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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>春笋红烧肉
食材：五花肉、春笋等
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
8、大火煮开后，转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。
<hr>手撕椒麻葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱花，蒜末，姜末，花椒，食盐，胡椒粉，鸡精。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，撇掉浮沫煮15分钟左右。煮熟后捞起来过一遍冰水。再控干水分，撕成小块装入碗中。
2、碗中放入葱花、蒜末、姜末、花椒，泼上热油激发出香味，再放入食盐、胡椒粉、鸡精、鸡汤，搅拌均匀。
3、把料汁倒入鸡肉中，搅拌均匀腌制半个小时即可开吃。
<hr>宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、干辣椒、小葱、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖
做法：
（1）鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁，黄瓜洗净切丁，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜去皮切碎备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，带上一次性手套，抓拌均匀腌制20分钟左右备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，小火滑熟盛出备用。
（4）锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
（5）料汁：碗中倒入适量的蚝油、白砂糖、生抽、陈醋、淀粉，适量的清水拌匀。
（6）下食材：再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。
（7）再倒入调好的料子，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
<hr>豆豉虎皮青椒
材料：青椒，酱油，大蒜，油，盐，糖，酱油，醋
做法：
1、将油倒入煎锅中（比通常的煎炸稍多一点）。把锅加热8成热。换中火，加入青椒。把青椒压在铁锹后面，在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。
2、直到青椒变软，金棕色烧焦的皮肤散开，把油留在锅里，把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。
3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，均匀炒匀。小心不要搅拌太多，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
<hr>肉酿辣椒
食材：肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。
3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
<hr>仔姜鸭
准备食材：半只新鲜鸭肉、150克新鲜的仔姜、少许尖椒、适量蒜瓣、一小把干辣椒、适量花椒、白糖、食盐、一小勺豆瓣酱、适量生抽、少许老抽、鸡精、一根小葱、料酒
做法：
第一步：准备半只新鲜的鸭肉，鸭肉要选择嫩鸭，清洗干净后剁成鸭肉块，然后再清洗一次装盘备用，仔姜清洗干净后切片备用，尖椒洗净切成丁备用，蒜瓣拍碎切成蒜末，再准备少许干辣椒和花椒洗净后一起装盘备用，小葱洗净后切成碎末。
第二步：起锅烧水，锅中加入一小勺食盐、适量料酒、一根小葱结，然后倒入准备好的鸭肉块，盖上锅盖，大火将水烧开，转小火慢煮5分钟左右，断生后捞出清洗干净，控干水分备用。
第三步：大火热锅，将鸭肉倒入锅内，煸炒出多余的水分，直至鸭肉变色，然后捞出装盘备用。
第四步：将炒锅清洗干净，大火热锅，倒入食用油，油热后，倒入蒜末、一小勺白糖、一勺豆瓣酱、干辣椒、花椒，大火爆香煸炒出红油，然后倒入鸭肉快，翻炒片刻，再倒入仔姜片，大火翻炒，倒入少许清水，盖上锅盖，大火焖煮三分钟。
第五步：锅中加入适量食盐、生抽、少许老抽、鸡精、料酒翻炒片刻，再倒入尖椒丁，大火翻炒断生，然后撒上少许的葱花点缀一下，一道好吃又开胃下饭的仔姜鸭就做好了，大人小孩都爱吃的美食。
<hr>丝瓜酿肉丸
用料：丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克；
做法
1.准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。
2.肉馅的制作方法很简单，将切剁碎加点葱姜末，少量生抽 蚝油，盐 胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。
3.丝瓜洗净 去头尾、去皮；
4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了；
5.用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；
6.挖出来的瓤 也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻；
7.用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮；
8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了；
9.锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了；
10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里；
11.倒入水淀粉进行勾芡。关火，调入鸡精和盐；
12.将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可；
<hr>青椒油豆腐
食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。
2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。
3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。
<hr>包菜粉丝
食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐
做法：
1、准备一个白菜横竖刀切，切出就像菱形一样，用淡盐水浸泡5分钟清洗干净，粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。
2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用，锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。
3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起，另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。
4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。
<hr>奶白鱼片
食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。
做法：
1、鲈鱼洗净后把鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，
2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。
3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。
4、然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；
5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，
6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。
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