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作者：锦绣V山东
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
<hr>宫保鸡丁
食材：鸡胸肉450g / 干辣椒 / 生姜 / 大葱 / 花椒粒 / 油炸花生米 / 水淀粉2勺 / 酱油1勺 / 香醋1勺 / 盐适量 / 白糖1小勺 / 蒜蓉1勺
第一步：生姜切丁，大葱切小段，酱油，香醋，盐，白糖和蒜蓉一起搅拌均匀成调味汁待用。
第二步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟。
第三步：锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。
第四步：锅里留底油，干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒。
第五步：翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段翻炒均匀。
第六步：起锅前勾入水淀粉，好吃下饭的宫保鸡丁出锅装盘开吃咯。
<hr>干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
<hr>肉未豉椒炒豇豆
准备食材：豇豆，肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒，酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎，肉馅用料酒调稀；
2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可食用。
<hr>凉拌毛芹菜
材料：毛芹菜300g、胡萝卜50g、洋葱30g、麻辣油2茶勺、盐1茶勺、白糖2g、芝麻红油1茶勺
做法1、准备好材料
2、把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁
3、开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分
4、毛芹菜下开水里烫变色捞起
5、用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁
6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起
7、加白糖、盐拌均匀
8、加麻辣油
9、加芝麻红油
10、拌均匀即可。
<hr>红烧鳝鱼
需要食材：两条鳝鱼、一颗洋葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、糖。
1、买回处理干净的鳝鱼切成长短一致的鳝鱼段，放入碗中加两勺食盐搓掉鳝鱼表面所残留的粘液，之后清洗干净控干水分。洋葱剥皮洗净切成丝，大蒜去皮切片，生姜切片备用。
2、起锅烧油，油温烧至六成热后，将好的姜蒜倒入锅中，并加上五根干辣椒，一起爆香。香气出来后，开大火，倒入洗净的鳝鱼段翻炒，炒3分钟左右，鳝鱼段会略显卷曲。
3、鳝鱼段已呈弯曲状后，倒入两勺生抽和一勺老抽，再加上两勺料酒去腥，放入切好的洋葱丝翻炒均匀。取小半碗清水倒入锅中，将锅盖盖上，继续焖3分钟。
4、焖好后，开大火收汤汁，在汤汁快被收干的时候，取一勺淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁裹到鳝鱼，再煮一分钟即可出锅。
<hr>烧蘑菇
食材清单：蘑菇 青椒 红椒 葱姜 蒜 辣椒
调味料： 生抽 胡椒粉 白糖 辣椒油 淀粉
1、准备一些新鲜的蘑菇，先把蘑菇一个个地掰下来，撕成条状，然后再放进盆中，添加一些盐，再添加一些面粉，然后再搓洗几遍，洗净后再捞出 控水备用
2、再准备一些生姜，洗净之后，先切成姜片，再改刀切成姜丝，再准备一些大蒜，切成蒜片，再准备一些青椒 红椒，洗净之后再去蒂，然后再切成辣椒丝，再放入碗中备用
3、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加一些盐 蚝油 生抽 再放入一些胡椒粉，再放入一些白糖，放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，之后再添加一些水，添加一些淀粉，再次搅拌均匀放在一边备用
4、锅中烧水，添加盐 再添加一些油，水开之后 再放入蘑菇焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉，过凉后捞出，挤出蘑菇里面的水分
5、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入蘑菇炒一炒，炒干蘑菇表面的水分，然后再继续炒，之后再放入青椒 红椒
6、翻炒片刻 然后再倒入调好的料汁，再继续炒，炖煮到蘑菇入味的时候 然后再盛入盘中，美味既成 美味好吃的烧蘑菇就做好了。
<hr>黄豆炖猪蹄
制作配料：：猪蹄1个 黄豆200g 大葱1段 生姜3片 香叶1片 花椒八角适量 香菜适量 盐小半勺
制作方法：
1、猪蹄洗净冷水下锅焯水几分钟，舀掉浮沫；
2、花椒、八角、姜片放入锅内爆香，放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐。翻炒均匀后放入大葱炒出香味；
3、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；
4、倒入提前泡发好的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会更好 。
<hr>翡翠虾仁
所需食材：莴笋，虾仁，盐，鸡精，蒜，淀粉
美味做法
1 莴笋去皮，切成菱形小片，准备好虾仁备用。
2 起锅烧水，水中放入一勺盐和油，焯烫出来的莴笋更碧绿脆口。下入莴笋焯水，水开莴笋焯烫30秒捞出，虾仁焯烫一分钟捞出。
3 捞出的莴笋和虾仁放入冷水中。
4 起锅烧油，放入蒜片爆香，放入莴笋和虾仁，加半勺盐，半勺鸡精调味。
5 加入一勺水淀粉勾芡，继续煸炒20秒即可出锅，鲜嫩翠绿，清爽可口。
<hr>油焖大虾
食材:大虾，蒜，盐，植物油，白糖，花椒粉。
做法:1.首先把大虾清洗干净，去掉虾线，去掉虾须，锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大虾煎至红色。
2.把大蒜切成末，煎好的大虾取出，剩下的油倒入蒜末，炒至颜色微黄，再放入盐，白糖，花椒粉，翻拌均匀倒入大虾。
3.然后加入一勺料酒和少许清水，大火焖10分钟，收汁之后即可装盘，最后再撒上一撮葱花。
<hr>荠菜菌菇汤
食材：荠菜、白玉菇适量、蒜瓣3粒、盐半勺。
做法：1、冰箱炖的荠菜拿出来，解冻后切成小段，蒜瓣切成蒜片。
2、白玉菇 放入清水中，加入一勺食盐多抓洗几遍，洗干净以后捞出来，沥干水分，切成小段。
3、锅内烧油，油烧热以后，放入蒜片炒香，下入白玉菇，大火爆炒1分钟左右。
4、然后倒入适量的清水，大火煮至沸腾，再倒入荠菜段，加半勺盐。
5、用勺子拌匀，再煮1分钟即可，根据口味可以加少许胡椒粉。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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