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家常菜做出新花样,美味与健康兼得!

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123456825 发表于 2023-11-19 19:55:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2023-11-19 19:55:02 411 0 看全部
作者:光明网

烤羊排、西红柿鸡蛋面、卤肉饭......这些享誉南北的经典菜式,你一定听过,也一定吃过,也许有些饭团,还会嫌弃这些菜式老土。但是,只要在经典菜的基础上,再稍稍加以改良,就会出现新口味,还能让你吃得健康又美味。

本周小二就为您准备了一份经典家常菜改造的菜谱!有家庭常见的调料——花椒的不同种用法,也有人人都会做的经典菜式的创新做法,还有各有特色的大饼、小饼做法,更少不了冬天暖和和的铜锅。

花椒是我国特有的香辛料,早在两千五百年前的《诗经》中就有它的身影,《诗经·陈风·东门之枌》中记载“视尔如荍,贻我握椒”。花椒用得好,饭菜味更香。

川菜经典花椒鸡,麻爽入味的秘诀是什么?麻椒和花椒的结合与姜蒜碰撞出别样滋味,开胃又下饭。什锦麻香拌,麻香过瘾,爽口开胃,秘制料汁拌啥都好吃!大厨带来的飘香椒麻鱼,味型刺激,用料大胆,让你感觉嘴唇在“跳舞”。



诗经里就有的这味调料,了解它就会爱上它!





大开的脑洞,不羁的想法。烧红的木炭放进橄榄油中,是顶级烹饪还是黑暗料理?人人会做的西红柿鸡蛋面,今天一口爆浆,秘籍何在?今天两位青年烹饪鬼才“华山论剑”,家常食材也能让你大开眼界。

烟霞漠舞,烟熏和酱料带来的复合口感,使得羊排鲜嫩多汁不腻口,吃完还想再来一块!三种番茄制成的爆浆西红柿蛋面,番茄和鸡蛋都会爆浆,酸甜可口。



今天吃点不一样的!年轻厨师创意升级,打造爆款家常菜!




色泽红亮,香味浓郁,经典美食卤肉饭,然而重油、重盐、重糖的做法让人顾虑重重,又爱又怕?经典家常菜,健康大改造,营养师再出奇招改良究竟能否成功?经典遇见改良,将会碰撞出怎样的火花?

经典卤肉饭,入口即化,肥而不腻。改良版卤肉饭,少油少盐,口感丰富,营养又健康,相较经典版卤肉饭热量降低了一半,仅为484.5千卡;改用梅花肉、鸡腿肉,蛋白质含量高,脂肪含量较低;糙米和蔬菜的加入,使得膳食纤维含量增加。



经典家常菜,健康大改造!最好吃的卤肉饭




大饼、小饼各有风采,看得眼睛挪不开。棋子烧饼如其名,小剂子如何包裹大肉馅儿?绸缎酱香饼能做3米长?现场测量验证能否成功。一大一小两种饼,不仅让您大饱眼福,还能大饱口福。

棋子烧饼,层次丰富,酥而不腻,皮与馅儿料完美融合,皮酥馅儿也酥。长约四米的绸缎酱香饼,裹满了酱汁,酱香浓郁,外酥里韧,筋道十足。



像绸缎、像棋子,其实都是饼!今天教会您~




南北铜锅端上桌,这个冬天暖和和。云南铜锅油焖鸡,鸡肉嫩滑有何秘密?看似简单的老北京铜锅涮肉,原来步步都有讲究。天冷了,南北铜锅上桌啦!

铜锅油焖鸡,各种食材充分融合,鸡肉嫩滑弹牙,土豆糯而不散,点睛之笔西红柿酸酸甜甜好味道。地道的老北京铜锅涮肉一口下去暖和和。



天冷了,南北铜锅都上桌啦!




不妨试试这几道改良版家常菜,给自己和家人换换口味!家常菜只要加一点“新”意就会经验你的餐桌~

作者:饭小二

来源: CCTV回家吃饭

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