热后放入葱花爆香。
4、倒入番茄酱，小火炒均匀。
5、放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀。
6、放入盐调味即可。
泡椒土豆丝
食材： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒
做法：
1、干辣椒切小段，姜切片，泡椒切丝，土豆去皮刨丝儿；
2、土豆丝过凉，控干水分；
3、起锅烧油，小火爆香花椒，然后捞出花椒；
4、放干辣椒跟姜片爆香，放土豆丝，大火不断翻炒2分钟，放泡椒丝跟泡椒水；
5、放少许盐，继续大火不断拌炒2分钟，出锅。
茄汁丸子
主料：番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐
做法
1、将番茄去皮剁碎，肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。
3、将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
4、将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水分煮干。
5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火， 关火，起锅，装盘。
泡菜蒸金针菇
做法1、金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净，沥干水分，排在盘中；
2、泡菜，切细丁，将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；
3、入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出；
4、平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末，之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火；
5、将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可。
香菇笋干茶碗蒸
食材：香菇、笋干、大豆蛋白片、海苔丝、盐、蔬果粉、素高汤、香油
做法：
1、香菇、笋干、大豆蛋白都需要泡发洗净，改刀；
2、起蒸锅：将食材放入碗内，倒入素高汤，将食材蒸熟；
3、起锅调入盐和蔬果粉，再滴上少许香油，添加香气；
4、最后撒上海苔丝即可食用。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒
做法：
1、胡萝卜切大丁。
2、鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。
3、加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀。
4、花生米炒熟备用。
5、胡萝卜丁入锅微炒。
6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。
7、油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀。
8、倒入搅拌均匀的料汁，炒均匀后，大火收汁。
9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁，翻炒均匀即可出锅。
黑椒五彩鸡丁
材料：鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根、黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量
做 法 ：
1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；
2、鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟；
3、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。
4、锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；
5、翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽；
6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。
香菇海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水
做法:
1、冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。
2、锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3、放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。
4、倒入1/2杯高汤或清水。
5、大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。
6、至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
剁椒茄子
材料：茄子2根、蒜头8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、细砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蚝油1茶匙、水15cc、香油1大匙
做法：
1、茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2、将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3、另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4、于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
