家里来客人，不知道做什么菜？300多道家常菜谱，简单又好吃

六翼天使494

作者：豆皮爱美食
每次家里来客人，最怕的就是不知道做什么菜招待。太简单的菜显得不够诚意，大菜又做不来，叫外卖又怕不卫生。
今天，豆皮就分享几款简单又高端大气上档次的家常菜，让你轻松做出一桌不输饭店的大餐。
麻辣小龙虾
1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、鸡精、香油、香醋调成味汁；
3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
厨师一点通：也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

黄金鱿鱼卷
1、将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2、将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3、锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
厨师一点通：油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。

回锅肉
1、肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插进去试一下，如无血水渗出即可捞出，切成薄片；
2、青椒洗净，去蒂及籽，切成方块；蒜苗洗净切段；
3、炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出；
4、锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、鸡精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。
厨师一点通：加锅肉一定要选用肥瘦相间的肉，这样的肉做出来口感才最好。

辣子鸡丁
1、鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、鸡精拌匀腌制；
2、荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊；
3、炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟；
4、下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滚入少许醋炒匀即可。
厨师一点通：做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。

更多经典好吃的家常菜尽在下面这份食谱中

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