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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>爆炒鸡胗
食材：鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐
做法：
1.鸡胗洗净，沥干水分备用。鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。青红辣椒切片。
2.锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。放入辣椒翻炒片刻装盘。
<hr>山药炖鸡
食材：铁棍山药1根，鸡半只，葱姜适量，枸杞适量，食盐适量，料酒1勺
1、将铁棍山药冲洗干净，然后削掉外皮，再次冲洗干净以后，切成小段备用。
2、准备半只三黄鸡，去除内脏，切成小块，然后将血水洗净备用。
3、鸡块下入锅内，翻入姜片料酒，大火烧开后继续煮3分钟，然后捞出，放入温水中洗净。
4、将焯好的鸡块放入砂锅内，同时放入姜片，注入没过鸡块的纯净水，大火烧开以后，转小火焖40分钟。
5、将切好的山药下入锅内，与鸡块一起焖20分钟。
6、最后下入洗干净的枸杞，加入少许食盐进行调味即可。汤汁也是非常鲜美的。
<hr>糖醋排骨
食材:排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽，二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许
做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，翻身几次。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
<hr>腰果️炒三蔬
食材准备
主料：腰果，玉米，萝卜，青豆
配料：白糖，盐，油
制作过程
1：把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就可以。油炸的油温不要太高，不然腰果会变黑。
2：锅里放点油，先炒熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3：快出锅时加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
<hr>炖豆腐
所需食材：豆腐 葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 肉蔻
1、准备一些新鲜的豆腐 先给豆腐清洗一下，这样可以去除豆腥味，然后再给=豆腐切成薄一点的豆腐片，不要太薄了
2、接下来锅中烧油，放入切好的豆腐片给炸一炸，小火慢炸。炸到豆腐片微微焦黄酥脆的时候，然后再给盛出来
3、接下来再准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大葱 切成葱段，然后再准备大料，八角 桂皮 香叶 肉蔻 花椒 干辣椒 都给放进盘中
4、锅中烧油 放入葱姜给炒香，然后再放入大料继续炒 炒香后，然后再倒入开水，接着开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味，继续煮2分钟左右
5、煮到入味的时候，然后再放入炸好的豆腐继续给煮一煮，小火炖5分钟左右，炖到豆腐完全入味，炖好盛出 美味好吃的炖豆腐就做好了。
<hr>凉拌豌豆苗
准备食材：
豌豆苗350g、红小椒3个、蒜米2个、盐、味精、香油、花椒油、植物油
具体步骤：
1、将新鲜的豌豆苗、大蒜、红小米椒等食材洗净备用。
2、将锅中烧开水，待水开后将豌豆苗用开水炒1分钟左右，沥干水分。
3、将大蒜，辣椒切碎，上锅将植物油少许加热至85度左右，倒入辅料碗中，一次加入花椒油，香油。
4、将焯好水的豌豆苗装盘，将调好的汤汁倒入豌豆苗上即可。
<hr>回锅牛肉
食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法：
1、青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快
2、锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3、锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可
<hr>五花肉炒鸡腿菇
制作配料：五花肉1块 鸡腿菇2个 木耳1小把 洋葱半个 胡萝卜半个 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 生姜2片 八角2个 大蒜2个
制作方法：
1、木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切片焯水沥干水分备用，洋葱也切丝备用；
2、再来炒五花肉。热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀，加入清水，大火煮开转中小火煮至肉片熟透，盛出备用；
3、另起锅加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋葱和木耳翻炒均匀，加入鸡腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，出锅之前加点蚝油翻炒均匀即可出锅；
<hr>红烧羊排
所需材料：羊排
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱、少许盐
制作步骤：
1.羊排浸泡 泡出血沫，冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15分钟，捞出后清水冲洗干净，锅热直接倒入羊排 煎出羊排水分和羊油（羊排已经处理好的这步可以省）
2.锅内留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.一次加入足量的水开炖（可以转入砂锅中继续炖，小火炖60-90分钟（筷子轻松插入羊排里就OK），开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。
<hr>爆炒钉螺
钉螺除了好吃入味，还有一个有趣的地方就是“吸”！“吸”钉螺也有个小技巧，先从钉螺尾巴，也就是小头的部分吸一下，然后再猛劲儿吸大头，钉螺肉就被轻而易举地吸出来了。
1、钉螺用剪刀✂️剪去尖尾后多次过水，洗干净残留的沙子。一般市场买的钉螺都是去掉尖尾的，省时省力，冲洗几次就可以
2、准备食材。小米椒、姜、葱、蒜，切好备用
3、锅里烧水，加入几片姜片，沸腾后加入钉螺，煮3分钟左右捞出过冷水备用
4、拿一个小碗调酱料备用：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺，热锅下油，油比平常炒菜的量多一点即可，因为钉螺比较吸油。加入姜、蒜炒香
5、加入沥好水的钉螺，大火翻炒。时间在1分钟左右
6、倒入调好的酱料，继续大火翻炒，时间是2分钟左右
7、加入小米椒翻炒几下即可关火出锅。小米椒不要炒太久，不然会很辣
8、出锅后在表面撒些葱装饰即可
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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