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作者：第一美食
立冬后，天气逐渐寒冷。是冬天的开始，也是进补的“黄金期”。
立冬后，不管是大人还是孩子，都是需要进补的。尤其是家里的“顶梁柱”男人，更应该多补充营养，增强体质。男人在外辛苦挣钱，所以有个健康的身体比什么都重要。
冬日进补，建议男人：多吃4道“扶阳菜”，营养美味，精力足，越吃越健康。
1.韭菜——壮阳草
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
2.猪腰——以形补形
推荐做法：【韭菜腰花】
1.准备一对猪腰，撕去筋膜后对半片开，去除白色的腰骚，然后斜着打上一字花刀，再换个方向切成腰花，用啤酒搓揉几分钟去除腥味，然后冲洗干净，加盐、味精、胡椒粉、啤酒抓拌均匀，抓入一小撮淀粉锁住水分、增加滑嫩感，继续抓匀后腌制10分钟。
2.莴笋切菱形片垫底用；一把韭菜洗净、切成细末；青红线椒切成圈，再切一点胡萝卜丁备用。
3.锅内烧油，加入少许食盐和植物油，放入莴笋快速焯烫至断生，捞出来垫底；然后放入腰花，小火煮至打卷基本上就熟了，立即捞出来，煮的时间长了吃着就不嫩了。
4.锅内烧油，放入姜蒜爆香，倒入青红线椒、胡萝卜一块翻炒，加一勺黄灯笼酱增加鲜辣的口感，然后舀进去几勺水煮3分钟，融合料头的香味，然后把料渣打出来，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、辣鲜露、蒸鱼豉油调味，大火烧开以后倒入腰花，煮30秒钟捞出。
5.接着把韭菜花倒进去，大火滚起来，韭菜一变色立马起锅，浇在腰花上面，撒上小米椒圈，激上200度的热油，美味即成。
3.板栗——强身健体
推荐做法：【板栗焖鸡】
1.半只麻公鸡剁成均匀小块，加入食盐2克、白糖少许、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀，再加入一小撮淀粉继续拌匀，然后腌制10分钟；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，香菇去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒备用。
2.热锅凉油，倒入鸡块中火煎制，轻摇锅防止鸡皮粘锅，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒翻炒几下，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，再放入板栗、蚝油10克增鲜、老抽3克调底色。
3.大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，然后转大火收汁直至板栗完全熟透，撒上葱花美味即成。
4.泥鳅——水中人参
推荐做法：【焖汤泥鳅】
1.木耳提前用清水泡发，撕成小朵；一把的黄豆芽用淡盐水浸泡洗干净；适量的泥鳅，用大漏勺压住，倒入开水烫一下，主要是为了方便去除黏液，但是不要烫太狠，烫破皮的话吃着就不鲜嫩了。泥鳅烫死以后去除粘液、内脏，用清水洗干净；小葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，放在一起备用。
2.下面，我们把泥鳅腌制一下，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克用手搅拌均匀。然后调一个面糊，盆中加入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把腌好的泥鳅放入面糊中裹匀、下入锅中，中小火炸两分钟，泥鳅炸熟、炸定型以后捞出来。然后把油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，把泥鳅炸酥、炸脆捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜、抓入干辣椒2克、八角4个、青麻椒2克一起翻炒出香味，放入黄豆芽和黑木耳继续翻炒均匀，加入适量的清水，倒入料酒6克去腥、食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉2克、五香粉2克、白糖3克、鸡汁3克调味，大火水烧开以后放入炸好的泥鳅，盖上锅盖小火焖煮八分钟。八分钟以后掀开锅盖，淋入辣椒油6克增香增色即可出锅，最后撒上小葱段作为点缀、美味即成。
进入冬天，尤其是男人在饮食上多注意！多吃一些高蛋白食材，补充营养，增强体质，拥有健康的身体，生活更美滋滋。
（开心） |
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