4道豆腐做的家常菜，好吃不贵，营养又下饭，上桌全家抢着吃真香

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作者：大嘴厨师
4道豆腐做的家常菜，好吃不贵，营养又下饭，上桌全家抢着吃真香
夏天比较热，影响了脾胃，人们就容易没食欲，胃口差，连平时最爱吃的大鱼大肉吃起来都不香了。其实天热了要少吃油腻的饭菜，不好消化，我推荐大家吃豆腐。豆腐性凉，有生津润燥、泻火解毒、和中益气等作用，非常适合炎热的夏天吃。

豆腐被称为“植物肉”，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、膳食纤维、维生素E等，脂肪还特别低，比吃肉更好。今天给大家分享4个豆腐的简单做法，好吃不贵，营养又下饭，实在是太香了，上桌全家抢着吃，再也不怕没胃口了。

【香煎豆腐】
准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、酱油、蚝油、白糖、香葱、小米椒、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净，切成三角块。鸡蛋打入碗中搅散，浇在豆腐上翻拌均匀，让豆腐均匀地裹上蛋液。平底锅倒油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿，煎至两面金黄后出锅。
2、香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣切末。碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺白糖、4勺清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，放入小米椒、葱白蒜末炒香，倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀，大火煮3分钟，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、瘦猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、生抽、老抽、花椒粉、白糖、辣椒粉、红油豆豉、蒜苗。
1、嫩豆腐洗干净，切成小方块，烧一锅开水，加一勺盐，放入豆腐煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。瘦猪肉洗干净切末，葱姜蒜切末，蒜苗切末，豆豉剁碎。
2、起锅烧油，放入肉末小火煸炒至金黄，加入适量食盐、酱油，炒匀后盛出。锅里留底油，放入豆瓣酱、豆豉炒出红油，放入葱姜蒜爆香。
3、加入适量白糖、老抽、辣椒粉翻炒均匀，倒入适量开水后煮开，放入焯过水的豆腐块，煮开后倒入炒好的肉末，撒入适量花椒粉搅拌均匀，煮5分钟后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上蒜苗叶，出锅后再撒上花椒粉即可。

【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄、韭菜、红烧酱油、食用油、香油、淀粉、白糖、食盐。
1、西红柿洗干净，用开水烫2分钟，去皮后切丁。豆腐洗干净切块，韭菜洗干净切段。豆腐裹上一层淀粉，放入平底锅里用少量油煎至两面焦黄，盛出备用。
2、锅里重新加油，放入蒜末炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁，加入适量食盐、白糖调味，倒入煎好的豆腐块，淋入红烧酱油翻炒均匀，加入半碗清水炖5分钟。汤汁快收干时放入韭菜段，大火翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

【家常豆腐】
准备豆腐、黑木耳、胡萝卜、青椒、红辣椒、黄豆酱、淀粉、玉米油、酱油。
1、豆腐洗干净，切成三角块，厚度不要超过1厘米。平底锅放油烧热，豆腐块裹上淀粉后下火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出备用。
2、黑木耳提前泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮洗干净，切成薄片，青椒、红辣椒洗干净，切成小块。蒜瓣、香葱切末。碗里加入适量淀粉、清水，搅拌成水淀粉备用。
3、起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香，倒入黑木耳、胡萝卜片、青红椒大火翻炒一会儿，断生后加入煎好的豆腐块，加2勺黄豆酱，放入适量酱油，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

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