|
|
作者：锦绣V山东
#春耕进行时#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>炒合菜
【食材】绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。
2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。
3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。
4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。
5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。
6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。
7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了
<hr>韭菜摊鸡蛋
【材料】
鸡蛋四个，韭菜一把，盐少许，油适量
【制作过程】
1. 韭菜择洗干净，韭菜切碎；
2. 鸡蛋入盆儿中，将韭菜入鸡蛋液中，加盐搅拌均匀；
3. 平底煎锅中倒适量油；
4. 油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待底部定型后再翻身；
5. 蛋液完全凝固就可出锅。
<hr>韭菜炒猪红
材料：猪红 适量、韭菜 1把、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、姜蒜适量、料酒 1汤匙
做法：
1、猪红切方片（厚度约一厘米），韭菜切去根部后切成段，冲洗干净然后沥水；
2、水烧开，放一勺料酒，下猪红焯烫一下去除腥味，然后捞出备用；
3、锅内入油烧热，放入姜蒜爆香，然后下猪红大火翻炒一分钟；
4、下韭菜大火翻炒1-2分钟左右，放入盐和胡椒粉翻炒，胡椒粉可以去腥；
5、韭菜不宜炒过久，断生即可。
<hr>西芹腰果虾仁
用料：鲜虾 500克、西芹 200克、腰果 适量、葱 少许、姜 少许、盐 适量、鸡精 少许、
糖 少许、料酒 少许、蛋清 适量、淀粉 少许；
做法
1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；
2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；
3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；
4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；
<hr>蚝油炒西葫芦
材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
做法步骤：
1.把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂。
2.把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。
3.再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。
4.将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。
5.锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。
6.把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。
7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
<hr>洋葱炒肉片
食材：
五花肉、洋葱、食盐、酱油、料酒、青椒、小葱
做法：
（1）五花肉洗净切片，洋葱剥去外皮冲洗一下切丝，青椒洗净切块，小葱切段备用。
（2）炒洋葱锅中热油，下入切好的洋葱丝翻炒片刻盛入盘中备用。
（3）锅底留油放入切好的五花肉片煸炒至变色，倒入适量的黄豆酱油翻炒上色。
（4）再放入洋葱丝和青椒丝继续翻炒片刻，加入适量的料酒和食盐，调味即可出锅装盘，好吃又下饭老少皆宜！
<hr>洋葱炒牛肉
食材
牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。
做法
1、牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。
2、洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。
3、腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
4、锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香
6、爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
8、加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
9、炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。
<hr>凉拌芦笋
食材：芦笋、蒜末、小米椒、蚝油、生抽、白糖
做法：
- 首先把芦笋洗干后，斜刀切成小段，小米椒切圈备用。
- 起锅烧水，水开后加入几滴食用油，加一小勺盐，放入芦笋焯水2分钟捞出备用。
- 起锅烧油，加入蒜末和小米椒炒出香味，加入适量蚝油、生抽、白糖快速搅匀，（用小火）烧至汤汁冒小泡就可以关火了，再把酱汁淋到芦笋上即可。
<hr>酱烤杏鲍菇
材料：杏鲍菇、花生油、酱香烤肉料
做法
1.杏鲍菇洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
2.顺长切成薄厚适中的片。
3.将烤肉酱倒入料盒底部，排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇，再倒上一层烤肉酱，腌制半小时以上。
4.平底锅抹油，烧热后，放入腌好的杏鲍菇片。
5.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香即可出锅。
<hr>板栗红烧肉
用料
板栗8两、五花肉一斤、葱适量、宴友食用油、姜适量、蒜适量、料酒适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量
做法
1 备好葱姜蒜，香料。
2 剥好板栗备用。
3 五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫。
4 洗净后切方块。
5 锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6 糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7 锅内倒入料酒翻炒。
8 加姜蒜，香料炒香。
9 五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖一个小时。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
