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作者：食味菜谱
在饭店外面吃饭，最不放心的就是油了，地沟油、回收油，极其的不卫生，虽然饭菜美味无比，但吃得不放心，每次家中来客人，我都会在家下厨，真材实料，干净卫生，大家吃的都放心，不会出现拉肚子的情况。
大厨做饭可不像家庭厨房，味精、鸡精可劲地放，全是“科技和狠活”，吃完嘴巴发干发苦、口渴得不行，真不如自己动手做。
家中来客人不用慌？教你5道家常小炒，鲜香美味，大人小孩都爱吃
一、大葱炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成蛋液，把大葱出锅，倒入鸡蛋液，炒至定型。
2、准备两颗大葱，切掉根部和顶尖的干叶，只保留葱白部分，斜切成段更入味，起锅烧油，油热倒入大葱翻炒，爆出香味。
3、接着倒入炒好的鸡蛋，与大葱混合翻炒，淋些清水，按照个人的口味，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
4、按照这个方式做的大葱炒鸡，营养丰富，葱香味十足，入口鲜香美味，一点也不辣，大葱有一丝甜味，特别的下饭。
二、白菜炒木耳
1、准备适量的干木耳，放入凉水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，切忌不可用开水。
2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，爆出香味，倒入白菜翻炒，一直把白菜炒软。
3、接着倒入黑木耳，木耳要切一切，别太大个，按照个人的口味，依次放入蚝油、生抽、白糖、白醋，翻炒均匀。
4、此菜简单又快手，鲜香美味，清香可口，营养丰富，是一道不错的家常小炒，上桌家人都爱吃，下酒下饭都可以。
三、炝拌土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，如果刀功好，可以刀切。
2、起锅烧水，水开下入土豆丝，焯烫一会儿捞出，用温水冲洗一下，控干水分。
3、起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒，爆出香味以后，切一些蒜末，倒在上面。
4、把热油倒在土豆丝上面，按照个人口味，加入香醋、生抽、食盐、鸡精，翻拌均匀，即可开吃，爽脆美味，清口又解腻。
四、家常烧豆腐
1、准备五块钱的老豆腐，改刀切片，起锅烧油，放入豆腐煎一煎，煎至两面色泽金黄，要用中小火，大火容易糊锅。
2、煎出颜色以后，按照个人口味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖，翻拌均匀。
3、放一把葱段，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮七八分钟，即可关火。
4、等时间到了，就可以出锅了，一道美味的家常豆腐，鲜香美味，绵软清香，特别的好吃，适合拌饭吃，下酒菜也可以。
五、辣椒炒肉
1、准备一块五花肉，肥瘦均匀，改刀切成薄片，起锅烧油，油热下入五花肉，中小火翻炒，煸炒出油。
2、接着加入蒜末，爆出香味，煎肉的油脂可以保留，乳膏嫌弃油腻，也可以捞出来。
3、接着倒入线椒，开始进行翻炒，辣椒品种自行选择，调味放生抽、食盐、蚝油。
4、加入一点点清水，避免粘锅，翻炒均匀，放少量鸡精、白糖，关火出锅。
5、按照这个方式做的辣椒炒肉，肉片有嚼劲，口味香辣，超级下饭，让人食欲大开。
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