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作者：香姐说美食
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周六，天气也不错，是一个适合郊游的好日子。今天游玩一天，一家人都会很累吧，米饭都要多吃两碗。不管是家庭聚餐还是朋友聚会，好看又好吃的美食肯定少不了，今天香姐就分享八款我们家常吃的家常菜，每一道的做法都很简单，而且味道香颜值高，一端上桌就能秒光，超级下饭。具体的做法步骤，整理在下面了，跟着步骤做厨房小白都能轻松驾驭，一起来学习一下吧。
一、玉米山药排骨汤
准备食材：玉米，山药，排骨，胡萝卜，红枣，姜片，葱段。
做法步骤：
1、玉米清洗干净剁成块，山药削掉外皮，清洗干净切成小段。胡萝卜去皮洗净后切成小块。
2、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
3、将排骨、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入山药、胡萝卜和红枣，继续炖煮半个小时。
4、炖煮好了之后，最后加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
二、捞汁海鲜
准备食材：大虾，花甲，柠檬，生蚝，蒜末，青线椒，小米辣，香菜，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、花甲和大虾清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。大虾剥掉外壳，花甲去掉没有肉的半边壳。
2、生蚝肉加入面粉和食盐抓洗一会儿，然后清洗几遍洗掉黏液和脏东西，再放入开水中煮二十秒钟，然后捞起来沥干水分。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、青线椒、白芝麻，浇上热油爆香，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖、老抽、半碗清水搅拌均匀。
4、将虾仁、花甲、生蚝、柠檬片、香菜放入大碗中，倒入凉拌酱汁浸泡入味即可上桌开吃。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒，肉末，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净剁成末，再加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、青椒去蒂洗净，对半切成两段，去掉辣椒籽，再塞入猪肉馅料，装盘备用。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至起虎皮状，再倒入酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠，青椒酿煮熟了，再开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
四、素炸萝卜丸子
准备食材：胡萝卜，青萝卜，鸡蛋，面包糠，葱花，面粉。
做法步骤：
1、青萝卜和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。锅中水烧开，放入食盐，再放入萝卜丝焯水煮2分钟，然后捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎。
2、萝卜加入食盐、五香粉、葱花、鸡蛋、面包糠和适量面粉，搅拌均匀成面糊，再搓成大小合适的丸子。
3、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入丸子炸至金黄色，即可控油捞起来。油温再次升高，再复炸一下，炸十秒钟即可控油装盘，就可以直接上桌开吃。
五、麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿，姜片，葱结，小米辣，青线椒，蒜末，辣椒面，花椒，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来放入凉白开中浸泡一会儿。
2、麻辣酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、辣椒面、花椒、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入小半碗鸡汤，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
3、鸡腿肉放凉后，沥干水分切成块装入碗中，再倒入麻辣酱汁即可上桌开吃。
六、家常炒合菜
准备食材：绿豆芽，韭菜，粉丝，鸡蛋，葱段，小米辣。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗干净，韭菜洗净后切成小段。粉丝泡软后沥干水分，加入半勺老抽搅匀上色。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煮熟，炒熟后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱段和小米辣炒香，再放入绿豆芽开大火翻炒一会儿，炒软后放入粉丝翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后放入韭菜段和鸡蛋，快速翻炒均匀。韭菜炒至断生即可出锅装盘开吃。
七、干锅花菜
准备食材：花菜，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、花菜剪成小朵，放入清水中，再加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净备用。青线椒和小米辣洗净后切成圈。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀上色和入味。
4、再加入生抽、蚝油和白糖调味，快速翻炒均匀入味，最后放入青线椒翻炒几下炒至断生即可出锅装盘开吃。
八、蒜香鱼片
准备食材：黑鱼片，蒜末，葱段，姜丝，小米辣。
做法步骤：
1、黑鱼片清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入姜丝、葱段和料酒煮开，再放入黑鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒出香味。
3、再放入黑鱼片翻炒几下，炒至入味即可出锅装盘开吃。 |
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