三月必吃的10道家常菜，鲜嫩营养，一周不重样，全家老少都爱吃

杨柳657

作者：锦绣V山东
#春耕进行时#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>干煸手撕包菜

食材准备：包菜、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、蚝油、陈醋、白糖、食用油

制作过程：
1.取包菜一半，掰下叶子清洗干净，用手撕成大块，蒜切片，干辣椒剪小段。

2.调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，两勺陈醋，半勺白糖加入少量的清水搅拌均匀。
3.锅中倒油，油烧热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入包菜，中火煸炒至断生再放入调料汁，翻炒均匀大火收汁即可出锅。
<hr>肉末蒸豆腐

准备食材
豆腐一块，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，糖少许，蒜三瓣，葱一根，剁椒酱一勺，肉一小块
烹饪步骤
1.准备好所有的食材，葱切葱花，肉切末，蒜切末。豆腐切长条，依次摆在盘中备用。肉剁成肉末。
2.起锅烧油，放肉末炒至变色，加入葱花，蒜末，泡椒翻炒出香味。加入两勺生抽。少许的糖翻炒均匀。把炒好的肉末均匀的放在豆腐上。
3.开锅后，上锅蒸八分钟即可。第七步：出锅后淋入一勺蒸鱼豉油即可。
<hr>香菜拌牛肉

【食材准备】：
牛腱子肉、香菜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、炖肉料包、花椒油
【制作步骤】：
1、 牛腱子肉切成大块，凉水下锅，锅中加入少许料酒和姜片，焯烫出牛肉的血沫和杂质。
2、 焯好的牛肉捞出，放入汤锅中，锅中加入姜片、炖肉料包、老抽，以及足量的开水，大火煮沸，转小火炖煮一个半小时。
3、 牛肉煮好捞出微微晾凉，切成薄片，香菜择洗干净，切成寸段，两种食材一起放入大盘中备用。
4、 小碗中放入盐、糖、生抽、蚝油、花椒油搅拌均匀，调好的料汁均匀的淋在牛肉上，捞拌均匀后装盘即可。
<hr>韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋，韭菜。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入韭菜煸炒，炒至变色炒软后加入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
<hr>清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺
做法：
1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎。
2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状。
3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片。
4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。
5、再将马上玉子豆腐、虾仁。
6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出。

7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。
<hr>辣子鸡

准备食材调料，鸡腿 4个 / 炸花生米 30g / 花椒粒 10g / 熟芝麻 10g / 姜粒 15g / 蒜粒 15g / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许
第一步：鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中。
第二步：调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置20分钟入味。
第三步：锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。
第四步：再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅炸至酥脆，迅速捞出沥干油。
第五步：锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味，再下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味。
第六步：下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀。
第七步：最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀，出锅前撒上熟芝麻装盘，辣子鸡完成。
<hr>金沙茭白

食材：茭白、熟咸鸭蛋黄
1：茭白清洗干净后切成条，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分待用。
2：热锅凉油倒入茭白翻炒2分钟，略微焦黄盛出备用。
3：另起锅烧油，将熟咸鸭蛋黄倒入用铲子按压散开，煸炒至冒细腻的泡沫，再倒入茭白中小火翻炒2-3分钟，裹上咸蛋黄即可出锅。
<hr>菠菜炒腐竹

食材：菠菜梗、水发腐竹、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、胡椒粉
菠菜炒腐竹做法：
1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水，用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
2、腐竹切段，葱姜蒜切碎，炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
3、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去，将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
4、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可。
<hr>蒜蓉粉丝蒸茄子

食材：茄子，粉丝，蒜末，剁椒酱。
做法步骤：
1、茄子清洗干净切成条，先放在水中浸泡，防止氧化变黑。粉丝泡软后沥干水分，蒜切成蒜末。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入酱汁煮开，放入剁椒酱，煮至浓稠即可。
4、粉丝放在盘子底部，茄子挤干水分后摆放在粉丝上。再淋上刚刚煮好的酱汁，水开上锅蒸10分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花点缀即可上桌开吃。
<hr>凉拌苦菊

1、准备一把新鲜的苦菊，大约半斤左右。摘洗干净后，从中间切一刀，切成长段，放入拌菜大盆儿里备用。
2、准备一把炸好的花生米，大蒜拍一下，切成蒜末。
3、把所有食材都放入大盆里，然后加入适量的食用盐、生抽、白糖、陈醋、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀，装盘即可。
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