|
|
作者：云天学霸
天气越来越凉，
给大家推荐几道适合冬天吃的简单家常菜。
希望大家喜欢~。
焖炒猪耳
材料：猪耳一只，酱油少许、干辣椒少许，料酒少许、冰糖几粒，鸡精少许、尖椒少许，姜适量、蒜适量
做法：1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净
2. 烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条
3. 锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出
4. 把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐
5. 再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可
宫保鸡丁
材料：
鸡丁；花生米；姜葱蒜；
豆瓣酱；白糖；生粉；酱油；醋；盐；花椒；
步骤
1.准备原料。
2.取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。
3.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
4.汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
5.花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感
糖醋花菜
材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许，番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：1.花菜洗净切块；红椒去籽，切块；
2.锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；
3.用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；
4.加入盐炒匀，倒入水淀粉勾芡即成
芹菜炒牛肚丝
用料： 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许；
做法
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚丝进去翻炒均匀！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
清蒸鲈鱼
用料： 鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞 几粒；
做法
1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒
2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗
3.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快；
4.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐
5.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞
6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称虚蒸
7.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）
粉蒸排骨
用料： 肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；
做法
1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！
蒜香红菜苔
用料： 红菜苔 适量、蒜 少许、白糖 少许、白醋 少许、盐 适量、鸡精 少许；
做法
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
4.起锅前撒入鸡精提味即可； |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
