五一将至，分享6道最易上手的家常菜，成本超低，好吃又解馋

刘冠华

作者：秋子美食日记
五一假期将至，你是否已经想好怎么过这个长假呢？今天我来给大家分享6道最易上手的家常菜，成本超低，好吃又解馋！
一、虾仁蒸鸡蛋

1、鸡蛋豆腐切成大小均匀的片状，放入盘中摆好看一点。碗里打入三个鸡蛋，加一小勺的食用盐，再倒入1.5倍33度左右的温水，搅拌均匀，把鸡蛋液倒入大盘中，然后放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟左右。

2、几个大虾把外壳拔掉。时间到了，然后把虾仁放进去，继续开大火蒸两分钟。时间到了，撒入一点葱花，红椒丁，倒入一勺蒸鱼豉油，虾仁蒸蛋就做好了。
二、凉拌皮蛋

1、皮蛋一分为四摆放在盘中，倒入嫩豆腐。碗中放适量葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油炸香，再放生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，万能凉拌汁就调好了。

2、皮蛋里淋上料汁，再撒上一点小米椒、葱花。这样做的凉拌皮蛋，开胃又下饭。
三、凉拌手撕鸡

1、准备几个新鲜的鸡腿，然后冷水下锅。放入适量的姜片、小葱，加少许的料酒去腥，再加几颗黄栀子上色，煮30分钟左右。捞出放入碗中，然后倒入冰水浸泡一会，这样口感会更好。
2、切点葱丝，小米椒圈，香菜段。接下来碗中加入一勺生抽，陈醋，蚝油，花椒油，香油，辣椒油，白糖提鲜，用勺子充分的搅拌均匀。

3、然后把冷凉的鸡腿撕成小块，再把葱丝、小米椒加进来，放入香菜、适量的花生碎，再把调好的料汁倒进来，用手抓拌均匀。一道美味的凉拌手撕鸡就做好了。
四、土豆炒火腿肠

1、土豆削去外皮，然后切成薄薄的厚片，两根火腿肠切成片，切点小米椒圈，蒜末。青椒切成块。

2、锅中提前烧开水，下入土豆片焯水一分钟，这样做出来的土豆更爽脆。捞出控水。接下来锅中加少许的油，下入蒜末、小米辣，炒出香味。然后下入火腿肠炒香，再放入土豆片翻炒均匀，调味加入一勺食盐，鸡精，白糖提鲜，生抽，老抽上色，蚝油，大火翻炒均匀，最后放入青椒炒至断生就可以了。
五、葱烧豆腐

1、一块老豆腐用手掰成块。两个鸡蛋打入碗中搅散。然后把鸡蛋液倒在豆腐上。让豆腐均匀的裹上鸡蛋液。大葱斜刀切成片。青红椒切成丁。
2、调个料汁，碗中加入一勺生抽。少许老抽、蚝油，食盐、鸡精，白糖提鲜，一勺淀粉加入半碗清水，用勺子搅拌化开。

3、锅中加少许的油，油热后倒入鸡蛋豆腐煎至定型，煎至表皮微黄，然后下入大葱，炒出葱香味。再倒入调好的料汁，翻拌均匀，然后煮两分钟把豆腐烧至入味。然后下入青红椒。翻炒断生。葱烧豆腐汤汁浓郁，酱香入味。
六、红烧茄子

1、茄子切成滚刀块，放入大盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制十分钟，再切点蒜末，小米辣斜刀切成片，葱花。然后碗中加入一勺白糖，少许的食盐，加入适量的生抽，蚝油，加入一小碗清水，用勺子把调料搅拌化开。

2、茄子腌制好了，挤出多余的水分，加入两勺淀粉抓拌均匀，锅中加少许的油，油热后下入茄子煎一下，把茄子炒软。然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，把茄子烧入味，汤汁煮至粘稠。撒上葱花，红烧茄子就做好了。