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五一假期宅在家的伙伴们，今天分享九道家常下饭菜，需要的赶紧收藏起来，给家人们安排起来吧。
第一道：香辣鸭翅
香辣鸭翅
- 准备食材：鸭翅，生姜，花椒，干辣椒。
- 买回来的鸭翅先清洗干净，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片，抓拌均匀腌制半个小时。
- 起锅烧油，放入腌制好的鸭翅，煎至表面微焦。放入一把花椒、一把干辣椒和姜片，翻炒均匀，炒出香味。
- 加入老抽、蚝油、2碗清水（没过鸭翅），烧开后转小火焖煮半个小时。
- 时间到，打开盖子，大火收汁即可出锅，然后撒上葱花装饰。
第二道：辣子鸡丁
辣炒鸡丁
- 准备食材：鸡中翅，花椒，干辣椒。
- 鸡中翅清洗干净，剁成块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，腌制二十分钟。
- 取3把干辣椒放入碗中，加入温水泡5分钟，这样炒的时候就不会糊锅。然后清洗干净，剪成小段，准备半碗的花椒。
- 起锅烧油，放入鸡中翅翻炒，煎至表面微黄，盛出备用。也可以用空气炸锅，160度烤20分钟。
- 重新起锅烧油，倒入干辣椒和花椒，小火翻炒出香味，再把鸡翅块倒进来翻炒均匀。
- 加入半勺盐和鸡精，翻炒几下即可出锅啦。
第三道：辣卤鸡腿
辣卤鸡腿
- 准备食材：鸡腿，香叶，桂皮，姜片，干辣椒。
- 鸡腿清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，焯水后捞出冲洗干净控干水分，每个 鸡腿都打上花刀。
- 起锅烧油，放入鸡腿煎至表面微黄，加入料酒、香叶、桂皮、姜片、干辣椒翻炒均匀。
- 加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、2碗清水，水开后转小火焖煮25分钟。
- 时间到，大火收汁后即可出锅。
第四道：辣炒鸭腿
辣炒鸭腿
- 准备食材：鸭腿，姜片，蒜末，辣椒面。
- 鸭腿清洗干净，剁成小块，控水备用。
- 起锅烧油，放入鸭腿煎至表面焦黄，放入姜片和蒜末翻炒爆香，翻炒均匀鸭肉。
- 加入1勺老抽、1勺蚝油、1勺老抽上色、1勺料酒去腥，翻炒均匀。加入1碗清水煮开，转小火焖煮15分钟。
- 时间到，放入辣椒面翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
第五道：尖椒鸡翅
尖椒鸡翅
- 准备食材：鸡中翅，青尖椒，小米辣，半个洋葱，姜丝。
- 鸡中翅清洗干净，对半剪开。加入1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、姜丝。腌制半个小时。
- 起锅烧油，放入鸡翅煎至面部金黄色，然后加入老抽上色，加入半碗清水煮开，焖煮5分钟。
- 时间到，放入青尖椒、小米辣和洋葱，翻炒均匀炒至断生，大火收汁即可出锅。
第六道：鸡蛋抱豆腐
鸡蛋抱豆腐
- 准备食材：水豆腐，鸡蛋，青蒜。
- 起锅烧油，放入切好块的水豆腐，煎至两面金黄。然后淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，再用 铲子翻炒熟，淋入料汁（1勺生抽、1勺老抽、盐半勺、半碗清水），煮开后转小火继续煮3分钟。
- 时间到，倒入青蒜翻炒均匀即可出锅。
第七道：干煸四季豆
干煸四季豆
- 准备食材：四季豆，干辣椒，青尖椒，蒜末。
- 四季豆清洗干净切成段，青尖椒切成圈，干辣椒也切成圈。
- 起锅烧油，放入四季豆煸炒一下，煸出虎皮，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、干辣椒、青尖椒翻炒出香味，倒入四季豆翻炒均匀，加入1勺生抽、一小勺盐、一点鸡精，翻炒均匀即可出锅。
第八道：辣椒炒茄子
辣椒炒茄子
- 准备食材：螺丝椒，茄子，蒜末，小米辣。
- 茄子清洗干净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡20分钟。防止氧化，泡出茄子水。时间到，冲洗几遍茄子，挤干水分备用。
- 起锅烧油，放蒜末爆香，放入茄子翻炒均匀，大概炒2分钟左右。加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒一分钟。
- 加入小米辣和螺丝椒，沿着锅边放入一点点的水，大火翻炒均匀，炒至辣椒断生即可出锅。
第九道：尖椒臭豆腐
青椒炒豆腐
- 准备食材：一盒臭豆腐，五个青尖椒，蒜末。
- 青尖椒清洗干净，切成圈。
- 起锅烧油，把臭豆腐放进来，小火煎至两面金黄。放入蒜末爆香，翻炒均匀。
- 用锅铲铲碎臭豆腐，然后倒入青尖椒翻炒几下，加入生抽调味，沿着锅边淋入一点点清水，翻炒均匀即可出锅。
PS：臭豆腐本身就有咸味，不要放太多调味料哦，太咸就不好吃了。 |
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