10道美味家常菜！好吃下饭！一周不重样！做法简单，营养健康

银鲜目江探

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>红烧鱼块

食材：草鱼1条，白酒半勺，葱姜适量，豆瓣酱1勺，白糖1勺，白醋半勺，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，面粉少许
1、买回家的草鱼清洗干净，将内脏，鱼鳍，鱼尾巴，鱼鳃都去除，然后彻底沥干水分，可以用厨房纸擦一遍。
2、将洗好的鱼切成3厘米左右宽度的块状，放入盆中，加入白酒，食盐，葱姜，下手抓拌一遍，然后盖上盖子，腌渍15分钟。
3、锅内倒入宽油，中火慢慢加热至5成，锅底不断有小泡泡冒出，我们将腌好的鱼块取出，裹上一层面粉，将表面的水分吸干，然后下入锅内，炸至金黄定型后捞出。
4、锅内留少许底油，放入葱姜炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，继续加入生抽，白醋，白糖，炒出香味，加入1小碗热水煮沸。

5、将炸好的鱼块下入锅中，中火焖5-8分钟，使鱼块充分入味。最后开大火，将锅内的汤汁收浓稠即可。
<hr>豆腐丸子

食材：北豆腐1块、菠菜1把、胡萝卜半根、木耳5朵、盐2克、生抽2勺、蚝油1勺、面粉适量
做法：
1、北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用；
2、把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎；
3、豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好；
4、取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大；
5、锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅；

6、在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。
<hr>清蒸鱿鱼圈

材料：小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精
做法：
1.小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。
2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。
4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。
6.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。

7.淋入剩余的一半料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
<hr>鱼香肉丝

食材：
里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵（提前泡发），姜适量，干辣椒5个
酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水搅拌均匀备用。
做法：
1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。
2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。

3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
<hr>香菜拌牛肉

准备食材：
牛肉、香菜、小米辣、生抽、料酒、盐、淀粉、蚝油
具体步骤：
1、牛肉切薄片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，少许盐，抓匀腌制20分钟。
2、锅中加油，滑熟牛肉盛出，小米辣圈、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺蒜沫、淋上热油。

3、加1勺生抽，1勺陈醋、1勺蚝油、最后加入香菜充分搅拌均匀即可。
<hr>香菇蒸鸡

食材： 鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法：
1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二， 泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。
3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。
<hr>酸辣开胃土烧猪手蛙

<原料 >
牛蛙、猪手、葱段、姜片、料酒、盐、蒜、小米辣椒、酸菜、啤酒、腐竹、胡椒粉、味精、老抽
<做法 >
砧板：
1、牛蛙1只（重约250）宰杀制净，切成重约10克的块；
2、猪手200克洗净，剁成10大块，用清水略微浸泡，去掉血水。
炉头：
1、猪手放入冷水锅内，大火烧开，边烧边撇去浮沫，捞出洗净，放入高压锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒20克，盐8克，清水1千克大火加热至上气，改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透；

2、锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入小料（葱段、姜片、蒜片各10克），小米辣椒段、酸菜各50克炒香，下入啤酒150克、猪手、泡好的腐竹100克、调料（盐、胡椒粉各3克，味精、老抽各5克）及压猪手的汤250克大火烧5分钟，放入牛蛙，待牛蛙成熟时出锅，装入沙锅内。
<hr>红烧猪蹄

材料
猪蹄2斤，八角3个，桂皮1段，干辣椒3个，香叶2片，生姜1小块，小葱2根，冰糖少许，啤酒1罐
1：猪蹄冷水入锅，加姜片和料酒焯水捞出沥干。
2：锅里倒适量油，放冰糖炒出糖色，放猪蹄炒上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入一罐啤酒和适量清水。

3：中间加适量食盐调味，大概煮一个半小时，煮到猪蹄软烂就可以啦。
<hr>莲藕排骨汤

1、材料准备：
主料：排骨、莲藕
辅料：姜、葱、红枣、枸杞
调料：盐、料酒
2、做法步骤：
(1) 排骨清洗干净冷水下锅绰水，加上姜、葱、料酒，水开打去浮沫，捞出清洗干净备用；
(2) 莲藕切块用清水泡好备用；
(3) 然后把排骨和莲藕放入砂锅里，加水小火炖一个小时左右；

(4) 最后加入几颗红枣和枸杞，炖好后加入适量盐调味，可以撒上一点小葱花。
<hr>腐竹炒肉

食材：五花肉适量、腐竹青椒生姜、大蒜剁椒、食用油、盐鸡精花椒
做法
1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2、五花肉切片
3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）
4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）

6、放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。
7、加入鸡精，翻炒出锅即可
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