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作者：锦绣V山东
#记录我的2024#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
<hr>冬瓜丸子汤
材料：冬瓜 300 克；猪肉末 150 克；虾仁 100 克；韭菜 50 克；鸡蛋 1 个；丸子 适量（可购买现成或自制）；生姜 1 片；食用油 适量；盐 适量；香菜（用于装饰）
步骤：
1. 准备食材： 冬瓜去皮，切成小块。虾仁剁成虾茸，韭菜切成小段。如果使用现成的丸子，可直接使用；如果是自制的，将丸子提前准备好。
2. 热锅凉油： 平底锅烧热，加入适量食用油，放入姜片爆炒至香味四溢。
3. 炒馅料： 加入猪肉末和虾仁，翻炒至变色，确保熟透。
4. 加入鸡蛋： 打入鸡蛋，迅速搅拌均匀，形成均匀的蛋花。
5. 加入冬瓜： 放入切好的冬瓜块，继续翻炒片刻，使其均匀受热。
6. 加水煮丸子： 加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起即可。
7. 加入韭菜： 待丸子煮熟后，加入切好的韭菜段，翻炒均匀。
8. 调味： 根据个人口味加入适量盐，调味均匀，注意盐的用量。
9. 装盘： 煮好的冬瓜丸子汤装入碗中，可撒上一些香菜作为装饰。
<hr>紫苏焖鸭
食材准备：鸭肉、紫苏、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜米、葱段、啤酒。
做法流程：
1.鸭肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净紫苏，然后和其它全部配菜准备好，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入焯好鸭肉一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再加入一部分紫苏，倒入半罐啤酒和适量的清水一起焖煮。
4.焖煮二十分钟左右，再加入剩余的紫苏叶大火翻炒收汁，炒至紫苏断生以后，即可出锅开吃。
<hr>干锅土豆片
1、去皮洗净土豆切成片，放入清水中清洗一下，防止氧化变黑。将清洗干净的土豆捞出控干水分备用。
2、锅中烧油，油热入土豆片，小火慢煎，煎至两面金黄熟透，盛出备用。
3、锅留底油，放入牛肉片，炒至变色，加入大蒜片、干辣椒、小米辣，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一勺生抽，少许蚝油，一勺鸡精，一勺味精，翻炒均匀。
4、倒入土豆片，大火翻炒出酱香味，最后撒上洋葱丝和葱段，大火翻炒均匀即可。
<hr>西兰花虾仁豆腐
材料：西兰花：200克；鲜虾仁：150克；嫩豆腐：1块；姜蒜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
制作步骤：
1. 准备材料： 西兰花洗净切小朵，豆腐切块，鲜虾仁洗净备用。
2. 烫西兰花： 将西兰花放入沸水中焯水，煮至变色，捞出备用。
3. 炒虾仁： 热锅凉油，加入姜蒜末爆炒，放入虾仁煮至变色，加入料酒提味。
4. 炖豆腐： 在另一锅中，将豆腐块放入清水中，加入一些盐，大火煮沸，煮至豆腐变熟软。
5. 拌炒： 将炖好的豆腐与炒好的虾仁混合，加入烫好的西兰花。
6. 调味： 加入生抽，白胡椒粉，适量盐调味，继续翻炒均匀。
7. 焖煮： 加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，使豆腐充分吸收汤汁。
8. 装盘： 出锅后，将西兰花虾仁豆腐装盘，淋上一些炖煮时产生的汤汁。
<hr>苦瓜炒牛肉
【食材】
牛肉、苦瓜、生抽、淀粉、食用油、盐、蒜、豆豉
【做法】
1. 将切好的牛肉加入生抽和淀粉，用手抓拌均匀，再加入食用油锁住水分，腌制10分钟。
2. 调制料汁，碗中加入生抽、蚝油、白糖、适量的水淀粉，搅拌均匀。
3. 将清洗干净的苦瓜去掉瓜囊，斜刀切成薄片。
4. 锅中水开后加入一勺盐和食用油，将苦瓜烫20秒后捞出。
5. 另起锅烧油，将蒜末和豆豉炒香，再下入牛肉，炒至七成熟。
6. 加入苦瓜和调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
<hr>葱爆羊肉
准备食材：羊肉300克、葱30克，盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒、白糖、酱油各适量。
制作方法：
1、羊肉洗净切薄片，葱白顺长从中切开，然后横切成段，因与马的牙齿大小差不多，所以也叫马牙段。
2、羊肉片用盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油，加入葱段、姜末拌匀。
3、锅烧热，下入油，将拌好的羊肉片下入锅中，快速翻炒，炒至羊肉片变色，成熟即可出锅装盘。
<hr>海参蒸蛋
准备材料：海参、鸡蛋3-4个、温水（约为鸡蛋液的1.5倍）、生抽、芝麻油、葱、姜适量
做法步骤：1、将海参放入开水中，加入葱、姜和适量酱油，焯水2分钟，以去除海参的腥味。
2、在碗中打入3-4个鸡蛋，加入约为鸡蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀。注意要轻轻搅拌，避免产生过多泡沫。
3、将调制好的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，以防蒸汽滴入影响口感。水开后，将蒸碗放入蒸锅中，蒸制12-14分钟，至蛋液凝固。
4、将焯水后的海参放入蒸好的蛋液中，淋上适量生抽和芝麻油，继续焖煮2分钟，让海参充分吸收汤汁。
5、撒上一些葱花作为装饰，增添一丝绿意。
<hr>南瓜蒸排骨
食材：鲜排骨、南瓜、食盐、蒜瓣、食盐、白砂糖、老抽、玉米淀粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉
做法：
（1）鲜排骨切块，洗净浸泡片刻，南瓜用碱面洗净，去皮去籽切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）腌制排骨：排骨放入碗中，加入适量的食盐、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖、白胡椒粉、食用油，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
（4）盘中底部，均匀地铺一层南瓜，上面放入腌制好的排骨，依次摆放好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的，隔水蒸至排骨熟透，软烂入味。
（6）关火，再焖五分钟，端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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