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作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
杏鲍菇牛肉粒
材料：牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
做法
1. 将牛里脊切成小方丁，在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀
2. 杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状
3. 锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用
4. 锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水
5. 拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可
铁板烧腰花卷秋葵
材料：猪腰3只、秋葵300克、洋葱半只、姜10克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量
做法：
1、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。
2、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）
3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油。
4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。
5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。
6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜。
7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）
8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。
香煎藕饼
材料：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克
做法：
1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅
鸡肉炒菜花
做法：1.先把菜花洗净，掰成小朵；
2.锅加水，烧开，把菜花在开水中焯一下；
3.鸡腿切块备用；
4.热锅加食用油，放入葱姜，花椒等爆香；
5.翻炒至变色加入生抽，酱油，蚝油等。根据自己口味；
6.加入菜花翻炒，加入适量开水炖制即可；
7.出锅，盛盘，开吃。
香橙鸡翅
材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水
做法：1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下；
2、将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝；
3、将橙肉切成小块备用；
4、将鸡翅洗净，焯水后备用；
5、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒；
6、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入生抽，略炒一下；
7、加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干；
8、倒入橙子果肉，略炒即可出锅
皮蛋豆腐
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成;
3、吃时搅拌。
西红柿炒海鲜菇
材料：西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精
做法：
1、西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用；鸡蛋炒熟捞出。
2、放入大蒜爆香，放入西红柿，炒出汤汁。
3、放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖炖2分钟。
4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。
鲍汁日本豆腐
食材日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许
做法
1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
2、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
4、蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
5、再放入生粉中沾匀。
6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸，一面定型后翻面炸。
7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
8、然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
9、放入胡萝卜煸炒。
10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
11、然后炒至料汁粘稠，倒入日本豆腐快速翻炒出锅。
12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
胡萝卜炒莴苣
做法：1。生菜去皮切成小块；胡萝卜去皮去皮，切成小块，鲜笋洗净切成片；蒜片、花椒干切、葱切、葱花。
2。生菜，胡萝卜焯水；冬笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，加入盐和鸡精拌匀。
加热3。一锅热油，炒蒜片干胡椒，然后撒入葱中。
4。将热调料放入生菜、鲜笋和胡萝卜放入盘中。
蛤蜊肉炒白萝卜丝
材料：白萝卜300g，蛤蜊肉50g、油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量
做法：
1.白萝卜去皮后切成细丝。
2.蛤蜊肉解冻用适量清水浸泡至软。
3.锅中热油爆香蒜米后把沥干水分的蛤蜊肉倒入炒香。
4.加入适量生抽。
5.把白萝卜丝倒入翻炒。
6.炒至白萝卜丝变软后加入适量盐。
7.加适量鸡精调味。
8.临出锅前加适量蚝油翻拌均匀即可。
糖醋菠萝鸡块
材料：鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙
做法：
1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
3、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
4、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
6、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
7、待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
8、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
黄豆芽拌粉丝
材料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；
做法
1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；
2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；
3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；
4.锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐，收汁即可出锅；
蒜香茄汁炒鱿鱼
用料鱿鱼400g，番茄酱两汤勺，盐少许，调和油适量，料酒一汤勺，蒸鱼鼓油半汤勺，鸡精少许，青红辣椒各4个，蒜瓣三瓣
做法步骤
1、原材料准备好
2、把材料洗净青红辣椒切好鱿鱼切花刀大蒜切末
3、锅里倒入开水，倒入切好的花刀焯水
4、把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末，倒入青红辣椒爆炒变色，倒入鱿鱼翻炒几下，倒入蒸鱼鼓油，倒入料酒，倒入番茄酱，调入盐，倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
酸辣土豆丝
1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3、倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
烧烤风味土豆片
1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀
3、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可
黄瓜炒火腿肠
1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉
2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可
胡萝卜木耳炒肉片
1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
虎皮尖椒
1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止
3、放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅
肉沫酸豆角
用料 酸豆角100g，酸萝卜50g，油适量，白糖适量，青红椒适量，猪肉适量，葱蒜适量，生抽适量
做法步骤
1、青红椒切成小粒，酸豆角酸萝卜切成小粒，猪肉剁成肉馅，
2、热锅里倒凉油，再倒入猪肉馅，炒至变色后盛出
3、锅里放底油，倒入葱蒜末炒香后，倒入青红椒粒翻炒两三分钟，倒入青红椒粒翻炒两三分钟，再倒入酸豆角萝卜粒炒，加适量的糖和生抽，加适量的生抽，倒入炒熟的肉末，
4、炒匀即可出锅。
鸡蛋炒豆干
材料：3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油。
做法：
1、把3个鸡蛋打入一个大碗中，把青杭椒洗净切成小段，和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。
2、把豆腐干洗净切成小方块
3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固，放入豆干炒匀，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。
湖南辣子田鸡
材料：田鸡肉350g、料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙 、红椒30g、生姜30g、 大蒜30g
做法
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起锅。
青椒豆腐皮
做法：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
麻辣凉皮
材料：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：
1、凉皮切长段。
2、香菜切小段，倒入凉皮内
3、倒入蚝油
4、倒入生抽
5、倒入美极鲜味汁
6、倒入花椒油
7、倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
青柠牛油果大虾色拉
材料：牛油果、大虾、小番茄、红洋葱、墨西哥辣椒、青柠、橄榄油、香菜、盐、黑胡椒
做法：1、大虾去壳去泥线切大丁，煎熟冷却备用；
2、取小碗，加入切碎的红洋葱、橄榄油、盐和胡椒，挤入青柠汁，拌匀后静置5分钟入味；
3、取大碗，加入冷却后的虾仁丁、牛油果丁、番茄、墨西哥辣椒、2中的酱汁，加入撕碎的香菜，拌匀即可。
蚝油白菜包
材料：白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根
做法
1.准备所需主料
2.姜，葱白切细放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，盐，蚝油，淀粉按一个方向拌匀，腌20分钟左右
3.白菜，小葱放入水里焯一下
4.捞出浸泡凉水，沥干水
5.取一片白菜叶，铺开
6.放上肉馅
7.包起，用小葱系紧，其余同样操作
8.放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可
9.蒸好的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入锅中，加蚝油，淀粉拌匀，开小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可
娃娃菜粉丝
食材：娃娃菜、绿豆粉丝、五花肉、豆瓣酱、蚝油、葱姜、食盐
做法：
1、五花肉切薄片，娃娃菜纵向切成八瓣，大葱切葱花，姜切末，豆瓣酱剁碎；
2、粉丝用温水泡软；
3、锅中放少许食用油，放入五花肉煸至变色，放入葱姜、豆瓣酱煸炒；
4、加入切好的娃娃菜、粉丝、酱油、蚝油、食盐，翻炒均匀后，加入半碗水，小火煨焖一会；
5、煨焖至娃娃菜变软，粉丝透明即可关火盛出。
墨鱼干烧排骨
材料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：
1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
三菇炒腊味
做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙；
做法
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。
2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。
3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。
6.淋上蒸鱼豉油。
7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。 |
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