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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>酸菜鱼
食材；草鱼或者黑鱼，蛋清，生粉，胡椒粉，啤酒，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，腌酸菜。
步骤
1，挑一条黑鱼或者草鱼，鱼不要太大，3斤左右差不多了切鱼片有点难度，可以叫卖鱼师傅给切片
2，鱼头鱼骨我基本上拿来炖豆腐汤，鱼片要在水龙头里边冲水边洗净，再泡水里泡5分钟。
3，泡好的鱼取出，不用挤干水分，倒入15克啤酒，盐，鸡精，胡椒粉，量末去腥顺时针搅拌均匀，放入一个蛋清包裹，使水分不会流失，再加5克生粉，搅拌几下静止15分钟。
4，锅里放油,8层热,下葱、姜、蒜、十来颗花椒,也可以加入几个泡椒或者几片泡酸萝卜去腥增鲜。再放清洗过两遍并切好的酸菜煸炒出香味,不然煮出来汤是涩的。然后才放清水,鱼有几斤就放几斤水!水多了味道寡淡,少了又没汤!水开尝下咸味够不够,不够自己把握放点盐。再放点点鸡精把汤提鲜。
汤开了酸菜再煮3分钟,让酸菜味道充分煮出来,煮好后漏勺捞出来放大碗里。准备好鱼片下锅咯,汤不要太开,也不要不开,把鱼片放入汤中,动作要快,姿势要帅!别慢吞吞地前面放下去的煮熟了,后面你还在慢条斯理地放下去,记得有裹起的鱼片打开下,不要偷懒哦,煮出来才一片片的漂亮。30秒以前不要搅动,避免浑汤,30秒以后可以用勺子轻轻推动。鱼片煮50秒捞出来,如果你掌握不好生熟,鱼片全变白就熟透了,千万别怕不熟。最后加入香油，点缀一下就可以出锅啦
<hr>干煸麻辣籽乌
食材
籽乌一盒、干辣椒两个、郫县豆瓣酱一勺、麻椒一把、料酒少许、生抽少许。
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做法
1、籽乌去嘴去眼去墨囊，洗净备用。
2、锅中烧水，水开，把籽乌焯水，加料酒，焯水一分钟。
3、热锅凉油，放麻椒干辣椒。
4、放豆瓣酱，煸香，炒出红油。
5、倒入焯好水的籽乌煸炒。
6、放料酒，加少许盐，生抽调味，炒好拌匀。
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7、码盘，麻辣鲜香，做下酒的小菜非常合适。
<hr>鱼香茄子
食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
<hr>菌菇玉米汤
【食材】：玉米 1根，西红柿 1个，鸡蛋 1个，白玉菇 适量，姜葱 适量、土豆 1个，盐 1小勺
【做法】：
1、西红柿切丁，玉米和土豆切块，白玉菇去根部洗净备用。
2、锅内放入少许油，放姜片和葱段炒香，然后倒入西红柿翻炒和土豆翻炒，炒到西红柿脱皮出沙。
3、锅内加水（看个人想喝多少汤加多少即可）放入切好的玉米、白玉菇，大火烧开 ，接着中小火焖煮15分钟
4、往锅里倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后根据自己口味加盐，喜欢吃胡椒粉的也可以加胡椒粉 。
5、西红柿的酸，软糯的土豆和脆甜的玉米，简单又健康。
<hr>丝瓜三鲜汤
所需食材：丝瓜 鸡蛋 肉 白玉菇 葱姜
1、准备一些新鲜的丝瓜，先把丝瓜给削皮，然后再给丝瓜清洗一下，洗净的丝瓜再给切成滚刀块，之后再给丝瓜放进碗中，再倒入清水给浸泡
2、接下来再准备一些瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，之后再给切成瘦肉片，尽量切得薄一点，切好的瘦肉片 再给盛入碗中备用
给肉片腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖 胡椒粉，充分地搅拌均匀，放在一边腌制几分钟
3、准备几个鸡蛋 打进碗中，不搅拌，锅中烧油，然后再把鸡蛋液给倒进去，小火给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，然后再翻面继续煎，两面都煎好再盛出，切成小块 放进碗中备用
4、接下来再准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜末 再准备一些白玉菇，切成玉菇小段，弄好放在一边备用
5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入白玉菇给炒一炒 小火慢炒，炒到入味的时候，再给倒入开水。
6、大火烧开，然后再转小火，把腌制好的肉片给添加进来，然后再小火煮一煮。煮到泛白的时候，翻动一下，把肉片给煮熟煮透，
7、肉片煮到八分熟的时候，然后再放入鸡蛋，把丝瓜给放进去，继续大火煮一煮，。丝瓜煮熟的时候，然后再放入盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，煮好再给盛入碗中，美味即成 美味好吃的丝瓜三鲜汤就做好了。
<hr>干烧排骨
材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
做法：
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。
2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。
3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。
4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。
5、加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。
6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
<hr>酒鬼花生
【所需食材】
花生米适量、食用油适量、麻椒适量、花椒适量、干辣椒丝适量、盐适量、白糖适量、高度白酒少许。
【做法步骤】
1、首先准备花生米适量，倒入温水浸泡半小时，泡到花生米外面的红衣变软，很轻松就能搓出里面的白色花生米。稍微晾干水分，然后装入保鲜袋，放冰箱冷冻两个小时。
2、全部冷冻好后，冷油下锅，小火开始炸，慢慢炸出里面的水分，直到锅里大量起泡，这时候转中火继续炸五六分钟，炸至花生米颜色微黄即可出锅。
3、锅里留底油，加一勺麻椒、一勺花椒，倒入煎好的干辣椒丝，小火炒出麻辣香味，然后倒入花生米，加盐和白糖一起翻炒均匀，让花生米充分吸收麻辣咸香。
4、最后起锅前关火，倒入一点点高度白酒，翻拌均匀，借助白酒的挥发带走水汽后就可以出锅了。
<hr>木须肉
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
<hr>豉椒牛柳
原料：牛里脊肉（后腿肉）300克、杭椒300克、红尖椒50克、鸡蛋1个
调料：蒜2瓣、酱油10克、淀粉2克、料酒10克、蚝油5克、小苏打1克、八宝豆豉酱5克
做法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条
2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒、盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散
3、洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；
4、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
5、放入豆豉酱爆香，下洋葱丝煸炒出香味后，放入杭椒炒断生
6、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可
7、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅
<hr>木瓜花生汤
秋天润燥正当时，熬一锅木瓜花生猪骨汤，汤鲜味美，清补润燥。
食材准备：青木瓜 1个，猪骨 1斤，红皮花生 半碗，黄豆 半碗，盐 ，生姜
1、黄豆用清水浸泡2个小时，猪骨焯水备用。
2、青木瓜去皮后对半切开，挖干净木瓜籽，然后切成块，不要切太小，要不煮的时候容易烂。
3、把猪骨、黄豆和红皮花生放入汤锅里，倒入6~8碗清水，武火煮开后转文火煲30分钟。
4、30分钟后放入木瓜，继续用文火煮20分钟。最后放入适量盐调味就可以了。
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