美味营养的10道家常菜，简单不失美味，朴实厚重，家人都爱吃

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>地三鲜

所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）。
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用。
7.将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用。
8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
<hr>宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉1块 洋葱1/4个 胡萝卜1/4个 黄瓜半个 鸡肉肠半根 花生米50粒 姜3片 葱白半根
调料准备：料酒 酱油 陈醋 白胡椒粉 土豆淀粉 盐 糖 蚝油 番茄酱
操作步骤：
1、准备1块鸡胸肉 切成丁 放3片姜片 2勺料酒 1勺淀粉 1勺白胡椒粉半勺盐 搅拌腌制一会
2、腌制鸡肉的同时 准备好所需的配菜 胡萝卜 洋葱 黄瓜 鸡肉肠全部切成丁 葱切段 花生米准备好 备用
3、调料汁 1勺料酒1勺酱油1勺蚝油1勺番茄酱1勺淀粉2勺陈醋2勺白糖半勺盐 搅拌均匀备用
4、先炒花生米 锅里凉油放花生米 小火不停翻炒 炒至花生米嘎嘣响 捞出备用
5、锅里放少许油 中火 油热下腌制好的鸡胸肉丁 翻炒至变色 放边上 下葱花爆香 再放入胡萝卜丁 鸡肉肠丁 翻炒1分钟 后 放入黄瓜丁 放酱汁 翻炒均匀 再放洋葱丁和花生米 继续翻炒1分钟 即可出锅
<hr>青萝卜蛤蜊汤

材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯；
配料：盐；胡椒粉适量；
做法
1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段；
2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净；
3锅里加入许油将姜丝煸出香味，倒入萝卜丝煸炒至软；
4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟；
5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。
<hr>酱香鸡蛋

食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉
做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。
2，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。
3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。
4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜，味道也别好。
<hr>酱香鱿鱼须

食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
<hr>酸豆角炒肉

食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。
<hr>番茄炒豆腐

材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。
做法：1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。
3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
<hr>三杯鸭

食材
鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽
老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖
做法
1、将鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
4、准备好三杯料汁：清水，黄酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。
<hr>红烧鸡腿

食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。
做法：
1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。
2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。
3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。
<hr>剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
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