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作者：锦绣V山东
#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
<hr>四色小炒
食材
胡萝卜50g，黄瓜60g，香菇50g，鸡蛋110g，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量。
做法
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗净，准备鸡蛋。
2、香菇切块，胡萝卜黄瓜切片。
3、将香菇放入锅中煮沸，捞出沥干水分。
4、把锅里的油捞出，将鸡蛋放入锅中煎熟，取出。
5、重新起油锅，将葱姜放入炒锅中炒香菇。
6、.将胡萝卜放入锅中炒香，加盐炒香。
7、将黄瓜和鸡蛋放入锅中炒香，搅拌均匀后关火，装盘就可以吃了。
<hr>芹菜炒银鱼干
食材：芹菜350克、银鱼干200克、盐一小勺、鸡精少许、生姜丝3克
做法：
1、芹菜去掉叶子和根部后洗干净，切成小段。
2、银鱼干用热水浸泡10分钟。
3、热锅热油，放入蒜碎、姜丝、银鱼干，大火煸炒2分钟。
4、再放入芹菜、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒3分钟，即可关火装盘食用
<hr>南瓜焖排骨
食材：排骨500克，南瓜300克，葱花和姜丝适量、盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
做法
1.南瓜切稍微大点的块。把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并沥干水分。锅中放少许油，加入排骨小火慢慢煎至变色。
2.放入葱花和姜丝爆香。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀。加入南瓜块翻炒，南瓜开始变软时加入适量开水，小火开始焖。
3.约20分钟后，大火收汁，关火前撒上葱花即可。
<hr>鲜虾番茄豆腐
食材：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.
2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
6.煎至虾仁表面金黄.
7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
8.加入白砂糖.
9.搅拌成均匀的番茄酱汁.
10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
11.翻拌均匀,表面撒葱花即可.
<hr>凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖和盐。
1、黄豆芽清洗干净沥干水分。
2、锅里加水煮沸，将豆芽下锅焯水，加入少许油和盐一起，焯水断生立刻捞起沥干水。
3、准备调料，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖和半勺盐拌匀。
4、热锅凉油，下入蒜末和小米辣一起炒香，下入料汁一起炒香，然后把料汁淋在豆芽上，搅拌均匀即可。
<hr>茄子炒豆角
食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉
调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油
1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。
2、红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。
3、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。
4、再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。
5、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。
<hr>香辣小牛肉
食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒）
步骤：
1、牛肉切条，盐腌制。准备辅料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。
2、热油，油比平时炒菜用得要多一点。加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至变色。
3、加入豆瓣酱、五香粉翻炒一会儿加入酱油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均匀，起锅（可根据自己的口味加盐调味哈）注意火候，不然辅料容易炒黑哦～
<hr>黑椒芦笋炒虾仁
食材：虾仁200克，芦笋500克，姜片20克，葱白20克，蒜末20克，黑胡椒碎适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许。
做法
1、首先把食材洗净切好，虾仁加入葱白和姜片，适量黑胡椒碎，1勺料酒，1勺生抽，拌匀腌制一会。
2、锅里放入适量水烧开，把芦笋放入烫30秒后捞出，过凉水待用。
3、锅里放入适量油烧热，把虾仁放入煎熟，放入蒜末爆香，再倒入芦笋翻炒，加入适量盐和1勺蚝油，少许鸡精，翻炒至入味即可。
4、好吃又低卡的黑椒芦笋炒虾仁就做好了，喜欢的朋友一定要试试呀！
<hr>爆炒猪肝
食材：猪肝，蒜苔，生姜，大蒜，淀粉，红椒，小米泡椒
调料：食盐，料酒，陈醋，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，老抽，豆瓣酱
1、准备猪肝半斤左右，先从中间切开，再切成均匀的薄片，放入盆中备用，盆里加入清水，用手抓洗两遍，洗去猪肝里面的血水，控干水分，再放入盆中。
2、接着把猪肝腌制一下，加入食盐1克，白糖1克，老抽几滴上一下底色，用手抓拌均匀，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩。
3、准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条和蒜苔放在一起，用来配色，生姜一小块拍扁，切成姜粒，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，小米泡椒几个切成斜片，一起放入盆中备用。
4、准备一个小盆，加入料酒10克去腥，陈醋5克，生抽10克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
5、起锅添入食用油，油温至4成热时，倒入猪肝，用勺子翻动，再倒入红椒和蒜苔，滑油15秒，即可倒出控油
6、锅内留少许底油，放入葱姜和小米泡椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，放入猪肝和配菜，加入调好的料汁，开大火快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
<hr>西芹百合炒腰果
材料：
西芹200克、百合30克、腰果30克、红椒、盐、植物油、糖。
做法：
1.所有食材准备好，洗干净。百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切断，红椒切小块。锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
2.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟。放入百合翻炒片刻。
3.加入盐，砂糖大火翻炒约1分钟。洒上放凉的腰果即可。
<hr>酸辣土豆丝
食材：
土豆2个，青椒1个，蒜，葱花，芝麻，小米辣
做法：
1、土豆和青椒切丝，土豆丝三水出去淀粉，
2、调酱汁，碗里放入蒜末，葱花，芝麻，小米辣，辣椒面淋上热油加3勺生抽1勺老抽加1勺耗油2勺陈醋勺白糖少许鸡精1勺香油搅拌均匀备用
3、水开放入土豆丝和青椒丝焯水2分钟捞出过冷水，沥干水倒入调好的酱汁抓拌均匀就OK啦。
<hr>韭菜烧豆腐
所需食材：韭菜，老豆腐，小米椒，蒜子，鸡蛋。调料：食用油，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油。
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆，再取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液。
5.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
6.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味，最后倒入韭菜段，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
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