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作者：豆果美食
你们都知道了吧，豆果今年已经6岁啦～在小果儿诞生的6年时间里，咱们的豆果美食APP上收集了超过100万个菜谱，个个都是你们亲手上传的。小果儿要先表白你们，mua！
小果儿数了一下，在这100多万道菜谱当中，收藏人数过10万的菜谱大概有100多个，真心是万一挑一的节奏！6年里，你在豆果学会了几道菜？小果儿决定为你们整理出这些神级菜谱。成为厨房之神，有它们就够了！
炎夏来袭，首先奉上清淡可口又下饭的“素菜篇”——
1
焦溜豆腐
收藏数：101,960
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by 花儿的美食厨房
·主料·
豆腐 | 300g
西兰花 | 半个
胡萝卜 | 半根
葱丝、姜片 | 适量
蒜 | 2瓣
·辅料·
生抽 | 1勺
醋 | 半勺
糖 | 适量
盐 | 少许
玉米淀粉 | 少许
水 | 1小勺
食用油 | 适量
·做法·
1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.烧热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着在凉水里浸一下。
4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5. 油锅烧到6成热，放入豆腐煎到四面金黄。
6. 豆腐捞出备用。
7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8. 爆香葱丝、姜片、蒜片，倒入豆腐和焯好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐包裹上调味汁就关火。
2
番茄烩金针菇
收藏数：243,406
▽
by 晴安
·主料·
番茄 | 2个
金针菇 | 200g
·辅料·
盐 | 适量
1. 准备食材，番茄2个（大概250克）、金针菇200克。
2. 番茄用少量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量盐，继续煸炒30秒。
4. 倒入清水，焖煮10分钟。十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
5. 用筷子将番茄皮夹出来，继续焖煮5分钟至软烂。
6. 倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一），焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
7. 试试咸淡，加入少量盐，收汁出锅即可。
3
三色炒虾仁
收藏数：234,397
▽
by 笛子
·主料·
虾仁 | 350g
黄瓜 | 30g
胡萝卜 | 30g
·辅料·
油 | 1大勺
盐 | 1小勺
白酒 | 1小勺
淀粉 | 2小勺
玉米粒 | 30g
·做法·
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
4
白灼菜心
收藏数：122,940
▽
菜心 | 250g
·辅料·
生抽 | 2小勺
芝麻香油 | 1小勺
姜丝 | 少量
蒜末 | 少量
盐 | 少量
食用油 | 1大勺
·做法·
1. 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2. 准备少量姜丝、少量蒜末。
3. 烧一锅清水，放入少量盐、少量油、姜丝煮沸。
4. 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
5. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚好熟即可。
6. 捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末，均匀地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
7. 热锅，倒入适量食用油。热至微微冒烟，将热油淋在菜心上即可。
5
地三鲜
收藏数：256,399
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by 喝可乐的牛仔
·主料·
土豆 | 1个
茄子 | 2个
青椒 | 1个
·辅料·
葱 | 10g
姜 | 5g
蒜 | 10g
盐 | 1茶匙
生抽 | 1汤匙
糖 | 1茶匙
淀粉 | 1汤匙
·做法·
1. 土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滚刀块。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精、少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
6
酸辣土豆丝
收藏数：151,788
▽
by 拾光机
干辣椒 | 6粒
小葱 | 少许
花椒 | 15粒
大蒜 | 2粒
·辅料·
盐 | 半小勺
食用油 | 2汤匙
白醋 | 1～2汤匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 土豆去皮，切丝，土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
2. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
3. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
4. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
5. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
6. 倒进土豆丝，快速翻炒。
7. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。糖和醋的用量根据口味调整，喜欢吃酸的，就多放点白醋。
8.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
7
上汤娃娃菜
收藏数：134,387
▽
by dUcky
·主料·
娃娃菜 | 两棵
粉丝 | 适量
·辅料·
皮蛋 | 1个
虾皮 | 少许
姜丝 | 少许
·做法·
1. 娃娃菜洗净。
2. 锅烧热倒入少许油，把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。
3. 锅中倒入高汤或清水，烧开。
4. 娃娃菜下锅煮。
5. 5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精即可（不放也已经很鲜了）。
7. 盘子底部垫一些半熟的粉丝（粉丝另起锅，煮1-2分钟即可），先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟。
8. 用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。
8
蒜蓉酱油白灼生菜
收藏数：135,007
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by 小“二”厨
·主料·
生菜 | 400g
·辅料·
蒜 | 3～4瓣
酱油（生抽） | 20～30毫升
芝麻 | 少许
香油 | 10毫升
·做法·
1. 生菜洗净滤干水分。
2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油，放一边备用。
3. 锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中焯一下，这个过程根据个人喜好，想吃爽脆的焯20秒钟就可出锅。捞出来装盘。
4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。
5. 最后，将酱汁淋到生菜上即可。
“神级菜谱”主食篇、肉菜篇、甜品篇等敬请期待哟～
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