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作者：老韩厨房
茭白炒腊肉
食材：茭白三根，螺丝椒2根，小米椒6根，大蒜
调料：鸡精、生抽、蚝油
步骤：1、准备好食材：茭白切片或者丝、腊肉切片、螺丝椒切片、小米椒切段、大蒜切片
2、锅中不用放油，将茭白干煸至断生
3、将腊肉煸炒出油，乘出多余的油，留底油，加入青红椒和大蒜爆香
4、放入干煸好的茭白，翻炒均匀，加入少许鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅（不用放盐，因为腊肉已经很咸了）#挑战30天在头条写日记#
<hr>懒人粉蒸排骨，软糯好吃
食材：排骨、红薯、粉蒸肉调料包
做法：1、排骨泡出血水，控干水分后加入一勺耗油，一勺生抽，两勺料酒，少许盐，半勺老抽，小半勺豆瓣酱，胡椒粉，花椒粉，葱姜腌制三十分钟以上
2、腌好之后取出葱姜，加入米粉，让排骨均匀裹上
3、蒸笼底部铺上切好的红薯，把排骨码在红薯上；水开上汽，蒸一小时左右；撒上葱花出锅
tips：1.粉蒸肉调料包基本上超市里都可以买，里面会带有酱料包，如果不想自己腌制可以直接用这个酱料包腌制
2.底部还可以放土豆，胡萝卜，南瓜等，试过红薯最好，南瓜蒸的时间长熟太快容易软的不成型，但是味道也绝绝子！
3.排骨换成肉，一样的做法！
<hr>家常菜麻婆豆腐
食材：一块嫩豆腐，猪肉一小块，小米辣3个，葱2根，大蒜2瓣，豆瓣酱适量
做法：1、豆腐切块，肉沫搅碎加少许料酒，生抽，淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟，其他配菜切好备用
2、水烧开下豆腐焯水加一勺盐焯水一分钟捞出控水备用
3、锅烧油下入肉沫炒熟，加入蒜末小米辣葱白，花椒一起炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油
4、加半碗清水煮开，下入豆腐，一勺盐和生抽一起闷煮一会
5、淋入淀粉水勾芡大火收汁，撒上葱花出锅
<hr>金汤肥牛
食材：金针菇，肥牛，金汤肥牛酱，蒜头，干辣椒
做法：1、金针菇去根分小堆洗净，蒜切末干辣椒切碎
2、肥牛也焯水一下，简单烫一下就行了，老了就不好吃了
3、锅中少油，爆香辣椒蒜末，倒入肥牛酱炒出香味，根据自己的菜量加适量水，可以稍微加一点盐
4、水开后，依次放入金针菇，肥牛卷，金针菇可以多煮两分钟入味，肥牛卷倒进去半分钟就可以出锅了
<hr>煎豆腐
准备食材：老豆腐
准备调料：芝麻、孜然、番茄酱、白糖、辣椒酱、十三香
做法步骤：1、准备一块老豆腐，用厨房专用纸吸干豆腐表面水分，切成差不多等大等厚的小块。
2、调个拌料，放入：芝麻1匙、孜然1匙、番茄酱3匙、白糖1匙半、辣椒酱1匙、十三香五分之一匙，充分搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入普通大豆油，油温6-7成热时放入切好的豆腐块，控制火候，使用中小火，注意及时翻面，待豆腐块两面煎至金黄时，捞出放入调好的拌料中。
4、像使用簸箕一样，让每块煎好的豆腐块都被拌料均匀的裹住，因为酱料比较干，也可以使用筷子辅助，然后装盘，切些葱花或者香菜撒上(不爱吃可不放）。
注意：1、一定要将豆腐上的水吸干，避免将豆腐放入烧热的油锅中时，使油迸溅出来烫伤。如果没有厨房用纸，也可以使用其他不掉纸屑的纸来吸干豆腐上的水分；
2、拌料的多少，根据豆腐多少按照说明的比例准备即可。根据个人口味偏好放入对应的调料，我这里放的辣椒酱本身就有咸味，就没有放入盐；
3、刚放入豆腐块时不要急于翻面，防止豆腐碎掉，需要等大概3-5分钟，让贴近锅的一面先定型。注意控制火候，避免煎糊；
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