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大家好，我是大磊，春节这几天，大家的生活都不错吧，每天的饮食可谓是丰富多彩，俗话说：初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。
春节期间，家里每天都有客人，好酒好菜端上桌，天天这样吃，很快就吃腻了，不过最让人怀念的，还是简单的家常菜，今天就给大家分享5道家常菜，有荤有素还有汤，营养均衡，常吃不腻，10分钟就能端上桌，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一，清炒包菜
1.准备包菜半个， 先去掉里面的硬芯，包菜的硬芯影响口感，一般都是去掉不用，然后改刀切成均匀的细丝备用。
2.下面咱切点配料，准备红椒半个切成细丝，这个主要是用来搭配个颜色，做菜讲究色香味俱全，当然没有的也可以不用，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段备用。
3.炒锅烧热加入一勺食用油，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，大火快速翻炒个1分钟左右，下面再开始调味：
4.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料就可以出锅装盘了，其实这个调料并没有严格的量，炒菜的时候，完全可以根据自己的口味来放。
二，鱼香豆腐
1.准备嫩豆腐一块，先切成薄片，再切成小方丁，放入盘中备用，做这道菜可以用嫩豆腐，也可以用老豆腐，各有各的口感，朋友们可以根据自己的口味来选择。
2.接下来切点配料：青椒半个切成菱形片，红椒半片同样切成片，猪肉一小块，切成肉粒，生姜一块切成姜粒，蒜子几粒切成蒜末，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐块，改中火煮两分钟倒出控水备用。
4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒快速翻炒，炒至肉粒变色后，淋入少许清水，开始调味：
5.加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖5克，倒入豆腐块，加入老抽几滴调个底色，这个调料的量不是固定的，也可以根据自己的口味来放。
6.然后用勺子轻轻推动豆腐，晃动炒锅，开小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味，等汤汁快要收干时，倒入青红椒片煮1分钟，勾入少许水淀粉，淋入少许红油，简单翻炒均匀即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花，美味即成。
三，老式鸡蛋汤
1.洗净的西红柿一个切成薄片，泡发的黑木耳几朵，切成小片，腐竹两根提前泡发，切成斜段，黄花菜一小把，切成段和腐竹放在一个盆中，洗净的菠菜叶适量，准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.炒锅烧热添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒至定型后，倒入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，添入适量的清水，再放入黄花菜和腐竹，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再加入陈醋30克，搅拌化开调料。
3.开大火把汤汁煮沸，加入几滴老抽调底色，再勾入适量的水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时下入菠菜叶，简单搅匀，即可关火起锅倒入盆中，最后再撒上几朵香菜用来点缀，美味即成。
四，青椒炒猪肝
1.准备新鲜的猪肝一个，先从中间片开，一分两半，再切成均匀的薄片，放入盆中添入适量清水，加入一勺食盐，用手反复洗净，放入漏勺中控水备用。
2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入老抽几滴调色，用手抓拌均匀，再抓入干淀粉拌匀，放在一边腌制五分钟，使猪肝吸收到调料，更加入味。
3.下面切点配料，青椒两个切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，洋葱半个切成条，大蒜几粒拍扁切碎，生姜一小块切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入几个红干椒，一起放入盆中备用。
4.取一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，料酒5克去腥，加入陈醋3克，老抽2克调色，生抽5克调味，再添入少许清水，加入干淀粉1勺，搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间，达到快速出锅的目的。
5.炒锅烧热添入一勺食用油，倒入腌好的猪肝，用勺子快速滑动，滑油15秒左右倒出控油，锅内再添入少许食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后，再倒入青红椒和洋葱。
6.开大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀，15秒后就可以关火起锅装盘了。
五，清蒸鲈鱼
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样便于鲈鱼入味。
2.准备大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀，起锅烧水开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，开中火连续蒸8分钟。
3.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去汤汁放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜，浇上200度的热油，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。 |
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