中秋将至，这10道家常菜我先收藏了，简单快手又好吃，待客不愁了

小雨敲窗y

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>凉拌大拉皮——寓意五福临门

准备食材：东北大拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽和黄瓜。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后，切成细丝，鸡蛋打入碗中，倒入油锅中煎成鸡蛋饼，盛出切成丝，紫甘蓝放入盐水中浸泡10分钟后，同样切成丝，绿豆芽清洗干净备用。
2、锅中加入适量的清水，倒入一勺盐和油，胡萝卜丝、绿豆芽分别放入锅中焯水后，捞出控水，大拉皮也放入煮锅中5分钟左右变软后捞出控水。
3、小碗中加入适量蒜末、适量的盐、少量的鸡精和白糖，淋上热油激发出香味后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油，搅拌均匀制成料汁。
4、找一个合适的盘子，将紫甘蓝、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和大拉皮摆好，淋上调好的料汁，待吃的时候拌匀即可。
<hr>鹌鹑蛋烧猪尾巴

食材：猪尾巴两条、鹌鹑蛋1把、冰糖少许、生姜两块、葱结1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花生油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒40克、红烧酱油少许。
1、把食材备齐，香料洗净备用。猪尾巴先烧一遍，再刮干净，清洗几遍，剁成小块，放入锅中，倒入适量清水，加入葱结、姜片，大火煮10分钟左右，把煮出来的浮沫撇掉，捞起再次清洗一遍，把水分沥干。鹌鹑蛋洗净，再放入锅里煮熟，去壳洗净备用。
2、热锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，再放入猪尾巴翻炒一会。
3、加入生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油炒匀。
4、倒入砂锅中，加入适量清水，中火炖40分钟，再放入鹌鹑蛋，继续炖20分钟，加入盐拌匀，收干些汤汁，就可以出锅啦！
<hr>香辣蟹

» 食材清单 «
梭子蟹、姜、葱、蒜、干辣椒、香叶、茴香籽、花椒
» 制作步骤 «
1、姜切片,大葱切段,蒜,干辣椒,香叶,茴香籽和花椒.2、梭子蟹处理干净，残忍的从中切成两半后去除皮筋。
3、再将将梭子蟹所有面，钳子和腿儿们都沾满淀粉。
4、放入油锅炸前注意轻拍螃蟹几下,去除多余淀粉.正反面儿各炸1分钟,侧面再炸个半分钟即可。
5、热油，然后将姜、葱、蒜、干辣椒、香叶、茴香籽和花椒放入锅内炝锅儿,干辣椒膨胀起来放入麻辣香锅底料再煸炒一分钟，后然后放入预炸好的梭子蟹,再翻炒个3分钟,同时加入味精,白糖。
6、出锅前倒入料酒和香油,如果锅温度够高可点燃料酒,相当带劲儿，最后撒上白芝麻和香菜。
<hr>鲜橙汁排骨

食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙
做法：
1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制
2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁
6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可
小诀窍：
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎
<hr>青红椒炒鸡肉

食材：鸡腿、青椒、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖
做法：1，鸡腿去骨洗净，将鸡肉切成小块。青红椒去籽去蒂，切成小块。
2，鸡肉中加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。
4，倒入鸡肉大火炒至鸡肉变色，然后加入少许老抽、生抽炒出酱香味。

5，待鸡肉炒熟，倒入青红椒块继续翻炒。最后加入盐调味，再加入少许白糖提鲜就好了。
<hr>清炒菜花

食材：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。
做法：
1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。
2. 烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。
3. 蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。
<hr>清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
<hr>蜜汁煎烧鱼

材料:鲈鱼、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、葱
做法
1、鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段。
2、一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉调成汁。
3、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅。用锅中余油,入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。
4、大火烧开煮个一两分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停地用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
<hr>泡菜金针菇

材料： 泡菜半碗（150g左右）、金针菇一把（80g）、青尖椒1根、葱一小把（我用的是京葱的叶子）；
做法
1.准备所需的主要原料；金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净；洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中；泡菜，切细丁；
2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出；平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末；
3.之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火；将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可；
<hr>香辣鱿鱼花

材料：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量
做法：
1、泡发好的鱿鱼洗净
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开
5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
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