|
|
作者：第一名厨
#头条创作挑战赛#
今天下了入冬后的第一场雨，说是小雨，其实就是细如发丝的毛毛雨。这次下雨天气又降温好几度，早晚就更冷了，除了增添衣物外，还要注意日常通风，尽量别感冒，我们走过“春生，夏长，秋收”，现在到了冬藏的季节了。
冬天一到，很多人都开启了大口吃肉的模式，及时进补没有错，但是也要懂得节制，肉吃多了也伤身，无论何时都要讲究荤素搭配，少肉多素。
冬季要多吃一些滋补温润，富含维生素，微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助，增强体质，安稳过冬。
11月宁可少吃肉，也要多吃这4种：“高营养菜”，增强体质，安稳过冬！每天换着吃，身体倍儿棒。
一，香菇——蛋白质
推荐食谱：【香菇炖豆腐】
1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。
2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。
3.再准备提前泡好的粉条一小把。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。
5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中，青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
6.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。
7.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐，把一面煎好以后翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。
8.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。
9.再倒入香菇和煎好的豆腐，倒入调好的料汁，再加入适量的清水，最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。
17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀，六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油，现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。
二，白菜——纤维素
推荐食谱：【白菜炖粉条】
1，准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。
2，红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中备用。
3，五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中。
4，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片， 一起放入盆中，再放入八角一个，花椒几粒，红干椒一小把备用。
5，起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽，水烧开后，下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。
6，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，
倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒，加入生抽5克调味，翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。
7，起锅关火，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，
加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘，这道酸辣开胃的老厨子白菜就做好了，学会了就在家试试吧。
三，白萝卜——消化
推荐食谱：【酸汤萝卜丸】
1、半个白萝卜，削皮后切成萝卜碎，放入盆中，几根香菜切碎，放入盆中。
一个西红柿，从中间切开，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小葱切成葱花，放在一起。
2、萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香各1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子不断地翻动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油。
4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
加入40克陈醋，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加点老抽调色，倒入丸子，撒少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。
四，四季豆——维生素
推荐食谱：【清炒四季豆】
1.准备四季豆一把，择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，
去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入几粒红干椒盆中备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
