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又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>蜂蜜藕片
【材料】莲藕2节，蜂蜜，白米醋，盐少许，干红辣椒3个
1. 2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净；莲藕选择两端没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中；
2. 莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好；
3. 藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑；
4. 藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感；
5. 将藕片放在盆里，咱不用白糖呵，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾；
6. 再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才能更好地烘托出甜味来；
7. 再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些；不要用深色的醋，会影响藕片的色相；
8. 再把擦洗干净的干红辣椒剪成丝放在藕片里，当时吃没有什么味道，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。
<hr>鱼香杏鲍菇
所需食材：
杏鲍菇2个，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳8朵，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜3瓣，姜丝适量，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺
做法：
1.将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。
2. 锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝，焯2分钟。捞出沥干。
3.胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片。
4.调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
5.热锅凉油，放入蒜姜爆香。
6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀。
7.放入杏鲍菇翻炒均匀。
<hr>炝炒藕丁
莲藕可是一种营养及其丰富的食材哦，最重要的是，现在的天气可是越来越热了，而正好的莲藕还有着消暑清热的功效。莲藕可以烹食也可以生食，大家如果喜欢凉拌菜的话，也可以试试凉拌藕片哦。
用料：藕、蒜、干辣椒、葱、生抽、醋、盐、糖。
步骤
第一步：藕清洗一下去皮，然后切丁，烧一小锅水，待水开后将藕丁放入，焯烫两分钟，捞出沥干水分；大蒜切片，干辣椒剪小段，葱切成葱花。
第二步：炒锅下油，待油热后放入蒜和干辣椒爆香，等到辣椒的颜色稍微变深色后放入藕丁翻炒，然后加入一点点的醋、生抽、白糖（糖也只要一点点就好，主要拿来提味）、食盐，翻炒均匀后稍微试下味道，符合自己的口味就可以出锅装盘啦，然后撒上点葱花就可以开吃啦。
<hr>卤鸭胗和卤鸡心
为了减少炒菜，聚餐少不了几个凉拌菜，天热不适合卤牛肉，可以卤内脏等，如猪肚、猪心，鸭胗、鸡心、猪耳朵、鸡爪等。
1、买回来的鸭胗、鸡心清洗干净，加清水加白酒泡一泡。
2、鸭胗、鸡心焯水，再次洗干净待用。
3、用专用的卤鸡鸭的卤料来卤。首先炒糖色，锅中放清水小半碗，放白糖适量，熬到汁水不多时，翻炒至糖变成焦糖色。倒入大碗清水，放入卤料，姜片，葱段，料酒，盐，干辣椒，花椒，生抽、老抽等，把卤水熬浓，再放入鸭胗煮沸，转小火卤半小时，关火泡1~2小时，再复卤，这样鸭胗就更入味了。
4、鸭胗卤好后，放凉，切成薄片。配上调料也可以直接吃。蘸料：碗中放盐、味精、白糖少许，倒入凉开水，使其完全溶化，放生抽两勺、一勺香醋、姜粉、胡椒粉、花椒油、红辣椒油、和葱花即可。
<hr>咸肉炒辣椒
材料：10斤肉、200克盐、150克生抽酱油、150克白酒、30克花椒
腌咸肉：肉洗净晾干，放在盆中，加盐、酱油、白酒、花椒抓匀腌制，每天都要用手抓，然后放在阴凉处，每天循环，7天之后把肉挂在通风处，晾干之后，切成一块，放在冰箱冷藏。
做法：
１、辣椒洗净切成片
２、把腌制好的肉放在开水中煮半小时，然后切成薄片。
３、 大勺中放半饭勺底油（两份大油+一份菜籽油）葱、姜、蒜炝锅，之后放入咸肉煸炒，咸肉炒至焦黄出油
４、放入辣椒继续煸炒，加入生抽酱油、少量盐和味精、加些汤。
５、辣椒炒熟之后，闭火，盖上盖，焖30秒，美味的咸肉炒辣椒就做好了
<hr>凉拌黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天风多， 气候干燥, 易引发口角炎， 黄豆芽含有大量维生素B2，这个季节吃黄豆芽可有效地预防维生素B2缺乏症。
准备食材：黄豆芽，大蒜，辣椒段，香菜，小葱、辣酱粉，盐，鸡精，十三香，黑胡椒粉，生抽，油
制作步骤：
1、黄豆芽焯水8分钟左右，捞出撒葱叶；
2、锅中倒入油，油热后，倒入辣椒段，大蒜翻炒，蒜越多越香哦；
3、提前调好的酱料（辣酱粉+盐+鸡精+十三香+黑胡椒粉+生抽+油）倒入锅中，翻炒10秒钟；
4、热油酱浇在葱叶上，撒香菜，拌匀开吃，可以加一点柠檬汁，超清新呦。
<hr>小炒鸡胗
主要食材：鸡胗150g、芹菜2根
1、鸡胗洗净切成片，加入盐、十三香、一勺玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，腌制5分钟。
2、锅中热油，三成油温，下入鸡胗片，小火划熟，捞出控油备用。
3、锅中留少许的底油，放入葱花、蒜末，干红辣椒炒香，再倒入芹菜段和炸好的鸡胗、耗油、酱油翻炒均匀，再加入适量的盐和少许的白糖炒匀。
4、出锅前，淋入一勺水淀粉勾芡即可。
<hr>凉拌豆角
主要食材：豆角200g
1、豆角改刀切断，清洗干净。锅中水开，加几点食用油，把切好的豆角烫一下，不要烫太久，1分钟就可以了，烫好捞出，冲凉控干水分放入盘中。
2、空碗中加入蒜末、小米辣椒，盐、白糖、鸡精、酱油、米醋和香油一滴、辣椒油一勺，用筷子翻拌均匀。
3、将准备好的料汁均匀的浇到豆角上，拌匀即可，简单好吃的凉拌豆角完成。
<hr>辣子炒鸡
主料：鸡腿、鸡肉，油、花椒、葱、辣椒段、蒜瓣、老抽、料酒
制作方法：
1、鸡腿洗净切块；鸡肉焯一下；锅中烧热油，油量稍多；
2、放花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香；
3、放鸡肉迅速翻炒，放少许老抽，撒料酒；
4、不断的翻炒翻炒再翻炒，放盐；
5、炒至鸡肉紧实发干。
6、出锅后撒葱末即可。
<hr>西芹炒百合
所需材料：西芹半斤、百合干1把、枸杞10粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净，再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软。
2.西芹洗干净削皮，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入西芹和百合，大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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