很实在的11道家常菜，吃着很满足开心，味道好很适合下饭

银鲜目江探

作者：锦绣V山东
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
<hr>红烧墨鱼仔

食材：墨鱼仔、酱油、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、豆瓣酱
做法：
1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗净，放料酒腌制。
2、姜蒜切末；
3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香，放入墨鱼仔、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
4、盖上锅盖焖一会儿，炒至汤汁浓稠后加豆瓣酱上色，收汁出锅。
<hr>西红柿烧豆腐

食材：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切成方块再对角切成三角备用。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
<hr>五彩肉末土豆丁

食材：
土豆、红萝卜、火腿肠、猪肉、薄皮青椒
调料：
盐、鸡汁酱、生抽、蚝油
做法：
1、把所需食材洗干净切好备用，回味铸铁炒锅烧热加入适量食用油烧热加入肉末爆香
2、加入胡萝卜丁火腿丁翻炒，加入土豆丁翻炒一会，加入适量盐、鸡汁酱、生抽、耗油，翻炒一会
3、加入适量清水闷煮2分钟左右加入青椒炒至断生就可以出锅啦！一道色香味俱全的五彩肉末土豆丁就做好啦！特别入味下饭，真是老少皆宜的一道家常菜。
<hr>香菇浇油菜

食材：油菜七颗，香菇八朵，蒜末适量，盐小勺，油少许，生抽两勺，蚝油半勺，水淀粉两勺，清水半碗
做法：
1、食材处理好，再把生抽，蚝油，水淀粉清水混合成碗汁备用
2、水烧开，在水中补充小勺的盐，少许的油，下油菜焯水，时间不要太长，三十秒左右，根部先放，叶子大概烫十秒就可以了，时间太久，口感不好，而且颜色还不漂亮
3、捞出摆盘，想要口感更清脆些，就过一下凉开水
4、凉油下蒜末煸至金黄，再倒入香菇翻炒均匀
5、倒入调好的碗汁，中小火煮至香菇入味，汤汁浓稠，连汤一起倒在油菜上就可以啦
<hr>洋葱木耳

材料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
<hr>红烧排骨

【食材】排骨，芝麻，料酒，姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐
【做法】
1、姜切片，排骨切小块，锅里冷水下入排骨，加入姜片，料酒适量，焯去血水，捞出洗净备用。
2、起锅烧油，放冰糖炒出焦糖色，倒入排骨炒至焦黄，放入姜片，八角，香叶，桂皮，翻炒出香味，再加入两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均匀。
3、倒入清水末过排骨盖锅盖，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加入适量盐调味，转大火收汁，煮至浓稠出锅，再撒上白芝麻即可。
<hr>肉末茄子粉丝煲

主料：茄子、粉丝、肉末
辅料：蒜末、姜末、葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水
做法：
1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，之后倒掉因腌制渗出来的水分，粉丝提前用凉水泡软，
2、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出
3、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀
4.下粉丝肉末，豆瓣酱，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌
<hr>蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。
做法
1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。
2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。
3、红椒切小米后备用。
4、热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。
5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。
6、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。
<hr>小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。
2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。
3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
<hr>茭白鸡米

主料：
鸡胸肉
辅料：
茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
调料：
盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
烹制方法：
1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；
2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。
特点：
色彩鲜艳，营养丰富。
<hr>辣炸鸡

配料：鸡丁、红青椒、洋葱、大蒜、酱油、料酒、植物油、干淀粉
1.青椒、红辣椒、洋葱丝、大蒜丝、切丝片洗净切片。
2.在平底锅中加点油，加热时加入洋葱和大蒜炒熟。
3.预先洗净鸡胸，用少许烹饪酒、盐和淀粉划伤，加入鸡片，炒至变色。
4、开始锅，加入少许油，加入青椒和红辣椒丝炒片刻，加入鸡翅搅拌均匀，放入轻酱油中，搅拌均匀即可。
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