快乐聚餐，推荐十道家常菜，好看又好吃，完全让你停不下来

风来时狂放

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>栗子鸡

食材：半只或一只鸡、25个栗子、葱姜、植物油、食盐、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽
做法：
1.栗子切十字刀，放水中煮至栗子的十字口张开后关火，把水倒出来剥去栗子壳
2.把葱切段，姜切成片，冰糖准备好，鸡肉切成小块
3.锅中加水把鸡块放进去小火加热，看到锅里有沫子的时候关火，用温水把鸡块冲洗干净后控干水分备用
4.热锅加油直到油温六七成热的时候，放入花椒和葱姜翻炒出香
5.鸡把块放锅里翻炒，直到鸡肉微黄的时候放上冰糖继续翻炒，等冰糖炒融化了鸡块上色后倒上老抽、料酒、生抽炒匀，把栗子放进去再炒一会

6.添加热水直到与鸡块持平，旺火烧六分钟后转至小火三十分钟，收汁一半的时候放入适量的盐，再用小火收汁二十分钟即可。
<hr>韭苔炒牛肉

食材：韭苔、牛肉、线椒、生姜、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
1、准备一把新鲜的韭苔，1块牛肉，1块生姜，3根线椒，牛肉洗净，顺着纹路切成薄片再切成丝，装入碗里加入少许胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀，最后加点食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。
2、韭苔用手掐掉掐不动的老茎，不能食用，洗干净后切成长段，顶部的花骨朵也能吃，不要丢弃，切好装入盘中如果可以吃辣，就准备几个绿线椒提味，辣椒洗净切成段，生姜切成细末。
3、锅中烧热油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒变色，下入辣椒段翻炒几下倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒几下，就开始加少许盐，蚝油，五香粉调味。

4、大火把炒几分钟，韭苔断生就可以关火出锅了，不可久炒， 做法超级简单，鲜味十足，吃起来超级过瘾。
<hr>油麦菜拌木耳

食材：几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。
做法：1、干木耳提前20分钟泡发，放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中。
2、将油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。
3、干辣椒，葱切成小段，蒜粒切成蒜末，锅中烧热适量油，放入辣椒段、葱段、蒜末，开小火炒香。
4、木耳和油麦菜从凉水捞出攥干水分，装入容器中，将炒香的料加进去，调个料汁，盐、花椒油、生抽和陈醋、再加点熟芝麻搅拌均匀。

5、料汁浇到菜上，充分搅拌拌匀，装盘享用。
<hr>酸辣鸡杂

食材准备：
鸡胗，蒜苔，葱姜蒜末，泡椒，小米辣，姜片。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放凉，再切成薄片备用，然后把蒜苔这些配菜也全部准备好。
2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，泡椒，小米辣爆香，然后倒入鸡胗翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽和少量食盐调味，翻炒均匀。

3.再倒入蒜苔一起翻炒，淋入适量白醋提鲜，翻炒至蒜苔断生，即可出锅，酸辣开胃，下饭好吃。
<hr>炖肉烧萝卜

材料：白萝卜、红萝卜、青葱、五花肉、蒜、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
做法：
1.将白萝卜、红萝卜洗净，去皮切成块，葱洗净切成段。
2.五花肉洗净，切成小块，放入沸水锅中，焯出血末后，捞出洗净。
3.锅中加入适量油烧热，放入蒜、葱爆香。
4.放入五花肉块，炒至肉块出油，加入酱油、冰糖、米酒、盐炒至入味。
5.加适量水煮开后，盖上锅盖，焖煮20分钟。

6.再放入红白萝卜块拌匀，煮25分钟后，关火焖10分钟即可。
<hr>爆炒腰花

材料：圆椒；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒；糖；香醋（少许）；盐；鸡精少许
做法:
1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。
2.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分。切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
3.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。

4.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。
<hr>蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
<hr>年年有余、鲈鱼煲

鲈鱼刺少而肉质嫩美，一般都会做成清蒸菜式，凸显它的鲜，这次我用它做一道同样突出它鲜嫩的做法，只需要短短八分钟的时间，就可以吃到鲜嫩入味的鲈鱼。
做法：
1、 鲈鱼洗净后对半切开，再改刀切成鱼条；
2、 加入盐半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺，再加上姜丝和葱段，抓匀腌制半小时；
3、 砂锅中倒入适量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黄；放入切好的洋葱块炒至断生；

4 、将腌好的鱼条整齐地码放在洋葱上面；盖上锅盖，沿锅边淋一圈白酒，中火焖制八分钟；打开锅盖，撒葱花；鱼肉鲜嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因为砂锅焗过的大蒜比鱼肉还好吃；
<hr>清肺母鸡汤

秋季空气干燥，给家人做一道清肺鸡汤很是必要。母鸡可进补，配上清肺汤料：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹等一起小火慢炖2小时，汤清甜爽口，特别好喝，是一道不错的滋阴养阳的春秋季润肺滋补汤。
准备润肺汤料：雪耳25克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣17克、玉竹21克。
1、老母鸡半只，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。
2、把老母鸡放入砂锅中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。

3、把润肺汤料雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等清洗干净，放入砂锅中，烧沸后，再小火炖2小时左右。起锅前20分钟，放少许盐。
<hr>爆炒空心菜

1.准备一把空心菜，洗净后去掉根部，把茎和叶分开来放，小米椒4个切成圈，蒜子一把逐个拍扁剁碎，和小米椒放在一起备用。
2.锅中加入一瓢清水，开大火烧开，加入一勺食盐和少许植物油，先放入菜杆焯水30秒左右，再下入菜叶继续焯水30秒，关火捞出放入漏勺中控水。
3.重新起锅加入少许食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒几下。
4.加入适量的食盐，白糖，鸡精，开大火再次翻炒均匀，化开里面的调料，爆炒15秒左右，起锅装盘，美味即成。
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