大暑时节，少吃寒凉！多吃4道营养家常菜，酸辣开胃，下饭又解馋

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作者：大嘴厨师
大暑时节，少吃寒凉！多吃4道营养家常菜，酸辣开胃，下饭又解馋
进入大暑时节，是一年中温度最高的时候，要注意防暑降温，还要及时调理脾胃。因为天气热，大家的胃口都不好，喜欢吃寒凉的食物来解暑，比如雪糕、西瓜等，容易伤脾胃。三伏天饮食，建议大家多吃些酸辣味的饭菜，可以增进食欲，促进消化，驱寒解热，健脾益胃，对身体有很多好处。
今天给大家分享几种做法简单的家常菜，酸辣开胃，营养丰富，解馋又解腻，老人孩子都爱吃，特别下饭。

一、酸辣土豆丝
准备土豆、青椒、干红辣椒、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、菜籽油。
1、土豆去皮洗干净，切成细丝，嫌麻烦可以直接切成细丝，放入清水里多清洗几遍，淘洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。青椒洗干净切丝，干辣椒切段，蒜瓣切末。
2、烧一锅开水，放入适量醋，倒入土豆丝大火煮一分钟，断生后立刻捞出，放入冷水中过凉，沥干水分后放入盘中。青椒丝也放入开水里烫一下，沥干水分后放在土豆上。
3、碗里加入适量生抽、香醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀后浇在土豆丝上翻拌均匀，把蒜末、干辣椒放在土豆丝上，锅里烧热油泼在上面炝出香味即可。

二、腊肉手撕包菜
准备包菜、腊肉、线椒、胡萝卜、蒜瓣、食盐、料酒、酱油、香醋、鸡精、菜籽油。
1、腊肉洗干净，放进锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成薄片备用。胡萝卜洗干净后切片，线椒切圈。包菜用手撕成大片，放入淡盐水里浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。
2、起锅烧油，放入腊肉片小火煸炒一会儿，炒出油且颜色透明后淋入料酒翻炒去腥，放入蒜片爆香，倒入胡萝卜翻炒一会儿，断生后放入包菜叶，大火翻炒2分钟。
3、等到包菜叶变软后，放入线椒圈，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后沿锅边淋入一大勺香醋，大火翻炒半分钟即可关火出锅。

三、酸汤肥牛
准备肥牛卷、金针菇、小米椒、绿尖椒、黄灯笼辣椒酱、蒜瓣、香葱、生姜、食盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、菜籽油。
1、金针菇用手撕成细条，洗干净备用。小米椒、绿尖椒洗干净切圈，葱姜蒜洗干净后切末。烧一锅开水，放入肥牛卷煮一会儿，变色后立刻捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、把锅洗干净，大火烧干水分后加一勺油，放入葱姜蒜末爆香，放入几勺黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，倒入适量开水大火煮开，放入适量食盐、白糖、白胡椒粉、米醋搅拌均匀。
3、放入洗干净的金针菇煮一会儿，变软后捞出放在盘子里，再放入肥牛卷、小米椒、绿尖椒煮一会儿，加入适量鸡精后关火，浇在金针菇上即可。

四、鱼香肉丝
准猪瘦肉、胡萝卜、泡发木耳、青椒、葱姜蒜、食用油、剁椒、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香醋。
1、瘦肉洗干净切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。木耳提前泡发，洗干净后切丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；青椒洗干净切丝。
2、香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切丝。碗里加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
3、倒入肉丝翻炒至变色，加入剁椒炒出香味，倒入青椒、胡萝卜、木耳大火翻炒2分钟，断生后倒入料汁翻炒至汤汁浓稠，即可关火出锅。

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