居家最受欢迎的几道家常菜，让家人吃出幸福感

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作者：冀食文化

【黄瓜爆肉丁】
材料
主料：里脊肉300g、黄瓜1根


辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、宴友食用油、白砂糖、淀粉适量


做法
1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。


2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。


3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。


4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。


5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

【尖椒干豆腐】
材料
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，宴友食用油、酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量


做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；


2.尖辣椒切片；


3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；


4.下入干豆腐煸炒.


5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；


6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；


7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

【黄焖鸡翅】
材料
主料：鸡翅中1斤


调料：黄豆酱油8克，宴友食用油、冰糖10小粒，加饭酒10克，盐5克，葱，姜，花椒10粒


香料：小茴香1小撮，白芷2片，香叶3片，砂仁2个，干辣椒1个


做法
1、鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多。


2、鸡翅焯水，放些料酒、花椒葱姜去腥。


3、炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。


4、把凉干水的鸡翅放锅里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。


5、放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。


6、小火烧十五分钟就水被耗得差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。