尝一口，美味势不可挡的10道家常菜，营养解馋，两碗米饭都不够吃

馥琳

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>素炒豆干

食材准备：豆干，五花肉，葱，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，韭菜，淀粉水，青椒，红椒等。
步骤一：豆干切片，下开水中焯水，这样可以去除豆腥味，捞出备用。韭菜切段，青红椒切丝，葱、姜、蒜切碎，五花肉切片，备用。
步骤二：碗中加适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉水，搅拌均匀，备用。
步骤三：起锅烧油，五花肉下锅翻炒出油脂，再加入葱、姜、蒜、青红椒丝、豆干，把料汁淋入锅中，继续翻炒入味，最后快出锅时加一把韭菜段，翻炒均匀即可。这菜超级下饭。
<hr>风味茄子

材料：茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻
做法：1、把茄子洗净，切成自己喜欢的长条，用淀粉把茄子涂抹均匀；蒜、姜切末；干辣椒切小段；
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油；
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香，再放炸好的茄条迅速翻炒均匀；
4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。
<hr>家常啤酒鸭

食材：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法
1.冻鸭解冻洗净；
2.把鸭子剁成块，焯水捞出；
3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油煸出来，怕油多油腻可以把油倒出来；
4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；
5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
<hr>白玉菇炒莴笋

材料：白玉菇145g、 莴笋1根、油适量、 盐、干辣椒
做法
1食材：白玉菇（已清洗）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开）
2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。
3烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
4接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。
5然后，加适量的清水。
6翻炒翻炒至熟。
7最后，加适量的盐。
8调味炒匀，即成。
<hr>牛肉炖萝卜

所需材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴。
2.准备好调料，把姜切成片。
3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味。
4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。
5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。
6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。
7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。
8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。
9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。
<hr>麻辣鱼片

原料：草鱼400g 、辣椒粉15g 、盐12g、红辣椒20g 、花椒10g 、葱白20g、淀粉10g 、大蒜10g 、料酒30 、植物油80g
做法：
1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
<hr>江南卤鸭

食材：嫩鸭1只（3斤）、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗。
【做法】
1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫。2、加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
3、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。
4、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。
<hr>萝卜干炒腊肉

原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
制作方法
第一步：先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
第二步：烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
第三步：当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
<hr>茄汁杏鲍菇

这道“锦上添花”食材简单，只需杏鲍菇即可，成品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，不仅美观，吃起来也是酸酸甜甜好滋味，端上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：杏鲍菇3个
1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，切十字花刀。
2，杏鲍菇开水下锅焯水3分钟，用冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。
3，锅里油烧热，下入杏鲍菇炸制，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再炸30秒，炸至色泽金黄捞起来。（下锅前把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮）
4，小碗里加入半碗清水，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠，把番茄汁淋在杏鲍菇上，美味即成。
<hr>姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
3、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
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