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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
<hr>荠菜鸡丝炒豆芽
准备食材：绿豆芽150克，鸡里脊肉200克，荠菜100克。
准备调料：淀粉2克，橄榄油30克，盐适量，鸡精1克，胡椒粉0.5克
（三）制作方法：
1）豆芽菜清理干净后焯一下水捞出。
2）荠菜摘去老根黄叶，用清水浸泡半小时，清洗干净；锅内加入水放入少许盐煮开后把荠菜倒入焯一下水捞出。
3）用纯净水过滤一下后，拧干水分剁成碎末，铺入盘中。
4）鸡里脊肉切丝，加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，少许橄榄油搅拌均匀静置10分钟。
5）生姜切成丝，准备就绪。
6）锅内加入橄榄油烧七分热，放入生姜丝炒一下后倒入鸡丝，快速翻炒至变色后倒入豆芽，加少许开水，适量盐和鸡精，翻炒均匀后装盘。
7）鲜香鲜嫩，脆爽鲜美即可享用。
小贴士：1）豆芽焯水时间不宜久，炒鸡丝的技巧就是鸡丝炒到发白即熟了。
<hr>绿豆芽韭菜炒粉丝
所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
<hr>尖椒炒香干
所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.将香干切成四份，再把香干切成条。
2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。
4.下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。
5.下入青红尖椒圈，翻炒均匀，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
<hr>香菇肉丁
食材：香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香葱
做法：
1、首先准备一块前腿瘦肉切成小方丁，切好后装入碗中，加入一勺生抽，老抽上色，少许的盐，一大勺淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2、新鲜香菇清洗干净，改刀切成小块，青椒切成菱形块。小米辣椒切成圈，香葱切成葱花。
3、准备大半碗的清水，加入两勺生抽，加入一勺食盐，鸡精，一大勺淀粉搅拌均匀，放一旁备用。
4、锅烧水往里面加入一勺食盐，一勺食用油，把香菇倒进去焯水去除草酸，煮至水开一分钟控干水分，装入盘中备用。
5、油温五六成热，把腌好的肉丁倒入锅中快速地滑炒变色，盛出来备用。把葱白，辣椒煸炒香。再倒入香菇块，肉丁翻炒一下，把调好的料汁从锅边淋入翻炒均匀，开大火收一下汁，最后撒入葱花，一道好吃的香菇肉丁就做好了。
<hr>蒜香芸豆丝
食材：芸豆、红椒、盐、蒜、白糖
做法：
1，芸豆掐掉头和尾，洗净后开水下锅，大火煮至8分熟捞出用凉水淘凉。
2，将芸豆斜刀切成丝。半个红椒，去籽去蒂，也切成丝。
3，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。这道菜，蒜末是一定不能少的。
4，倒入芸豆丝大火炒至断生，再放入红椒丝继续翻炒。
5，最后加入适量盐调味，再来少许白糖增鲜，大火炒匀即可出锅。
<hr>瘦肉猪肝枸杞叶汤
食材：枸杞嫩叶、瘦肉、猪肝、生姜丝。
1、枸杞叶洗净沥干水。
2、瘦肉猪肝洗净切片，加入生姜丝、蚝油混合拌匀腌制入味。
3、锅里加水煮沸，下入勺盐的油，加入枸杞叶下锅煮沸。
4、倒入腌制入味的瘦肉和猪肝混合煮沸，加入少许盐调味拌匀即可。
<hr>木耳炒腐竹
材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
<hr>凉拌西葫芦
这个凉拌西葫芦，材料简单，做法简单，5分钟做好一大盘，爽口又解腻。
【所需材料】
西葫芦一个，大蒜来瓣，适量油，生抽适量，香醋一点点，适量盐，花椒5粒
【制作步骤】
1.西葫芦洗净切去两头，用擦子擦成不太细的丝。
2.大蒜切末，辣椒切段。
3.生抽，香醋，盐混合成酱汁。
4.炒锅放入食用油，放入花椒，加热到微微冒烟。
5.切好的蒜末和辣椒放到西葫芦丝上，浇上热油。
6.吃之前倒入前面调的酱汁即可。
<hr>盐水毛豆
原料：毛豆、盐、八角、花椒、香叶；
做法：1、买回来的毛豆清洗干净后，水里放些盐，浸泡10分钟左右；
2、用剪刀把毛头剪去两端，这样比较入味；
3、所有的毛豆剪好以后，放进电饭锅；加适量水，放盐、香叶、八角、花椒；通电，煮15分钟左右；一般水开了以后煮10分钟左右，我用电饭锅，不在旁边看着，水什么时候开的我也不太清楚，所以用15分钟。
4、因为是盖着盖煮的，所以颜色会有变化，如果不怕热，在灶台上开着火用锅煮，不盖盖子，毛豆皮的颜色就会是绿绿的；煮好的毛豆就放在锅里泡着，使毛豆更入味；
5、晚上就可以端上桌吃了，每剥一个豆荚都有饱满的豆子在里面，这样吃起来才过瘾啊！
<hr>糖醋里脊肉
食材：猪里脊肉，鸡蛋，料酒，白胡椒粉，糖，白醋，淀粉，番茄酱，熟芝麻，食盐，食用油
1、猪里脊肉清洗干净，用刀背拍松，切成长条，装在盘里，加入一个鸡蛋，食盐，少量的白胡椒粉，料酒一起抓匀腌15分钟。
2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。
3、热锅倒油，把油烧热至6成热（油面向四周翻动，略有青烟升起），放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）复炸第二次，炸至表面金黄捞出。
4、另起锅放少量的食用油，加入番酱翻炒均匀，再倒入少量白醋，半勺盐，一勺糖，再倒入一碗水淀粉，转大火勾芡收汁。
5、再倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻点缀出锅。
<hr>油爆青椒
【材料】：青椒350克，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量
【做法】：
1、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。
2、把清洗干净的青椒撕成小块。
3、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。
5、再加入一勺生抽，翻炒均匀。
6、当青椒开始变软出少许水的时候，加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火。
<hr>清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。
3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
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