特别下饭的10道家常菜，学会做给家人尝尝，一起来学一学吧

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>爆炒鸡块

食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
1、鸡中翅清洗干净，斩成小块，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下。

6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了。
<hr>麻辣猪肉

食材：
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法：
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
<hr>木须肉

食材：2个鸡蛋，瘦肉，黑木耳1小把，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱姜蒜，淀粉，蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒
步骤：
1、瘦肉最好切成片，加入一勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、半勺油、一小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟
2、两个鸡蛋打散，蒜、胡萝卜、黄瓜切片，备用
3、锅烧热后倒油，油热后倒入肉片，大火翻炒至肉片变色，盛出
4、倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固盛出
5、再倒一点点油，倒入蒜片，胡萝卜、黄瓜、木耳，翻炒2分钟，倒入肉片和鸡蛋炒匀

6、最后勾芡，1勺蚝油+2勺生抽，倒入后炒到汤汁油亮出锅
<hr>毛豆牛肉

食材:牛肉、毛豆、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、玉米淀粉、小苏打、食用油
【做法】:
1、牛肉横着纤维切成粒，用流水多洗几遍，挤去血水，这一步能有效去腥，味道更好
2、挤干水的牛肉，加入少许胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺尖的小苏打、1勺淀粉、半个蛋清、半勺白糖，搅匀后再加1勺食用油，锁住牛肉的水分，腌制10分钟入味（这一步是牛肉滑嫩的关键）
3、锅中加水，加少许盐下入毛豆，煮熟大概3分钟左右，捞出备用
4、另起锅加水烧开，加点料酒，下入腌制好的牛肉，水开牛肉变色马上捞出，用热水洗去血沫备用
5、调碗汁，碗中放入适量的 盐、蚝油、生抽、少许老抽、清水，少量淀粉拌匀调成料汁
6、炒锅加油，下姜丝爆香，下入焯好的牛肉，翻炒均匀

7、下入毛豆炒匀，加入料汁炒匀收汁
8、出锅前加少许香油即可
<hr>番茄鲈鱼

食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使鱼头立起；炸熟后放入盘子中；

3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
<hr>小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
做法：
1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4，大蒜去皮同样切！
5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！
<hr>香煎土豆饼

材料：土豆300克，香葱10克，火腿15克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡粉5克，料酒5克，面粉20克，鸡蛋10克。
做法：
1、首先将土豆去皮洗净后放入蒸锅，蒸熟备用
2、香葱切末，火腿切丁
3、接下来把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，在加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、鸡蛋，然后放入香葱末，火腿丁搅拌均匀后，用手团成小饼备用
4、待锅烧热后下入色拉油10克左右，把土豆饼放入锅中，改小火煎至两面金黄

5、最后将煎好的土豆饼出锅装盘即可
<hr>醋香砂锅鸡

食材：鸡肉，葱姜蒜，食用油，葱姜蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，香醋，白芝麻，盐。
做法：
1.将鸡肉洗净焯水并切块，葱姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油热，放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香，放入鸡块炒6成熟时，再倒入砂锅中，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，香醋，盐，清水（没过鸡块）煮熟后，放入蒜末，葱花，白芝麻即可。
<hr>爆三样

材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里放入三样爆炒；

5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可。
<hr>蒜苗炒肉

食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法
1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里；
2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟；
3、蒜苗洗净切成段备用；
4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香；
5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉；
6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒；
7、炒好，肉丝出锅；
8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒；

9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐即可。
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