|
|
作者：光明网
烤羊排、西红柿鸡蛋面、卤肉饭......这些享誉南北的经典菜式，你一定听过，也一定吃过，也许有些饭团，还会嫌弃这些菜式老土。但是，只要在经典菜的基础上，再稍稍加以改良，就会出现新口味，还能让你吃得健康又美味。
本周小二就为您准备了一份经典家常菜改造的菜谱！有家庭常见的调料——花椒的不同种用法，也有人人都会做的经典菜式的创新做法，还有各有特色的大饼、小饼做法，更少不了冬天暖和和的铜锅。
花椒是我国特有的香辛料，早在两千五百年前的《诗经》中就有它的身影，《诗经·陈风·东门之枌》中记载“视尔如荍，贻我握椒”。花椒用得好，饭菜味更香。
川菜经典花椒鸡，麻爽入味的秘诀是什么？麻椒和花椒的结合与姜蒜碰撞出别样滋味，开胃又下饭。什锦麻香拌，麻香过瘾，爽口开胃，秘制料汁拌啥都好吃！大厨带来的飘香椒麻鱼，味型刺激，用料大胆，让你感觉嘴唇在“跳舞”。
☟
诗经里就有的这味调料，了解它就会爱上它！
大开的脑洞，不羁的想法。烧红的木炭放进橄榄油中，是顶级烹饪还是黑暗料理？人人会做的西红柿鸡蛋面，今天一口爆浆，秘籍何在？今天两位青年烹饪鬼才“华山论剑”，家常食材也能让你大开眼界。
烟霞漠舞，烟熏和酱料带来的复合口感，使得羊排鲜嫩多汁不腻口，吃完还想再来一块！三种番茄制成的爆浆西红柿蛋面，番茄和鸡蛋都会爆浆，酸甜可口。
☟
今天吃点不一样的！年轻厨师创意升级，打造爆款家常菜！
色泽红亮，香味浓郁，经典美食卤肉饭，然而重油、重盐、重糖的做法让人顾虑重重，又爱又怕？经典家常菜，健康大改造，营养师再出奇招改良究竟能否成功？经典遇见改良，将会碰撞出怎样的火花？
经典卤肉饭，入口即化，肥而不腻。改良版卤肉饭，少油少盐，口感丰富，营养又健康，相较经典版卤肉饭热量降低了一半，仅为484.5千卡；改用梅花肉、鸡腿肉，蛋白质含量高，脂肪含量较低；糙米和蔬菜的加入，使得膳食纤维含量增加。
☟
经典家常菜，健康大改造！最好吃的卤肉饭
大饼、小饼各有风采，看得眼睛挪不开。棋子烧饼如其名，小剂子如何包裹大肉馅儿？绸缎酱香饼能做3米长？现场测量验证能否成功。一大一小两种饼，不仅让您大饱眼福，还能大饱口福。
棋子烧饼，层次丰富，酥而不腻，皮与馅儿料完美融合，皮酥馅儿也酥。长约四米的绸缎酱香饼，裹满了酱汁，酱香浓郁，外酥里韧，筋道十足。
☟
像绸缎、像棋子，其实都是饼！今天教会您~
南北铜锅端上桌，这个冬天暖和和。云南铜锅油焖鸡，鸡肉嫩滑有何秘密？看似简单的老北京铜锅涮肉，原来步步都有讲究。天冷了，南北铜锅上桌啦！
铜锅油焖鸡，各种食材充分融合，鸡肉嫩滑弹牙，土豆糯而不散，点睛之笔西红柿酸酸甜甜好味道。地道的老北京铜锅涮肉一口下去暖和和。
☟
天冷了，南北铜锅都上桌啦！
不妨试试这几道改良版家常菜，给自己和家人换换口味！家常菜只要加一点“新”意就会经验你的餐桌~
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
