周末家庭聚餐，10道拿手家常菜，全是家人爱吃的

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>蒜香花甲

食材准备：
花甲、蚝油、蒜蓉辣椒酱、大蒜、葱
做法：
1．花甲洗净沥干，葱切段，大蒜捣成蒜蓉，蒜可以弄多一点。
2．花甲下锅，放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，翻几下，一熟就马上捞起，沥干水分待用。

3．锅里热油，下蒜蓉炒两下，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉，搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
<hr>凉拌茼蒿

食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水。
做法：1、准备1大把茼蒿，洗净后切成长段，茼蒿杆和叶子切好后分开放，红椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。
2、锅中加水用大火烧开，将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟，再放入叶子部份，焯水30秒一起捞出，投凉，控掉水分。
3、调料汁：红椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。

4、控掉水的茼蒿装入盘中，将调料碗里的汁水浇到茼蒿上，吃的时候用筷子搅拌均匀。
<hr>雪花菇炖鸡

食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末，捞出。
4、再放入砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片，倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。

5、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。
<hr>凉拌花蛤

食材准备：
花蛤，蒜末，小米辣，姜片。
做法流程：
1.花蛤提前一个小时用食盐水泡一下，吐出泥沙，再清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片去腥，焯熟后捞出过凉水，清洗干净装盘备用。
2.调制凉拌汁，取碗加入蒜末小米辣，热油爆香，然后加入一勺生抽，一勺白糖，一勺白醋，一勺香油，一勺白灼汁和少量食盐，搅拌均匀即可。

3.然后把调制好的凉拌汁，淋在花蛤上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时即可，入味鲜嫩，清甜好吃。
<hr>仔姜爆鸭腿

材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
<hr>清炒冬瓜虾皮

食材：冬瓜，虾皮
做法
1、冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。
2、超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。
3、锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

4、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
<hr>蒜蓉蒸丝瓜

材料准备：
主料：丝瓜、粉丝
辅料：蒜、小米辣
调料：生抽、蚝油、食盐、小半勺淀粉、小米辣、食用油
做法步骤：
(1) 首先把粉丝温水泡发，丝瓜去皮再切，半头蒜剁成蓉；
(2) 把蒜蓉炸至金黄捞出碗中，然后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐、小半勺淀粉、再加些小米辣拌匀；
(3) 在粉丝内倒入1勺拌好蒜汁，然后铺在盘底；
(4) 把丝瓜铺在粉丝上，把剩余的蒜汁淋入；

(5) 最后水开下锅，大火蒸10分钟完成。
<hr>木耳炒黄花菜

食材准备：木耳，黄花菜，猪肉，油，盐，葱，姜，蒜，水淀粉
做法：
1、将木耳和黄花菜用温水提前泡发。
2、泡好的木耳清洗干净，撕成小朵；黄花菜去掉比较硬的部位，清洗干净；猪肉切成丝，放入碗中，倒入适量料酒以及白胡椒粉抓拌均匀，少量淀粉抓拌均匀，腌制大约十分钟。
3、大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝。
4、锅中烧水，水开以后放入黄花菜焯水两分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。
5、木耳焯水两分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。
6、锅中烧油，油热以后放入腌制好的肉丝，开小火将猪肉丝翻炒至颜色发白以后，放入大葱、生姜以及蒜片炒出香味；然后放入焯好水的木耳以及黄花菜，放入适量盐，开大火翻炒均匀。

7、淋入水淀粉，大火翻炒均匀，收汁关火，一道美味的木耳炒黄花菜就做好了。
<hr>清蒸梭子蟹

秋季梭子蟹最为肥美，蟹含高蛋白，钙含量丰富，是秋季不错的美食，蟹凉性，一般可以配上热性的食物一起吃。
1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗干净，然后按压其肚子下部把屎挤干净。

2、把蟹放入盘子中，放料酒、姜片和葱段，水开后，隔水蒸15分钟。
<hr>水煮鱼片

主要食材：黑鱼片，豆芽，蔬菜，辣椒段，香菜。
做法
（1）把买好的鱼片清洗干净，放一勺料酒，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓匀腌制半个小时。
（2）锅中倒油，油热后倒入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，爆香，再放入一小块火锅，底料炒化，再放一勺豆瓣酱炒出红油，加半锅清水，一勺生抽一勺蚝油，少许的糖和盐，少许胡椒粉，水开后放入豆芽，蔬菜煮熟捞出，装在碗中备用。

（3）最后下鱼片煮熟捞出装盘，最后放上蒜末，香菜，辣椒，花椒淋上热油爆香撒上芝麻即可。
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