懒人最爱的家常菜NO.1！菜、肉、主食全都有，全家都爱的一锅出

jimmy肖明

作者：豆果美食

有人说，一辈子至少要去一次内蒙古，不光是为了沉醉不知归路的广阔草原，更是为了烤羊腿、牛肉干、哈达饼、烧麦…

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手把肉是内蒙古人民千百年来最喜欢的一道美味，将羊按各关节带骨分割成块，锅中只放白水，控制好火候，只要肉变色即可食用。吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜味道会更好。

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烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。吃起来香而不腻，过去专作早点之用。

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如果你去内蒙古的海拉尔，烧烤绝对不能错过！烧鸽子、烤小串，再加一瓶海拉尔啤酒，一口串一口酒，大呼过瘾！

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内蒙的奶茶更是独具特色，先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂，放入热水锅中煮沸，然后用布袋将乏茶叶捞出，茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶郛交融后即可饮用。

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今天，小果儿就教大家一道内蒙正宗的铁锅焖肉，熟取可吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。面条越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽！

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- 内蒙铁锅焖肉-

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

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- 食材清单 -

五花肉100g 半只鸡400g

土豆200g 豆角150g

手擀面300g 大葱 半根

大蒜3瓣 姜1小块

生抽3大勺 老抽1大勺

料酒1大勺 食用油1大勺

糖1小勺 盐1大勺

【可选调料】

花椒1/2小勺 干辣椒3个

桂皮1小段 八角2个

- 做法 -

1.五花肉切片。

2. 半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时。

3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段，土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用 豆角斜切会更入味。

4.倒油，鸡肉微焦捞出。五花肉、葱姜蒜炒香。倒入鸡肉翻炒1分钟，加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀。

5.再加入土豆、豆角再翻炒2分钟，加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子。

6.加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟 汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整 · 若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸，焖好再开盖拌匀。

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