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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>豆豉蒸腊鱼
食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
2.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
3.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
4.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
关键：
1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
2、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
<hr>五花肉烧土豆
材料：五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；
做法1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；
2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；
3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；
4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！
<hr>川渝回锅肉
1.先将五花肉洗净，用清水加少许盐煮熟。切片备用。
2.青椒，姜切好备用
3.先将青椒炒至变色变软，起锅备用。
4.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。
5.放入豆瓣酱、生姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。
<hr>蒜苗辣炒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
<hr>风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
<hr>菠萝咕噜肉
材料
猪后腿肉，新鲜菠萝，鸡蛋，蒜粒，生抽，盐，水淀粉，番茄酱，白砂糖，干面粉，油，料酒，胡椒粉
做法
1.将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹满面粉。
4.大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
5.炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
6.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
<hr>糖醋小排
材料：排骨1扇，姜一块，小葱1根，蒜2瓣，冰糖、醋、盐、料酒、生抽、清水、食用油适量。
做法：
（1）排骨买时请卖家剁成小段，锅中烧水，水开后，放入排骨焯一遍，去除污血和浮沫，盛出过凉水备用。
（2）姜去皮洗净切片，蒜剥皮切成末，小葱切成葱花。
（3）锅中倒入适量食用油，放入少许冰糖，翻炒至冰糖融化，放入排骨，翻炒均匀。
（4）锅中加入姜片、蒜末，继续翻炒两下。
（5）锅中加入清水没过排骨，大火煮沸后转中火慢煮10分钟。
（6）锅中加入适量醋、盐、料酒、生抽，翻炒均匀，大火收汁至汤汁变得浓稠，关火盛出。
（7）排骨上撒少许葱花即可。
<hr>家常啤酒鸭
材料：鸭子1只，啤酒1罐，姜1块，蒜2瓣，盐、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、食用油适量。
做法：
（1）鸭子洗净，剁成小块，姜、蒜切成末。
（2）锅中烧油，油烧开后，放入姜末、蒜末、八角、干辣椒爆香。
（3）鸭肉倒入锅中，翻炒均匀至鸭肉变色。
（4）倒入一罐啤酒，中小火慢炖45分钟。
（5）大火收汁即可。
<hr>黄瓜凉拌海蜇
食材：黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后切成丝，小米辣切成小圈
2、海蜇用清水冲洗干净，切丝后再泡水，中间多换几次水，泡好后捞出来控水
3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后锅中烧油，油热后将花椒炸香捞出，淋在上面
4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均，
5、黄瓜丝和海蜇丝混合装入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻搅拌均匀就可以上桌了
<hr>小炒牛杂
食材：牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、牛杂清洗干净，然后冷水入锅烧开，撇去浮沫
2、接着往里加入适量的料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，将其煮熟
3、红椒和青尖椒洗净后切成丝，蒜苗切成段
4、锅中烧油，油热之后放入少许姜末炒香，再放入牛杂和辣椒丝
5、调入适量的生抽、蚝油进行上色，接着放入蒜苗段进行煸炒
6、炒至蒜苗变软后放入适量的盐和鸡粉，翻炒片刻就可以出锅了
<hr>香菇蒸鸡
材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。
<hr>肉末蒸豆腐
做法：
1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;
2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;
4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~
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