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作者：大厨江一舟
2022年夜饭菜单，一家人6道菜，寓意六六大顺，营养美味老少皆宜。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有几天的时间马上就要过年了，很多厨房小白都开始准备年夜饭了吧？年夜饭到底怎样做才好吃又有面呢？今天我就把2022年的年夜饭菜单分享给大家，一家人6道菜，寓意六六大顺，营养美味，老少皆宜。话不多说，直接给大家分享菜谱啦！
NO.1清蒸鲈鱼——年年有余
1.准备新鲜的鲈鱼条，我们给它宰杀干净。然后在它的两面改上一字花刀。表面放入少许的葱姜腌制五分钟备用。
2.大葱和生姜切薄片，直接平铺在盘子当中。然后把处理好的鲈鱼放在盘子里面，开水上锅蒸八分钟。鲈鱼只需蒸8分钟就可以啦。
3.蒸好的鲈鱼，给它拿出来把里面的汤汁控出来。这样做的清蒸鲈鱼好吃没腥味，然后在表面淋入一圈的蒸鱼豉油，上面撒上少许的葱丝。直接淋入一勺热油就可以出锅啦。
NO.2凉拌紫罗兰白菜——一紫气东来
1.从超市买了3块钱的紫罗兰白菜，直接给它切成细丝。放入一个大盆中，青尖椒一根切成细丝。大葱一根切成葱花。
2.浸泡后的花生米，给它控干水分。凉油下锅炸至表面微微发黄，然后立即捞出。控油直接倒在紫罗兰白菜里面。
3.往白菜加入葱丝青尖椒丝，放入两勺生抽半勺陈醋，一勺白灼汁，1勺白糖，半勺精盐，喜欢吃辣椒的可以加入两勺辣椒油。然后再淋入一勺热油就可以装盘啦！
NO.3玉子豆腐蒸虾仁——蒸蒸日上
1.准备玉子豆腐两个，给它切成1厘米左右的薄片。然后平铺在碗中。再准备两个母鸡蛋，直接打入碗中。放少许的精盐和白醋调味，然后淋在玉子豆腐上面就可以啦。
2.处理好的豆腐，开水上锅蒸六分钟。蒸豆腐的时候，我们准备虾仁。新鲜的虾仁给它去掉外壳，往里面加入葱姜料酒去腥，腌制上5分钟备用。
3.豆腐蒸好后，直接把虾仁放在豆腐的中间。再次开水上锅蒸三分钟。三分钟，就可以出锅装盘啦！
4.蒸好之后，切点葱姜丝摆在上面搭配颜色。然后再淋入一勺白灼汁，有条件的放几滴香油。就可以端上桌食用啦！
NO.4炸丸子——圆圆满满
1.肥七瘦三的五花肉剁成肉馅，往里面打入少许的葱姜水去腥。加入生抽、老抽、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、13香调味，给它搅拌均匀备用。
2.再准备两个馒头，把馒头的外皮撕掉，然后用手给它捏碎。直接放在五花肉馅里面，在家炸丸子不要用淀粉和面粉。用馒头碎炸出来的丸子，外酥里嫩又解馋。凉了也不硬哦。
3.炒锅中加入宽油，油温烧至五成热，然后把丸子放入油锅中，炸至丸子慢慢浮起的时候，用漏勺翻动一下。炸至表面金黄的时候捞出来。
4.把油温烧至九成热，丸子放入里面复炸一遍。然后就可以出锅装盘啦。炸丸子一定要用剩馒头炸，二次下锅炸外酥里嫩，放多久都照样好吃。
NO.5油炸花生米——红红火火
1.花生米200克，放在冷水中浸泡一小时备用。让花生米充分地吸足水分，这样下锅油炸的时候更好吃。
2.1小时后，把花生米捞出来。用厨房餐巾纸把表面的水分擦干，炒锅内加入凉油，花生米直接倒入锅内。用小火慢炸。
3.炸至表面微微发黄的时候就可以捞出了，炸好的花生米往里面加入精盐和白酒，一道美味可口的下酒菜就做好啦。年夜饭上这道油炸花生米必不可少哦。
NO.6芹菜炒鸡蛋——平平安安
1.山芹一根去掉叶子，然后斜切成菱形段放入碗中。新鲜的母鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅匀。鸡蛋液里面不用放精盐和白醋，直接用筷子搅匀没有气泡就可以啦。
2.炒锅内加入宽油，油温烧至六成热，把准备好的芹菜放入油锅中油炸一遍。炸至六分熟，把它捞出来。炒锅内留少许底油，把准备好的鸡蛋液放进去炒香。炒熟之后捞出。
3.炒锅内加入食用油，把葱姜蒜放进去炒香。然后放入切好的芹菜，加入少许的生抽陈醋、精盐调味。放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀就可以出锅啦！
好啦，以上就是关于年夜饭上的具体分享了。年夜饭不知道吃什么的朋友，可以拿着这个菜谱照做哦。咱们下期见。 |
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