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作者：郝空军
以下是10道家常菜谱教程：
1. 芹菜香干炒肉丝：
- 材料：芹菜、豆干、肉丝、姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、油、盐、鸡精。
- 步骤：肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉腌制；香干、芹菜切小段；锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒；倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味；加少许鸡精，翻炒均匀即可。
2. 红烧虾皮冬瓜：
- 材料：冬瓜、虾皮、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、蒜末、清水。
- 步骤：冬瓜去皮切成方块状；热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下；加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
3. 家常炒双菇：
- 材料：新鲜香菇、新鲜白蘑菇、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油。
- 步骤：新鲜香菇、白蘑菇切片；锅中煮水，水开加适量盐，双菇片入锅，焯至八九分熟，沥出；起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒片刻；加老抽、生抽、蚝油、盐、糖，翻炒翻炒，加适量水，水开后翻炒均匀，加适量玉米淀粉勾芡，撒上白胡椒粉和麻油即可。
4. 蒜蓉西兰花：
- 材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、油。
- 步骤：西兰花切小朵，洗净；锅中煮水，水开加少许盐，放入西兰花焯水；热锅放油，放入蒜末炒香；倒入西兰花，加少许生抽，翻炒均匀即可。
5. 鱼香茄子：
- 材料：茄子、肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉、葱花。
- 步骤：茄子切条，锅中加油，放入茄子炸至微黄捞出；锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末炒香；倒入茄子，加生抽、老抽、盐、糖、醋和水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
6. 宫保鸡丁：
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱段、姜片、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉、料酒、油。
- 步骤：鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、水淀粉腌制；干辣椒切段，花椒备好；热锅放油，放入花生米炒至微黄捞出；锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香；倒入鸡丁，加葱段、姜片、盐、糖、醋翻炒，倒入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
7. 土豆炖牛肉：
- 材料：土豆、牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油、姜片、水。
- 步骤：土豆、胡萝卜、洋葱切块；牛肉切块，加料酒、姜片、生抽、老抽腌制；热锅放油，放入洋葱炒香；加入牛肉翻炒，再加土豆和胡萝卜；加适量水，盖上锅盖，炖煮至熟烂，加盐、糖调味即可。
8. 青椒肉丝：
- 材料：猪肉、青椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油、葱花、水淀粉。
- 步骤：猪肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制；青椒切丝；热锅放油，放入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝；加盐、糖、老抽调味，翻炒均匀，撒上葱花即可。
9. 菠菜炒蛋：
- 材料：菠菜、鸡蛋、盐、生抽、油。
- 步骤：菠菜洗净切段，锅中煮水，水开加少许盐，放入菠菜焯水；鸡蛋打散，加少许生抽拌匀；热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，加入菠菜，翻炒均匀即可。
10. 番茄炒蛋：
- 材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、生抽、油。
- 步骤：番茄切块，鸡蛋打散；热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用；锅中留底油，放入番茄翻炒至出汁；加入炒好的鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
以上10道家常菜谱教程供您参考，希望能帮助到 |
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