霜降至，寒意浓，推荐8道热气腾腾的家常菜，有荤有素，好吃易学

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作者：锦绣V山东
#秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
<hr>凉拌鸡

食材准备：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻
制作步骤：
（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火
（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀，麻辣料汁就做好了
勺子是5克的量勺
（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟
（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮末，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩
（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上麻辣汁，完成
<hr>芋头蒸肉片

材料：猪肉片 适量；芋头 适量；姜片 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；鸡精 适量；葱花 适量（可选）
做法：
1、准备食材：将猪肉切成薄片，芋头去皮切片，姜切片备用。
2、腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和姜片，抓匀腌制片刻。
3、准备蒸锅：在蒸锅中加适量水，将蒸架铺上锅底。
4、排放食材：将腌制好的肉片均匀地码在蒸架上，然后将切好的芋头片铺在肉片上。
5、调味：撒上适量的盐和鸡精，使食材均匀入味。
6、蒸煮：将蒸锅盖好，大火蒸煮约15-20分钟，或直到肉熟透、芋头软糯。
7、装盘：蒸好的芋头蒸肉片可以撒上一些葱花，增添香气。
8、最后，根据个人口味可以加入一些酱油、香油等调味料，提升风味。
<hr>番茄青椒拌茄子

食材准备：茄子、青椒、番茄、香菜、葱花。
做法流程：
1.茄子清洗干净，然后切成小段，放入蒸碗中，接着冷水上蒸锅蒸熟，再盛出放凉，然后撕成小条，放入大碗中备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入青椒焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.把番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，再加入一把香菜和葱花，放入适量的生抽、香醋、白糖、食盐和香油。
4.最后一起抓拌均匀入味，即可开吃。
<hr>莲子绿豆排骨汤

食材：莲子，绿豆，排骨，山药，姜片，葱段。
做法步骤：
1、莲子和绿豆清洗干净，先浸泡一个小时。山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。
2、新鲜的排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来备用。
3、准备汤锅，放入排骨、绿豆、莲子、姜片和适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、一个小时之后，打开盖子放入山药，再继续煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
<hr>茶树菇炖鸭腿

食材：
鸭腿2只、茶树菇200克、盐3克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、桂皮1块、八角2个、草莓1个、肉豆蔻1个
做法：
1.准备好材料。鸭腿是由鸭脚制成的，手感比普通鸭腿更加细腻。茶树菇去掉根部并洗净。
2.鸭腿切成小块，备用。
3.锅内放入适量冷水，将切好的鸭腿放入冷水下的锅中。
4、加入香料、盐3克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、桂皮1片、八角2个、草莓1个、肉豆蔻1个。锅烧开后，转小火煮。
5.煮至鸭肉熟透。这时候鸭肉才熟，但还够烂的。加入茶树菇，继续煮至鸭肉变软。
6.待鸭肉变软后，捞出锅中的汁液。
<hr>白菜猪肉炖粉条

食材：五花肉、大白菜、老豆腐、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白砂糖、植物油等。
①五花肉切片，厚度约0.5-0.8之间就可以，豆腐切块，葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用，温水把粉条提前泡软。
②锅里倒少许油，放五花肉小火煸炒上色。
③放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和香叶小火炒出香味，倒生抽、白砂糖和少许老抽翻炒均匀后加适量热水。
④切好的豆腐可以提前入锅，水沸后转小火炖煮15-20分钟。
⑤炖肉时间准备大白菜，白菜洗净切块。
⑥待五花肉软烂后，放入白菜和粉条，再加适量的食盐，转中火炖煮8-10分钟。
⑦白菜粉条入味后，改大火稍稍收下汤汁就可以关火了。
<hr>莴笋炒五花肉

准备食材：莴笋、五花肉、蒜、姜、小米辣。
具体做法：
（1）将莴笋去皮切片。
（2）将五花肉切成薄片，姜和蒜切丝，小米辣切圈备用。
（3）莴笋加盐腌制十分钟，洗去多余盐分沥干水分。
（4）锅中加油炒五花肉，炒至变色。
（5）加入姜丝、蒜粒和小米辣翻炒均匀。
（6）放入莴笋翻炒，加入适量的调料，翻炒均匀即可出锅。
<hr>菠菜卷

食材：菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、面粉、豆皮
【做法】
1.菠菜洗净后切成2cm小段，一根胡萝卜切丝，两根细葱切葱花。把胡萝卜和菠菜焯水后捞出备用。
2.两个鸡蛋打入空碗，搅散成鸡蛋液后倒进装有胡萝卜和菠菜的碗里，用筷子搅拌均匀后，加葱花和一勺食用盐、两勺生抽和少量胡椒粉，搅拌入味后再加两小勺生粉和适量面粉。
3.准备两张豆皮，用开水烫一分钟后平铺在砧板上，接着把菠菜面糊放到豆皮上，豆皮的四边要预留出一点位置，然后把豆皮卷起来。
4.把豆皮卷放到蒸锅里蒸十分钟左右，出锅后，放到砧板上切成小块，即可享用。
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